《冷库消毒与防霉技术规范》 编制说明.docx

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1、中华人民共和国农业行业标准冷库消毒与防霉技术规范（征求意见稿）编制说明标准编制工作组2023年07月一、工作简况2（一）任务来源2（二）标麻制订的意义2（三）主要工作过程2（四）编写人员与分工6二、标准箱制原则和确定标准主要内容的依据7（一）编制原则7（二）标准主要技术内容及其确定依据8三、主要试验（或者验证）的分析、练迷报告，技术经济论证，期效果19四、采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况，或者与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况20五、与有关的现行法律、法规和隹制性标准的关系；20六、重大分歧意见的处理经过和依据20七、作为强制性标准或者推荐性标准的

2、建议20八、涉及专利的有关说明20针对不同类型冷库和使用功能，调研不同冷库使用过程中的杀菌剂防霉的技术需求。2023年1月-2023年12月：开展冷库消毒及防霉标准的草案起草工作，就不同冷库消毒、防霉等关键技术参数进行技术验证和完善，形成标准草稿，并征求相关单位意见。2024年1月-2024年12月：根据草稿返回意见，再一次征求意见，发送“征求意见稿”的单位数达30家以上，进而整理相关专家、企业、基层冷库技术人员等反馈意见并修改完善，完成冷库消毒及防客技术规范标准的审定工作，形成报批稿，并提交标委会报批。(W)编写人员与分工文件制订主要起草人为陈存坤、姚刚、于晋泽、张娜、董成虎、纪海鹏、郑璞帆

3、、李晓雪、刘邦迪、孙静、周瑞香、关文强、刘斌等。陈存坤，男，天津市农业科学院，研究员，项目总负责人。姚刚，男，深圳顺丰泰森控股(集团)有限公司，博士，负责负责标准需求调研。于晋泽，男，天津市农业科学院，研究员，负责冷库消毒技术完善。张娜，女，天津市农业科学院，副研究员，负责标准需求调研及起草。董成虎，男，天津市农业科学院，副研究员，负责技术标准的的材料，鉴于冷库可能高湿环境，照明灯具需具备防爆和防潮功能,确保在极端条件下也能安全运行。冷库内应具有可快速点亮的节能照明灯具，冷库地面范围应具有1001.UX以上的照度，作业场所照明宜在2001.UX以上。为了确保冷库内货物的清晰辨识和人员行走的安全

4、，冷库地面范围的照度应达到或超过1001.UX。这一照度水平能够确保货物标签、地面标识等清晰可见，减少误操作和安全事故的发生。对于需要进行精细操作或高强度作业的场所，如分拣区、包装区等，照明照度应提升至2001.UX以上。商照度能够减少视觉疲劳，提高工作效率和准确性，同时也有助于发现潜在的安全隐患。5.5 通道冷库内应有合理的通道。便于货物的高效流通以及冷风的循环,库内温度稳定均一。5.6 预冷间目前，我国预冷缺乏统一标准，多数预冷是在普通冷库适当加大制冷量与蒸发量，预冷方式主要是静止自然扩散式被动预冷，预冷速度慢、效果差，结露或冷害等问题时有发生。因此，冷库应设置单独的预冷间，提高冷库使用的

5、合理性。5.7 理货区理货作业区应有足够的空间供人员理货、货物码放及搬运等作业。低温货物理货应在151以下作业区进行。5.8 装卸作业区为车辆装卸农产品的主要场所，地面须考虑大型车荷载。地面便于叉车快速进出冷库的位置，以减少运输时间和提高效率。存放区域的设计需考虑叉车的尺寸和重量，确保地面平整、承重能力足够，并配备必要的防滑措施，以防止叉车在停放或移动过程中发生侧翻或碰撞事故。此外，存放区域还应设置明显的标识和指示牌，引导叉车驾驶员正确停放车辆，并保持区域内的整洁和有序。综上所述，叉车应使用电瓶车，应设置独立的叉车充电区，充电应在封闭空间内进行，叉车应在指定区域存放。6消毒及防毒要求6.1 基

6、本要求采用消毒及防霉技术处理应符合GB/T26371-2010.GB27952-2011,GB14930.2-2012,GB28235-2020、GB28232-2020、GB28931-2012的规定。6.2 卫生制度健全冷库的卫生安全制度，冷库消毒、防毒及运行工作制度化、规范化、法制化。应设立专（兼）职库房卫生检验员,负责对冷库的消毒、除霉、防鼠等工作，并对冷库产品进行必须的卫生检疫检验工作。6.3 防霉处理根据调研，现在冷库消毒防霉采用了臭氧消毒、消毒剂、二氧化氯、过氯乙酸、高鳍酸钾和甲醛混合液、白粉溶液等方法，此章节对于上述方法进行了详细规定。7.1 消毒防啻基本要求本条对于冷库消毒防

7、莓技术操作提出了基本要求，明确提出了具体消杀防毒处理的设施设备。对冷库及配套贮运设施进行清洁、消毒和防毒处理可有效地减少和杀灭贮运设施中的病原微生物，减少贮藏病害的发生。一般在清扫收拾后，对贮运设施、贮藏用具等进行消毒杀菌防.毒处理，消杀之前，要将运输工具车、周转隹、包装箱等包装材料，一起输送到贮藏里，一并消毒灭菌处理。7.2 臭氧消毒及防霉处理臭氧消毒的原理主要基于其强氧化性。当臭氧溶于水后，它可以直接或间接地通过反应中生成的大量羟基自由基及新生态氧来氧化水中的无机物、有机物，并进入细菌的细胞内氧化胞内有机物，从而达到杀菌消毒的目的。对整个空间采用臭氧定时定量处理，使臭氧气体弥漫整个贮藏库内

8、各个角落、健隙中，一般保持空间臭氧浓度3-5ppmh,处理时间3-5h0在使用臭氧消毒时，应严格控制臭氧的浓度，避免过高浓度对人体和物品造成损害，保持通风换气以及做好个人防护等措施以确保安全和效果。7.3 库房消毒剂处理在调研中发现，目前采用CT高效库房消毒剂处理较多，CT高效库房消毒剂是一种以仲丁胺为主要消毒的成分的消毒剂，广泛应用于水果、蔬菜的贮藏期防腐保鲜。它对多种真菌有抑菌、抗菌活性，可以有效防止因真菌侵染造成的产品腐烂变质。处理时，将袋内两小袋粉剂混合均匀，在贮藏库内空地面上分多个位点，按3-5gm3的使用量点燃，呈烟雾状，密闭熏蒸4h以上。7.4 二氧化氮处理二氧化氯化学性质活泼，

9、易溶于水，在20tC下的溶解度为107.98g1.,是氯气的溶解度的5倍,且其氧化能力为氯气的2倍。因此，可以作为消毒剂使用I1.二氧化氯可以杀灭一切微生物，包括细菌繁殖体、细菌芽胞、真菌、分枝杆菌和病毒等，且这些微生物不易产生抗药性。二氧化氯安全性高，消毒作用不受水质酸碱度的影响，消毒后水中余氯稳定持久，防止再污染的能力强。同时，它不与苯酚形成氯苯酚臭，对铁、链的去除效果也比氯强。二氧化氯在消毒过程中其残留物为水、微量氯化钠和二氧化碳等无毒物质。此外，二氧化氯还具有漂白、除臭、保鲜等多种功能。因此，使用二氧化氯溶液时应在通风处倒取，贮藏库使用时浓度要小于200mg1.,采用二氧化氯气体定时定

10、量处理，保持空间二氧化氮浓度3-5ppmh,处理时间3-5h07.5 过氧乙酸处理过氧乙酸是一种绿色生态杀菌剂，在环境中没有任何残留。是一种非常有推广前途的杀菌剂，杀菌能力强，可用于传染病的消毒、饮用水消毒、织物消毒和食品工业等。将市售的过氯乙酸消毒剂，加水配制成O.5%O.7%的溶液，按空间5O()m1.m3用量，倒入玻璃或陶瓷器皿中，分多点放置在冷库中，蒸发密闭熏蒸，或直接在库内喷洒。7.6 漂白粉溶液处理我国食品行业广泛使用漂白粉作为杀菌消毒剂，价格低廉、杀菌力强、消毒效果好。还可用于废水脱臭、脱色处理上。对于冷库和生鲜果蔬品，需要特定的比例和操作方法。采用有效氯含量为30%-38漂白粉

11、配置水溶液，冷库消毒一般采用4%的漂白粉溶液喷洒。7.7 消毒及防雾注意事项上述提出了具体的消毒方法，此条就消毒防霉操作及人员防护更提出了具体要求。消毒防毒试剂在操作过程中，人员的不当操作会造成危险，并且消毒试剂喷洒及作用时效后的处理尤为重要，不当会造成食品污染等。7.8 管理对于冷库在消毒和防毒处理过程中，应对人员安全、库房安全、和应急安全做出具体要求。8.1 人员安全冷库应安装出入库报警系统。冷库应安装作业指示灯、逃生装置。特种作业人员应持证上岗，应熟悉冷库使用的制冷介质成分及毒性程度，当制冷系统泄漏时应立即采取应对措施。冷库内作业人员应配备照明设备及防寒等劳动保护用品。疫情期间应对所有出

12、入库人员进行测温，查验核酸检测报告和疫苗接种信息，登记人员信息并确认防护装备是否齐全，是否符合规范穿戴要求。在岗期间应当全程规范佩戴口罩、手套等，避免体表频繁接触进冷库内商品和他人体表，避免手触摸口、眼、鼻。作业结束后，用免洗消毒液进行手部消毒。佩戴的口罩、手套应4h进行一次更换。8.2 库房安全库房内不应存放有毒、有害.腐烂变质货物或其他易燃、易爆、违禁品等。搬运设备停用时，应放在规定的位置，并将货叉降至最低位置。托盘应平放或整齐码放，不应直立或靠壁斜放。厂房、机电设备应定期检查、维护并做好记录。使用的制冷系统可能对人体有害时，应有警示标识。厂区内安装限速标识，运输车辆的行驶速度不应超过15

13、kmh冷库出入口与主要通道应安装视频监控设备。电气、消防、制冷系统等其他安全要求，应符合GB/T28009和GB/T30134的规定。其他要求应符合GB/T280092011第10章的规定。8.3 应急冷库常见的紧急情况，包括停电、设备故障、火灾、人员被困等情况，要针对不同情况制定应急颈案，并且明确领导及分工，日常还要定期进行应急演练，防止危险发生时造成伤亡。9记录冷库内长时间储存农产品，容易积累各种污垢、残渣和微生物。定期清洁可以去除这些污垢和残留物，减少细菌滋生的温床。农产品残渣和微生物的分解会产生异味，影响冷库的储存环境。清洁工作有助于去除异味，保持冷库空气清新。冷库设备如蒸发器、冷凝器

14、等在长期运行过程中会积累灰尘和污垢，影响散热效果，增加能耗。定期清洁可以延长设备的使用寿命，提高运行效率，因此，冷库应定期清洁与消毒处理。在农产品特别是进口冷链商品入库前，进行日常追溯信息、核酸检测结果为阴性的证明、消毒证明和集中监管仓出库证明的核查工作是必不可少的。这些措施有助于确保产品的安全性和可追溯性,维护市场秩序和消费者权益。冷库应如实登记农产品消毒记录，包括商品信息、消毒场所、消毒范围、消毒剂名称及使用浓度、消毒方式、消毒作用时间和消毒人员等，以便追溯和管理。将清洁与消毒的记录整理成档案，定期进行审查和更新，确保清洁与消毒工作的规范性和有效性。三、预期的社会和经济效益通过制定实施技术

15、标准“冷库消毒和防霉技术规范”，有利于产业升级和扩大内需，开拓冷链物流发展新空间。也能满足冷链农产品安全和疫情防控强化冷链物流新要求，也是完成碳达峰碳中和对冷链物流低碳化发展提出的新任务。该技术标准实施后，能够延长农产品保鲜保质贮运周期，明显减少农产品产后损失，实现错峰销售，扩大高品质生鲜农产品市场供给，会促进农业生产经营收入平均增长10%以上，经济效益会非常显著。同时冷库安全技术管理得到提升，会推动形成以冷链物流为核心的现代农产品流通模式，提升农产品质量安全水平，有效满足城乡居民日益升级的消费需求；提升农产品市场运行的稳定性，放大产业规模和外溢效应，巩固脱贫攻坚成果，夯实乡村产业振兴基础，社

16、会效益巨大。相应的也会带来良好的生态效益，冷库卫生水平提高，流通环节损失相应下降，则可少产生大量农产品废弃物，缓解农业资源与环境压力，优化农业农村生产生活生态空间，明显改善农村人居环境，形成绿色发展的良好社会氛围。综上，制定“冷库消毒和防毒技术规范”可带来显著的经济、社会和生态效益。有利于促进乡村振兴，促进农业产业快速健康发展。四采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况，或者与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况无。五、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系；本标准主要引用了国家标准和农业行业标准。与现行法律、法规和强制性标准无相互矛盾和抵触的条款。六、重大分歧意见的处理