2018尔雅食品安全和日常饮食习题答案.docx

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1、1当年的三聚规sr奶粉事件中，人为添加三聚却股是为了U.A提高口照灭函C增加出白腐含量*三限度我的答案：C2街个国家所面临的食品安全的问映或关注点不一样，主要是因为（）.食品安全去徒和次食组成不一样饮食组成、国家经济水平不Tc.食艮安全Jaf啊东运济水平不一祥环境污染情况和畲品安布去律我的答案：B3在任何一个国家经济开展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严击的问煎，并不是只出现在中国。O我的答案74水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是鼠基酸和葡萄檐.U我的答案：X2.1国外食品安全问题已完成1以下关于口疏疫的诩去中，不正确的选项是（.口清使主要发生在一些便跻笑动物口厚殖会侵到人，但

2、不会SS死口蹄的制Iia常足一些水板法皮的泄烂口豳5容穿6致“璃患上手足口我我的答案：D21996年，日本的0157大肠杆菌污染事件出现的原因是。.愿JMS得没苻保持泠逆的完整性农限窜D.食松没有离沮消国我的答案：B3欧美国冢蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）.他*吩食肉为主.对;菜需求度不高他露在生产过程中不用农药C.帼n的生产线序IE常标准恬们的Si菜主要是靠进口我的答案：C4以下关于疯牛病病毒沅病毒的说法中，不正确的选项是（）.它的复制非常快它是俄白05为主的构造该自为可以感染到人人。城疯牛病发生之前已经对SiiaJS了大量的柝究我的答案：D5食品安全向地所造成的后果可能涉及到一个国家

3、政局稳定，老百姓的安康?性命安危，以及一国家的经济、贸易.（）我的答案：V6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活.（我的答案：71999年，比利时食瞄二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染.。我的答案：X8学斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主,U我的答案：2. 2中国食品工业现状已完成1中国人的第一杀手疾病是(),它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%.AWBmB. ffC.bfi三我的答案：D2引发食源性疾病的物质包括().A徽生桢化学关物质C,柳理性检质D1.ZttfS我的答案：

4、D3在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的U.A三分之一五分之一八分之一十分之一我的答案：A4从1995年到现在，我们国冢食品供应过程三个阶段的变化依次是().米袋子工班.餐京子工理.英鑫子工理米袋子工程、菜盘子工程、解桌子工程5S8子工程.米袋子工程.柒京子工程菜超子工程.假堤子工程、米袋子工程我的答案：B5在我国，由副溶血丸的污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的.。我的答案：6以最保守的15亿人口计算,中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃饱的问敷.O我的答案77所谓的“城乡剪刀差”问即,事实上的信经济的开展已经明显的缩小.()我的答案：X2.3我国

5、食品安全问题已完成我们国家受至解.碑、镉、铅等田金腌亏染所的耕地面积占耕地总面积的（.A.三分之一B.五分之一C. g之一十分之一我的答案：B2以下关于食品灭西手段辐照的说法中,不正确的选项是U.疑照不用配的阖照己校岐FDA允许TS干质的Ir品采用Je照灭强硒不可以用于方面混料包的兔的我的答案：D3媒体所说的“丙毒属于D产生的有毒有兴物质.A徽生物环境污染C,食皿口工hi程i三f15我的答案：C我们国家是一个衣药使用量彳胜产都位居第一的国家.（我的答案：5关于农产品中农药和兽药的残留超标问JS,其中农药中击对人体的危害更为严生.（）我的答案：2. 4食品安全的概念与内涵已完成1我国豉新的食品安

6、全去中规定，）是食品安全第一责任人.地方政的B,企业C.农民D. ft三我的答案：B2我们国家现在的食品安全管理属于（）的悻制.A地方政府自理中央政府阳5C,分毁管理D产业即8我的答案：C狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有参加对人体危害的有毒布古物质.U我的答案：X4冷藏俭品绝对的冷链运输叫做冷链的无S1.连接.O我的答案7E. 5与食品安全相关的概念辨析已完成1以下关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的选项是（）.a小威里面旁星Ia收胳溷期药第可以吸收弱酸.碱性毒的C、小肱蚊收回物采取的是主动吸收口舲船国喂枚的费物克接迸入111淞御珠系咏我的答案：C2进入人体的石物,

7、其分布和O相关.A.局部血流体液的PHIfiC.组织亲和力以上部对我的答案：D3以下关于根食安全的谢去中，不正确的选项是（）.泡食安全的英文是FoodSecurity殖食安全遑弼老百姓能说5足够的人孰去买到所需的食胡海禽安全王要是农业经济的人做相关研究IR食安全受&1B于整个食Si供应口中的安全我的答案：D4转基因产品属于U所关注、研究的内容.Aa和卫生、食B安全1品卫生生物安全C.食艮安全.生梅安全1品卫生我的答案：C5食品安全更侧至于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强阔过程的安全.U我的答案：X6有机汞可以透过人体的血脑屏障,侵染到人体的中抠系统.。我的答案73. 1大气污染己

8、完成1以下疾病中，与环端亏染相关的是（）.A1大脖子病B.克IWkK中毒D以上都对我的答案：D2在环境学的研究中，人类现在居住.生活的环境极称为（.A原生礴次生球城C.爱合环境人道环境我的答案：B3环端亏染是指人类活动所引起的环境质量下降从而对人类及其他生物的正常存在和开展产生不良影响的殿.（）我的答案74大气i亏染是指大气中污染物质的浓度到达有害程度以至于破坏生态系统4认类正常存在、开屋的条4牛，对人和物造成危吉的现象.O我的答案：3.2水体污染已完成1酚类污染物主要是来源于().A诧化厂.煤气厂5石油？出?C木材干谭D以上都对我的答案：D2CoD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其

9、中().CoDtnSua化学；BOD就是生均供辄一COD您就JB化学用R量:BOD就JB生化离H量COO；BOD9ts生WMMWICoOffii就是化学供氧量；BoD就Is生化建氧量我的答案：B3以下化工企业排放中,可能含有二恶英的是U.ASttTik有机勰工业废泊造维废水以上都对我的答案：D4EMM七二苯井二恶英是目前世界上的一圾致施物中备性锻强的有机化合物.()我的答案75二恶英是人类进入工业化社会之后的T典型的副产物.O我的答案73.3土壤污染已完成1以下食物中,对出金属的吸收型枳由IOJ高一次是0.A水果、小麦玉米、&.小麦玉米、葩菜.水聚C.StS.水果,小麦玉米慕克.小麦三米.水果

10、我的答案：A2亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生龌癌化合物亚局肢，另一个是抢夺人体内的(.A维生IBC领血红生白我的答案：C3以下疾病中，由亚金属污染引起的是（）.A大脖子初）本保位B.,克I1.Jf1.r和痛RC大脚痫和“趣子病水俣C5和Waes-我的答案：D4一些丁质元索，如钙镁铁对人体是有益的.（J我的答案：V5铅硬汞是我西展食品卫生指标监测时心须检测的三项.（）我的答案：6土城污染物中最更要的土域污染途径是施药施肥鲁药使用.U我的答案73.4其他污染已完成环境内分渗干扰物中，最主要的污染就是）.A食品添加网农药芟物质C,添加剂金Ht我的答案：B2以下选项中，不属于环境内分滂干扰物

11、特点的是（）.砒迟性时段性c.半a性D1SSrtt我的答案：C3以下选项中，属于环境内分泌干扰物耳他名称的是（）.A环境敕般素内分泌;舌性化合物C内分滂干扰化台初以邮讨我的答案：D人为的放射性污染中，危宫最严田且危舌比照持久的是核事故.O我的答案：5环境内分淆干扰物会影响人体的内分沙系统、免疫系统，影1向人体的生殖、发育,具有三三作用以及产生神经系统毒效应.我的答案74. 1细菌对食品安全的影响已完成1金黄色的电球偏对人体危害的途径属于U.A盛趣B.击泰坦U也给理我的答案：B2葡萄球菌污染食品的种类不包括()A.乳:M品殂制品C.熟肉制品DsS我的答案：D3过敏型细曲之所以造成人体过敏是因为细

12、菌分解生成了。.A白EM血H活性肽类CxRgD.ae我的答案：D4沙门氏的的污染主要发生的时间以（）为主.A春市B.春夏季C.秋季号我的答案：C5肉击击米星罐头加工工业中是一个目标商,一定要让这个菌灭活才能证明徭头食品的杀菌是彻底的.。我的答案74. 2常见致病细菌一）己完成1以下关于肉毒极状芽抱杆菌的谢去中，不正确的选项是（）.它是一个强番的神娃痔京人体内的胃酸能终破坏其活性它的中毒情总多发生在冬季节加热可以使肉8$梭秋芽为轩由彻底灭活我的答案：B2发酵与米面制品.银（II，容易受到污染的微生物是O.肉冬梭状芬JEH的用溶山忤MK做8假单J5的酢米面变种学斯特氏三5我的答案：C3微生物（）容

13、易感染鱼、虾、整、贝、装等水产品类的食品原料.A为毒楂状分布杆Bi檄毒检单皿骆炖亚栉J和阳氏IiDSi施血性钝朗我的答案：D4季斯特氏前是一种耐冷的微生物。O我的答案：5肉毒梭状芽抱杆Ifi属于厌氧期.O我的答案74.3 常见致病细菌二）已完成1（）也就是痢疾杆的。A肉做曲JEH由闻需救单牺胪米森亚种志费氏虺S?海血性双M我的答案：C2猪搬球菌传福的途径是U.经破璇!皮肤校口传播经呼0道传HiiD以上都对我的答案：D3伏马菌素污染最产生的是（）.水产食品C.奶制品D.肉制品我的答案：A4以下关于猪链球茜的说法中，不正确的选项是（）.它是一条件依捌8侵染猪药它要求海温距B的环境它只在猪之河传染，不会0人猪St对于猪馈诔药的带函率;5.但不一定发痫我的答案：C5黄曲褥所产生的黄曲雷击案主要会在Is萄酒、85萄汁里产生我的答案：6痢疾杆房的特点是耐热,容易在春冬季感染患病.（）我的答案：4.4 真菌、病毒已完成1霉菌的“三致效应”不包括U.致死B.KC,i!iK5D.酶变我的答案：A2黄曲寄在。条件下容易生长.缺区tiA.妆里.温厦饯.枯炭WM.沮或离、潮湿fi三.i三J81.K.福汨我的答案：C3由于羯苗的生长繁殖和产生击素特点，有苗苗素中石往往有明显的U.A