2024年高级茶评员考前冲刺必会试题库300题（含答案）.docx

《2024年高级茶评员考前冲刺必会试题库300题（含答案）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2024年高级茶评员考前冲刺必会试题库300题（含答案）.docx（24页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、2024年高级茶评员考前冲刺必会试题库300题（含答案）一、单选题1 .茶叶经过加工后束新组合形成的香型较多，以下O不属于茶叶的香型。A、药香型B、花香型C4亳香型D、甜香型答案：A2 .碧螺春品质弊病中色泽黄绿欠翠表现为0。A4茸毛发黄，茶色缺少光泽和新鲜感B、芽叶在搓团显毫时用力不当C4茸毛粘附在芽上不显露D、茸毛暗黄，茶色深绿答案：A3,茶树氮素代谢特点是喜钱耐钱，并在体内合成积累高含量的。等特征性成分。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C4多酚类、生物碱和氨基酸D茶氨酸，咖啡碱和茶多酚答案：D解析：茶树氮素代谢具有喜钱耐钱的特点，即茶树对氮素的吸收和利用非常喜欢铁离子，同时

2、，茶树在体内合成并积累高含量的茶氨酸咖啡碱和茶多酚等特征性成分。因此，选项D是正确的答案。4 .最适合人间茶香的叶底温度是OAv60C-65C.Bs45C-55。C、30C-40、Dv低于30答案：B解析：品茶时，间茶香是体验茶叶品质的重要环节。为了最大限度地感受到茶叶的香气，需要控制叶底的温度在一定范围内。过高的温度可能会烫伤鼻黏膜，同时过高的温度也会使得茶香过快挥发，导致香气不够持久；而过低的温度则可能使得茶香不够明显，影响品茶体睑。通常认为，最适合人闻茶香的叶底温度是在45C-55C之间.这个温度既能确保茶香充分散发，又不会对品茶者造成不适。因此，选项B,*45C-55Cn是最合适的答案

3、。5 .白茶“青臭气”品质弊病的成因是()A,烘干时火温稍高B4贮运中受潮霉变C,萎凋失水不够即行烘干D干燥过程中漏烟答案：C6 .评茶人员应充分认识到自己所从事职业的O价值，树立职业荣誉感A、经济B、政治C4社会D、产业答案：C7 .。不是茶叶在M工过程中产生的滋味。A4陈味焦味C4酸味Ds烟味答案：A8 .香气审评，纯正香气注意区别OOA4高山,低山、洲地之别Bs品种香、产地香、季节香C4春茶、夏W茶、秋茶之分D茶类香、地域香、附加香答案：D9 .下列哪一种茶，滋味解厚回甘，并具有独特的陈香“OA、绿茶B,花茶C4普洱茶Ds乌龙茶答案：c10雨水百叶无法正常萎凋，将会产生OA4香气淡飘Bx

4、吉气味C4日晒味D、水闷味答案：B11 .外形特征“细嫩、紧直有苗峰”属于特珍。级.Av特级Bs一级C、二级D4珍眉一级答案：A解析：根据题干中给出的外形特征描述“细嫩、紧直、有苗峰”，可以判断这是特珍茶的外形特征。特珍茶等级的划分通常是根据外形香气,滋味、汤色和叶底等多个方面进行评估.在这个情况下，由于描述中没有提到其他等级的特征,因此可以推断这是特珍茶的等级。因此，答案为A,即特级。12 .成品茶“规格乱”的原因是0A.精制茶大小或长短不一B,上、中、下三段茶比例不当C4外形,叶底花杂D4制作过程火温过高答案：B13 .秋冬茶要形成翠绿高香品质，宜采用O做青技术。OA、轻晒轻摇，发酵稍轻B

5、v轻晒重摇，发酵稍轻G重晒轻摇，发酵充分Dx重晒重摇，发酵充足答案：B14为达到光线明快，审评室墙宜刷成O色A、青色Bx绿色C4奶黄色D、白色答案：D15 .吉城血芽主错市场是O地区。A4京律穗Bx京沪杭G东北三省D4国内大中城市答案：D解析：这道题目是关于茶叶销售市场的选择。根据频目描述，“吉城血芽”是主销市场，并且答案提供了几个可能的选项。由于茶叶市场的分布和变化较为复杂,且青城血芽属于特定区域内的特色茶叶,因此可以推断主销市场应该是国内大中城市.因此，答案为D,即国内大中城市.16 .毛蟹，原产福建省安溪县大坪乡福美村。属无性系，灌木型，中叶类。根据发芽的时间划分为：OA、早生种Bs中生

6、种C4晚生种D4中晚生种答案：B17 .按台湾省乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为：OA、150m1.精茶杯碗Bv200m1.毛茶杯碗C4250m1.毛茶杯碗D、I1.Om1.杯碗答案：A18 .毛茶计价办法规定，正品茶室外形、内质分别定等各半计算()给价.Av合并Bv按外形定等C.按内质定等D、外形内质各半答案：A19 .外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶0级。A、三级四级C4五级D4不列级答案：D解析：珠茶，作为中国传统的名茶之一，其外形特征和品质等级有若严格的划分标准。在关于珠茶外形特征“圆扁枯黄”所属级别的题目中，我们需要根据珠茶的外形特征及其与品质等级之间的对应关系来进行分析.首先，我

7、们知道珠茶的外形特征通常与其品质等级密切相关。高品质的珠茶往往外形饱满、色泽鲜亮,而低品质或不合格的珠茶则可能表现出外形不规则,色泽暗淡等特征。其次，根据迤目给出的选项，我们需要判断“圆扁枯黄”这一外形特征属于哪个级别。从茶叶的常识出发，我们知道“圆扁”可能意味着茶叶形状不够规整，而“枯黄”则通常表示茶叶色泽不佳，这些特征通常不符合高品质珠茶的标准。最后，结合珠茶品质等级划分的知识，我们可以推断出“圆扁枯黄”的外形特征可能属于品质较低的珠茶，或者是不符合标准的不列级珠茶。因此，根据以上分析，我们可以确定外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶的“不列级”，即选项D是正确的答案“这一推断基于珠茶的外形特征与

8、品质等级之间的对应关系，以及对茶叶品质的基本了解。20 .白亳银针茶精加工时用多少度的温度进行复火。0A、70C75CBv80C85CC490C5CD、100C105,C答案：B21 .玉绿茶属于O类绿茶A、长炒吉Bv圆炒百G扁炒青D4蒸膏答案：D22 .鲜叶为一芽一叶或一芽二叶，杀胃后直接烘干，其形状应呈现出：0Ax燕尾形B、条形C4卷曲形0.自然朵形答案：D23 .毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为0。0A、6%Bt7%Cs8%D49%答案:B24. “南风火”天气会使茶叶香气0。0B4香气淡飘C4日晒味D4闷黄味答案:B25 .白牡丹的外形感官品质特征是O。As芽针肥壮匀

9、齐B4芽叶连枝叶成朵Cv芽针瘦长D、叶态紧卷答案：B26 .绿茶香气中带有O为品质不好。A4板栗香B、青草气C、嫩香O4鲜香答案：B27 .下列茶叶中，哪些应具有松烟香味0A、黄山毛峰B4正山小种C、太平猴魁Dv惠明茶28 .为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用。.As为气灯B4碘鸨灯C、日光灯Dv紫外线灯答案：C29 .成品茶“规格乱”的原因是。A、精制茶大小或长短不一B、上、中、下三段茶比例不当C4外形,叶底花杂D4制作过程火温过高答案：B30 .名优绿茶外形主要看OAt色泽造型Bv色泽嫩度C4色泽整碎Dv条索色泽答案：A31 .集体主义是从业者正确处理国家集体个人关系根本准则，因此职业守

10、则要求评茶员应0A4热爱本职，精业勤业;Bv严守常规，细心负责;C4团结共事，宽厚容人；D4精通业务，一丝不苟。答案：C32 .外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶O级。A、三级B4四级G五级D4不列级级答案：D解析:珠茶的外观特征为圆扁形，色泽为枯黄,等级最高的珠茶属于特级或一级，最低的珠茶则为不列级级.根据题干中描述的外形特征“圆扁枯黄”可以推断出属于三级以下的等级，因此答案为D,即不列级级。33 .根据白毛茶鲜叶标准O不能作为一级白毛茶原。Av单芽B、一芽一叶C4芽二叶D一芽三叶答案：D34 .为达到光线明快，审评室的墙壁宜刷成O色。A、胃色；C4奶黄色;Ds白色,答案：D35 .茶样盘从审评要

11、求应漆成O色.Av黑色Bx白色C4淡黄色D4淡咖啡色答案：B36 .外形特征“欠紧直色黄绿”属于蒸青绿茶。级.Av一级Bs二级G三级Dx四级答案：B解析：根据外形特征“欠紧直色黄绿”的描述，这届于蒸吉绿茶的二级品,蒸青绿茶根据品质和外观特征可以分为一到四级品，其中一级品外形紧细，色泽鲜绿，清香馥郁；二级品外形欠紧直，色泽黄绿，清香纯正；三级品外形尚紧结，色泽深绿，香纯正；四级品外形粗松，色泽黄绿稍有浮水。因此，根据描述，选项B“二级”是正确答案.37 .春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于OAv品种香Bv季节香C、产地香D4茶类香答案:B38 .。萎凋程度较轻，鲜叶含水量要求降至68-70%之间

12、。A、白茶B4红茶C4吉茶D4黑茶答案：C39 .常用“细秀”来描述。形状紧直秀丽匀齐。Ax径山茶B4眉茶Cs齐山翠眉O4紫笋答案：A40 .最能反映出长炒胃老嫩程度的评比项目为0As香气B,叶底G滋味D4外形41 .“滋味稍浓它的含义是说明茶汤OA4低于对照标准茶样Bv相当于对照标准茶样C4高于对照标准茶样D、微高于对照标准茶样答案：D42 .以下茶叶一般没有经过杀胃而直接进行揉捻的是O。A、乌龙茶B、红茶G绿茶D、黄茶答案:B43 .目前炒宵绿茶的二青一般采用。A、锅炒B4滚炒C、烘D4滚炒和锅炒结合答案：C解析：目前炒管绿茶的二百一般采用锅炒或滚炒和锅炒结合的方式。二窗是绿茶的加工过程中

13、进行复火（提香）的过程，具体方法根据不同品种和工艺而异。因此，选项C是正确的答案。A、铁观音;B色种;C4黄金桂；D4观音细茶。答案:B172.碧螺春名茶内销市场以O为主。A、东北三省B4京津沪Cv宁杭沪D、港澳地区答案：B173.西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因OA,早春气温低又早采B4茶园遮阴Cv高温辉锅O4外地鲜叶在龙井产地炒制。答案：D174名优绿茶的形态多姿多彩，外形亩评时尤其要注意0。A、造型色泽B4造型色泽、匀度C4造型、色泽、匀度整碎度Dv萎凋答案：C186根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为。分。OAv101分以上BvBToO分Cv8190分Dt7180分答

14、案：C187.乌龙茶香气的品质系数为OA、30.*B425.%Cv20.%Di10.%答案：A188西湖龙井“老火糙米色”主要原因是0。Ax早春气温低又早采Bv茶园遮萌C4高温辉锅D夏秋茶转制龙井答案：C189“香兰红茶”的香英兰香属于0A,茶类香B、品种香C4地域香D4附加香答案：D190 .根据舌的生理特点，舌后部两侧对。最敢感。As鲜味B4酸味C4咸味D4涩味答案：B191 .茶叶实物标准样一般可分为O、加工标准样和贸易标准样三种。A、毛茶代表样B4市场标准样C、毛茶标准样O4初制标准样答案：C192 .茶叶亩评的茶样盘要求应漆成00As黑色B、无反光的乳白色C,淡黄色Dv淡咖啡色193 .根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给O分。A、94.4.B、84.4.C、74.4.D450.0.答案：C194为改善评茶室的光线，可