学校集中用餐跟岗责任制度.docx

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1、学校集中用餐跟岗责任制度为切实保障学校师生的饮食安全，提高学校食品安全管理水平，根据中华人民共和国食品安全法、学校食品安全与营养健康管理规定（教育部、国家市场监管总局、国家卫生健康委员会令第45号）等相关法律法规和政策要求，结合本校实际情况，特制定本学校集中用餐跟岗责任制度。本制度旨在明确各级管理人员及从业人员的岗位职责，确保学校集中用餐的每一个环节都得到有效监管，严防食品安全事故的发生。一、总体要求政治站位：全校上下要深刻认识食品安全工作的重要性，增强“四个意识”，将食品安全作为学校工作的重中之重，确保师生吃得安全、吃得健康、吃得放心。责任体系：建立健全学校食品安全责任体系，明确校长为食品安

2、全第责任人，各级管理人员及从业人员各司其职，形成上下联动、齐抓共管的良好局面。制度建设：制定并完善学校集中用餐的各项规章制度，包括食品安全管理制度、陪餐制度、应急处置制度等，确保各项工作有章可循、有据可查。教育培训：定期组织食品安全法律法规和专业知识培训，提高全体人员的食品安全意识和操作技能。监督检查：加强日常监督检查和专项整治，及时发现并纠正食品安全隐患，确保各项制度得到有效执行。二、岗位职责1.校长岗位职责全面领导：全面贝彻执行有关食品安全法律法规，领导学校食品安全工作，确保食品安全各项制度得到有效执行。计划部署：将学校食品安全工作列入学校工作计划，与教学工作同部署、同考核。组织建设：建立

3、健全学校食品安全领导小组，聘任食品安全监督员，明确各成员职责，确保工作有序开展。经费保障：负责解决食品安全硬件设施经费和管理经费，确保食品安全工作所需资金到位。考核监督：督促各部门各司其职，组织实施食品安全考核工作，定期听取食品安全工作汇报，研判校园食品安全风险点，及时解决突出问题。应急处置：部署学校食品安全事故应急预案制定工作，每年至少安排1次演练。在食品安全突发事件发生时，第时间到现场指挥处置，并按要求向上级部门报告。2 .主管校长岗位职责贯彻执行：贯彻执行有关食品安全法律法规，落实学校食品安全工作计划和措施。制度建设：建立健全学校食品安全安全管理规章制度，包括食品安全防范、应急、报告制度

4、等。会议组织：定期召开食品安全安全管理会议，研究解决食品安全工作中的重大问题。责任落实：执行分层签约制，明确职责，责任到人，并有奖惩措施。教育培训I：对相关食品安全工作人员进行职业道德教育和安全卫生知识培训与考核。3 .总务主任岗位职责制度执行：贯彻执行学校食品安全规章制度，确保各项制度在食堂得到有效执行。硬件要求：确保食堂硬件设施符合食品安全要求，包括厨房设备、餐具消毒设备等。证件检查：检查食堂是否持有有效的餐饮服务许可证，工作人员是否持有健康证。进货渠道：规范进货渠道，确保食材新鲜、安全，并监督相关记录的落实。保卫制度：建立严格的食品安全保卫制度，防止食品被污染或盗窃。4 .食品安全管理人

5、员岗位职责知识更新：不断充实食品安全知识，积极参加食品药品监管部门和教行主管部门举办的各类培训。法律掌握：掌握食品安全法律、法规和标准，以及常见的食品污染及其预防控制措施。培训组织：贯彻执行食品安全法律法规，组织从业人员的食品安全知识培训。监督检查：对食堂的食品安全工作进行日常监督检查，确保各项操作符合规范要求。三、陪餐制度1 .陪餐安排班次表制定：学校应制定陪餐班次表，保证校长每周至少陪餐一次，其他参与陪餐的责任人为校委会成员。提前进入：陪餐责任人依据学校食堂餐点时间，提前卜分钟到学校食堂进行陪餐准备。禁止自带：陪餐责任人在陪餐当天，不准自带食物进校用餐、加餐，不得在校内另开小灶制作餐食。2

6、 .陪餐职责感官检查：陪餐责任人在陪餐前应对食品及食品原料的感官性状进行检查，确保食材新鲜、无变质。环境检查：检查食堂卫生环境、餐饮具消毒保洁、从业人员个人卫生情况等是否符合要求。质量评价：对食品的感官、口味、质量等进行认真评价，并填好陪餐记录表。意见反馈：陪餐结束后，陪餐责任人应及时将陪餐过程中发现的问题及师生对饭菜的意见和建议反馈给食堂管理人员，并督促其尽快整改。持续监督：陪餐责任人应持续关注食堂的改进情况，确保问题得到有效解决，并定期对食堂的食品安全状况进行复查。四、应急处置制度1.应急预案制定学校应制定详细的食品安全事故应急预案，明确应急处置流程、责任分工、联系方式等，确保在食品安全事

7、故发生时能够迅速、有序地进行处置。3 .应急演练每年至少组织一次食品安全事故应急演练，提高全体人员的应急反应能力和协作能力，确保在真实情况下能够迅速、有效地控制事态发展。4 .事故报告一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，并按照相关规定及时向上级部门报告，同时采取有效措施控制事态扩大，保护师生身体健康和生命安全。5 .事故调查与处理事故发生后，应成立专门的调查组，对事故原因进行全面、深入的调查，并根据调查结果依法依规进行处理，追究相关责任人的责任。同时，对事故进行总结分析，吸取教训，完善食品安全管理制度，防止类似事故再次发生。五、宣传教育1.食品安全知识普及学校应定期开展食品安全知识宣传教

8、育活动，通过班会、板报、直传栏、校园广播等多种形式，向师生普及食品安全法律法规和食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。2 .健康饮食引导学校应加强对学生的健康饮食引导，教育学生养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食、不吃垃圾食品，保证营养均衡摄入。3 .家长参与学校应加强与家长的沟通联系，邀请家长参与学校的食品安全管理工作，共同关注学生的饮食安全。通过家长会、家校联系卡等方式，向家长通报学校的食品安全工作情况和学生的饮食状况，听取家长的意见和建议，形成家校共育的良好氛围。六、考核与奖惩4 .考核机制学校应建立食品安全工作考核机制，将食品安全工作纳入学校年度考核和教职工绩效考核内容，定期进行考核评估。5 .奖惩措施对于在食品安全工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；对于工作不力、失职渎职导致食品安全事故发生的个人和集体依法依规进行严肃处理。七、结语学校集中用餐跟岗责任制度的建立和实施是保障师生饮食安全的重要举措。全校上下要高度重视食品安全工作，切实履行各自职责，加强协作配合，共同营造一个安全、健康、和谐的校园饮食环境。通过不断完善制度、加强监管、提升服务质量等措施，确保师生吃得安全、吃得健康、吃得满意。