老字号蜂蜜调查报告.ppt

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1、蜂蜜蜂蜜 调查报告调查报告一一.蜂蜜的历史蜂蜜的历史u中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一，早在汉代已作为普中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一，早在汉代已作为普遍的饮品。遍的饮品。u三国志三国志袁术传袁术传 中就有记载。中就有记载。u蜂蜜始载于蜂蜜始载于神农本草经神农本草经又称：又称：“岩蜜岩蜜”“”“石蜜石蜜”“”“石石饴饴”“”“蜂糖蜂糖”。二二.蜂蜜的原料蜂蜜的原料 v蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。蜜腺分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主发酵

2、者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中要成分为糖类，其中60%80%是人体容易是人体容易吸收的葡糖和果糖，主吸收的葡糖和果糖，主要作为营养滋补品、药要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。食糖作调味品。 三三.根据蜜源植物分类根据蜜源植物分类v单花蜜单花蜜：某一某一植物花期为主体植物花期为主体的各种单花蜜，的各种单花蜜，如荔枝蜜、龙眼如荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜、桂花（柃）蜜、荆条蜜、椴树蜜、荆条蜜、椴树蜜、益母草蜜

3、等等。益母草蜜等等。 v百花蜜百花蜜 ：多种植物同时开花而取到的蜂蜜，其中单一植物花蜜的多种植物同时开花而取到的蜂蜜，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜 四四. .功效功效v1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处此经常服用对于心血管病人很有好处 v 2蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用肪肝的形成有一定的抑制作用 v3食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病食用蜂蜜能迅速补充体力，消

4、除疲劳，增强对疾病的抵抗力的抵抗力 v4蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用 v5蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长 v6失眠的人在每天睡觉前口服失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜汤匙蜂蜜(加入加入1杯温开杯温开水内水内)，可以帮助尽快进入梦乡，可以帮助尽快进入梦乡 v7蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真

5、正蜂蜜都有润肠通便的效果）；都有润肠通便的效果）； 五、调查分析：五、调查分析： 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、磷等多种有机酸和有益人体健康的量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。 1.哪些类人适合喝蜂蜜。哪些类人适合喝蜂

6、蜜。脑力劳动者、胃酸胃胀者、肺干咳嗽者、喝醉解酒者、失眠者脑力劳动者、胃酸胃胀者、肺干咳嗽者、喝醉解酒者、失眠者爱美人士爱美人士 2.不太适合什么样的人喝？不太适合什么样的人喝？v糖尿病、肥胖以及一些血脂高的患者不宜食用。糖尿病、肥胖以及一些血脂高的患者不宜食用。 三岁以下的小孩子不适合吃蜂蜜。三岁以下的小孩子不适合吃蜂蜜。 性凉的人性凉的人,脾胃不足脾胃不足,痰湿偏盛的人痰湿偏盛的人,平时经常痰多平时经常痰多,便溏便溏,稍食稍食生冷就腹痛腹胀生冷就腹痛腹胀,所谓所谓“胃寒胃寒”的人是不适合吃蜂蜜的。的人是不适合吃蜂蜜的。 3.怎么样蜂蜜鉴别怎么样蜂蜜鉴别 ？v一、看：看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜

7、光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮一、看：看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深其中，而无其它过大的杂质蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。 v二、嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜二、嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。v三、尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会三、尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，

8、而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。 v四、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水四、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经

9、筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。不扩散。 v五、捻：观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季五、捻：观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。对蜂蜜结晶有误解，认为一

10、结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。感觉。 4.中老年人比较适合喝什么样的蜂蜜？中老年人比较适合喝什么样的蜂蜜？v洋槐蜂蜜洋槐蜂蜜 洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、改洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡前服用能起到催眠善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡

11、前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情绪，达到宁心安神效果。它芳香而透明，作用，常服本品能改善人的情绪，达到宁心安神效果。它芳香而透明，其性清凉，口感清香和淡，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、其性清凉，口感清香和淡，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压、润肠、杀菌等作用。临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，降低血压、润肠、杀菌等作用。临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，有利入睡。常服能改善人的情绪，达到宁心安神的效果。有利入睡。常服能改善人的情绪，达到宁心安神的效果。 5. 各种不同包装各种不同包装 竹筒包装六六.市场品牌市场品牌u中国八大品牌中国八大品牌 u汪氏蜜蜂园汪氏

12、蜜蜂园 ：创建于创建于19851985年年, ,中国驰名商标中国驰名商标, ,江西省著名商标江西省著名商标, ,江西名江西名牌牌, ,蜂蜜十大品牌蜂蜜十大品牌, ,蜂产蜂产业领导品牌业领导品牌, ,江西汪氏蜜江西汪氏蜜蜂园有限公司蜂园有限公司 v百花牌百花牌 ： 创建于创建于19191919年年, ,中国驰名商标中国驰名商标, ,中华老字号中华老字号, ,北京市著名商标北京市著名商标, ,北京名牌北京名牌产品产品, ,北京百花蜂产品科技北京百花蜂产品科技发展有限公司发展有限公司 u冠生园冠生园 ：始创于始创于19151915年年, ,中国名牌产品中国名牌产品, ,国家原产地国家原产地标记标记,

13、 ,中国驰名商标中国驰名商标, ,上海上海市名牌产品市名牌产品, ,冠生园冠生园( (集团集团) )有限公司有限公司 u老山牌老山牌 ：中国名牌农产品中国名牌农产品, ,蜂蜜国家强制性标准起草单位之一蜂蜜国家强制性标准起草单位之一, ,国家国家重点高新技术企业重点高新技术企业, ,南京老山药业股份有限公司南京老山药业股份有限公司v颐园牌颐园牌 ：集蜂产品研集蜂产品研发发/ /生产生产/ /销售于一体的销售于一体的科技型企业科技型企业, ,北京市著名北京市著名商标商标, ,蜂蜜十大品牌蜂蜜十大品牌, ,颐颐寿园寿园( (北京北京) )蜂产品有限蜂产品有限公司公司 v明园蜂业明园蜂业 ： 中国驰名

14、商标中国驰名商标,蜂产品行蜂产品行业产业化经营龙头企业业产业化经营龙头企业,湖南名牌产品湖南名牌产品,高新技术企业高新技术企业,湖南省明园蜂业有限公司湖南省明园蜂业有限公司v蜂之语蜂之语 ：中国驰名商标中国驰名商标,十大蜂蜜品牌十大蜂蜜品牌,浙江省名牌浙江省名牌产品产品,浙江著名商标浙江著名商标,省级高省级高新技术企业新技术企业,浙江蜂之语蜂浙江蜂之语蜂业集团业集团v华林华林 ：国有蜂业企业国有蜂业企业, ,中国蜂产品协会的副会长单位中国蜂产品协会的副会长单位, ,蜂产品产业化重蜂产品产业化重点龙头企业点龙头企业,行业著名品牌行业著名品牌, ,北京市蜂业公司北京市蜂业公司七七.主要品牌分析主要

15、品牌分析v冠生园冠生园 1“冠生园冠生园” ： （原（原“生生”字牌）蜂蜜字牌）蜂蜜19561956年公私合营时，年公私合营时，吸收了当时的青青蜂蜜厂成立的。吸收了当时的青青蜂蜜厂成立的。“冠生园冠生园”蜂蜜历经了蜂蜜历经了半个多世纪的风风雨雨，至今仍充满青春活力。半个多世纪的风风雨雨，至今仍充满青春活力。20052005年，年，冠生园蜂蜜实现销售收入冠生园蜂蜜实现销售收入1.51.5亿元，比上年增长近亿元，比上年增长近30%30%，在，在全国市场占有率名列第一。在上海的市场占有率更是连续全国市场占有率名列第一。在上海的市场占有率更是连续多年保持在多年保持在50%50%以上。以上。2.按花形分

16、类：按花形分类：v紫云英蜜紫云英蜜 ：气味清香鲜爽，略有青草气味。味道鲜洁甜润，甜而不气味清香鲜爽，略有青草气味。味道鲜洁甜润，甜而不腻。其性甘平，清热去火。有益于调节、改善消化系统；可缓解胃部灼腻。其性甘平，清热去火。有益于调节、改善消化系统；可缓解胃部灼热，消除反胃恶心的现象；促进食物消化和促进溃疡的愈合。热，消除反胃恶心的现象；促进食物消化和促进溃疡的愈合。v洋槐蜜洋槐蜜 ：有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用。用。 v椴树蜂蜜椴树蜂蜜 ：又名菩又名菩提树，呈浅琥珀色，提树，呈浅琥珀色，有薄荷的清香味，极有薄荷的清香味，极易结晶，结晶粒细或易结晶，结晶粒细或呈脂状，其含有特殊呈脂状，其含有特殊的腐子油醇，具有镇的腐子油醇，具有镇静与抗菌的作用。静与抗菌的作用。 v龙眼蜜龙眼蜜 ：有浓郁的龙眼香味，颜色较深；与其它花种蜂蜜有浓郁的龙眼香味，颜色较深；与其它花种蜂蜜相比，其蛋白质含量较高；具有健脾补血、清神益智、促进相比，其蛋白质含量较高；具有健脾补血、清神益智、促进血液循环的功效血液循环的功效 v枇杷蜜枇杷蜜 ：