大班《柿子熟了》PPT课件教案大班柿子熟了.ppt

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1、身体圆圆没有毛，不是橘子不是桃，云里雾里过几夜，脱去绿衣换红袍。(?)小小红灯笼，挂在树梢中，秋天刚一到，灯笼盏盏红。（?）柿子树是什么样子的？柿子树是落叶乔木，品种很多。叶子是椭圆形或倒卵形，背面有绒毛，花是黄白色。结浆果，扁圆形或圆锥形，橙黄色或黄色，可以吃。木材可以制器具。柿树原产我国，是柿树科的一种落叶乔木，高可达 15米，它树干直立，树冠庞大，柿果成熟于九、十月间。柿子树的树干、树皮有什么样的特点落叶大乔木，通常高达10-14米以上，高龄老树有高达27米的；胸高直径达65厘米。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔叶子有什么样的特点？柿子树是落叶乔木.叶子是椭圆形

2、或倒卵形，背面有绒毛，花是黄白色。结浆果，扁圆形或圆锥形，橙黄色或黄色，可以吃。红罐子，绿盖子，里面藏着四个鲤鱼子。柿子树的果实是什么？柿子像什么？柿子像什么？柿子像什么？柿子有什么特点？你知道它的营养价值吗？果形种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，基部通常有棱，嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等，有种子数颗；种子褐色，椭圆状。柿子，它美味多汁、含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，成熟柿子与杂粮混合做成的炒面甜香可口，可以作为主食。柿树作为中药早已收入名医别录等医学书籍之中。柿子中含的蔗糖、葡萄糖、果糖可治喉痛、咽干

3、、口舌生疮、肺热咳嗽等症。柿子中含碳水化合物很多柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能柿子可以怎样吃？吃起来有什么感觉？柿干柿干采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。2旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀旋去表皮，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。切片：将旋皮的柿果切成0.40.5厘米厚的薄片。晾晒：把柿片放在漏筛或竹

4、编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气让其自然干燥。上霜：先在缸（或其它容器）底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，然后封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。4柿饼柿饼采果：当柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正、大小均匀、无病虫、无沟痕的柿果采收。旋皮：方法同上。烘果、捏果：烘果、捏果是柿饼加工很重要的一环，直接影响成品的品质好坏。烘烤时，先控温3540，待柿果脱

5、涩后再升温到50-55。开始升温不能过猛，慢慢升温，以免影响脱涩。同时，在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。第1次，当果皮形成软皮时，并结合翻堆，从果肩向果顶转圈捏，使果肉和纤维混乱，果顶不再收缩；第2次，当柿果表面干燥、皮皱，肉色红褐时，要及时捏，且要重捏，要把内部果肉硬块捏散；第3次，当柿果表面起大皱纹时，再结合整形捏，即用双手拇指和食指从果的中心向外捏成中间薄、边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入，即成柿饼。整个烘烤、捏果过程需4-5天，以柿饼干燥至含水量为：30%左右为宜。温馨提示温馨提示不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华，千万不要丢弃。空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。红枣 柚子 石榴 橘子 梨子 葡萄