快活林快餐公司培训资料fcd361b0d6cd.ppt

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1、培训培训-第二：烹饪知识与技巧第二：烹饪知识与技巧第三：特色菜肴第三：特色菜肴第四：营养学第四：营养学”常识常识第一：公共关系实践第一：公共关系实践第五：餐馆服务员操作技巧第五：餐馆服务员操作技巧第六：公司文化第六：公司文化”、第七：第七：“敬业精神敬业精神”一、公共关系是一个组织与其公众之间的关系。这种关系是一个组织在与公众的相互作用和相互影响中形成的。二、公共关系是一种特殊的思想和活动。作为一种思想，它渗透在一个组织的全部活动之中；作为一种活动，它又具有区别于组织的其他活动的特殊性和特殊要求。三、公共关系是现代组织管理的独立职能。公共关系的主要任务就是，协调组织与公众的相互关系，使组织适应

2、于公众的要求，使公众有利于组织的成长与发展。四、信息沟通与传播是公共关系的特殊手段。公共关系用以协调组织与公众的主要手段，就是信息沟通与传播。一、 公司将从专业的厨师学校请老师对厨师进 行系统的基础训练，并争取进行一定的特色菜技能培训。二、多通风要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。三、少放油不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。食物中中的维生素也得到四、最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购买

3、质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。一、 熟习了解宴会的接待规格；二、熟习了解本店各类特色菜类的基本常识；三、熟习了解 本酒店的特色菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点。一、怎样巧妙地将自己介绍给客人 二、怎样简明扼要地向客人介绍相关菜肴的营养学知识。三、怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水 四、 怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处 ，让顾客了解所点菜肴的营养知识一、怎样迎接客人二、怎样引导客人就位 怎样为客人沏茶三、怎样为客人分菜 怎样为客人撤菜、换菜 四、怎样为客人 点菜、配菜和填写菜谱并及时送单 五、怎样传菜、上菜 六、为客人酌酒水 怎样在顾客就餐过程中调理菜点、七、怎样摆台、折花、布置就餐环境 八、怎么结账、怎样欢送顾客 一、播放关于企业文化的视频，让员工观看企业发展过程二、发放企业文化内部手册，让员工深入了解企业来历，发展历程。深一步加深员工对企业的归属感。一、培育员工敬业精神，要求正确处理和职业所联系的“责、权、利”关系。二、让员工遵守企业的各项规章制度，是职业纪律的内容。精心维护、模范执行是维护企业正常工作秩序的重要保证。 三、不断优化职业作风、全面提高职业技能、大力强化职业责任、准确设定岗位目标、牢固树立职业理想。谢谢！再见谢谢！再见