2024年医院膳食营养科人员岗位职责（共10篇）.docx

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1、2024年医院膳食营养科人员岗位职责（共10篇）第1篇：养分强食科工作职责全部食品选购准入制度1,全部食热必需在医院集中招标定点的大型批发市场或正规市场选购，或生产厂家选购*I2、肉类应出示出厂检犯单，不购私宰肉；3、家陶河、海鲜类以购活鲜为准;4、冻肉、排骨等冷冻食品，均须在保质期内，井是大型冷库选购；5、食用生油均采纳由合格生产厂商供应的花生油或调和油;6、米、面粉之类,均由集中招标定点的良好大型粮油公司供应；7、食用调喇4均必需是在保质期内；8、食盐必需是经技术监督部门认可的加碘苗；9.坚决拒绝买腐烂变质.掺假、打水等食品：10、蔬菜的购买必需是篌新的，杜绝购买有农药残留的蔬菜.仓库进货

2、、出库制度1、仓管员负责食品的进出库和库房的管理（含冰库）.仓库必需保持清洁、干净、卫生.各种物（食）品摆放整齐，标签清楚；2、仓管员刚好对购进食品进行检直验收，手续完备，严禁毒烂、变质、有出有函食品入库；3、出入库食品执彳逢记制度，仓管员应照实记录食品的名称、规格.数量、生产批号.保质期、供货者名称及联系方式进货日期.出入库食品登记本保存期限不少于二年.库存物资账目清楚，每月盘点，做到账物相符，日清月结；4、仓笆员常常检查食品存放状况.推陈储新,安排轮涣,防止积压；5.不准私自出售食品，严禁掌公物送人情；6、刚好关闭门窗、灯，严防被盗.选人饮食制度1.I1.s床科室医师依挺患者病情下达饮食医

3、双,治疗饮食及试脸饮食还须用的砍食书面通知单，并注明诊断、民族、致敏食物、能量及养分素须要IR,刚好送交养分科技医嘱和饮食通知单制作，患者不得自行调换饮食；2.养分科医生刚好提取全院病人饮食医墉,依据病人病情取相应的食谱，由订餐员发食诺给病人，病人依据食造订餐；3、临床科室医护人员应常常了解患者饮食状况，开饭时应当检瓷治疗饮食分发是否精确,发觉问题,应马上与养分科联系解决；4 .危田痛人.笆胃痛人的养分支持，由养分科分管医师下科查房,依据病人状况制定养分治疗方案，开出养分治疗医嘱，养分配制室按养分治疗医IMA装养分液；5 .新入院及转科质人由临床科室刚好通知养分科，养分科刚好支配就餐.饮食朝制

4、度6 .管喂饮食盒对制度：“三亘:即发铁前、发铁中*发餐后道;七时:即核对科空.床号、姓名、养分素名、剂量、时间用法;7 .非管限饮食亘对制度：三Sr：即发餐前、发餐中、发餐后食；六两：即直对科室、床号、姓名、食物名、数量、时间.个人、环境.食品卫生制度第一条、食品卫生：严格执行食品卫生法1 .由原料到成品实行四不制度：（1）选购员不买不合要求的原料；（2）仓管员不收不合要求的原料；（3）用师不用不合要求的原料；（4）服务员不出售不合要求的食品；2 .食物存放实行*四隔离制度：（1）生食盆与熟食盆隔离；（2）成品与半成品隔窗;（3）食品与杂物隔离；（4）食品与自然冰隔离；3、盛用食具实行四过关

5、：（1）清洗过关（2）刷洗过关（3）冲洗过关（4）消毒过关4 .抓落实四定”制度：Q）定人员（2）定任务（3）定时间（4）定质量其次条个人卫生1 .做到“四勋”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、助理发；助洗衣服、被褥；勤换工作服、帽;2 .工作时不准吸姻，不准Bfi地吐痰；3、不得有膨响食品卫生的举动（如抓头、挖耳、擦鼻涕）,在工作前，大小便后应洗手；4 .分装和出售饭菜时应戴口第，不准用手或不干净物品接触食物，掉在地面或台面的食品科导出售.礴理1.每星期大扫除一次；5 .日常环境卫生实行定人定位分片包干、责任到人；3、坚持检亘制度,葩员和班长每天例行检亘环境卫生状况,科里每周姐织检亘评比一次.要求做

6、到“六面（台面.东面.墙面、地面、玻璃、灶面）无灰垢、无蝇.蚊*老鼠、婶螂，餐厅京椅园房用具摆放整齐.清洁，下水道、封外沟畅通无臭味.冰库（冰箱）卫生1.冰库（冰箱）卫生责任到人，保持泳座（冰箱）流吉干净，无界味；2、定期检修，保证机器正常运转,每天检图登记显示温度；6 .食品摆放整齐.规范，生熟分开,无过期；7 .不放属烂.变质、有毒有异味挥发性物品.炊具、器具和熟食间卫生1 .各种食具（如点、碗、碟.筷子、勺等）应在餐后洗净，用前消毒，专柜保管，摆放整开；2 .砧板和菜刀、夹子、勺子等应生熟分开分别保管；3 .熟食间专人操作，运用专用食具和器具，用后清洗，用前消毒，每接下班后进行清洁消毒，

7、无关人员不准进入熟食间.同房设备维护制度1 .厨房设备设专人管理，定位运用，定期维护保养，确保清洁、无;超亏、生锈等，每次作业前后要清洁消密；2 .冰箱保持海S,无交叉污染、无异味、无霉锈、无食品洒落在箱内，睛存食物用标签标名进货日期，岳周1次大清洗并化霜,不能运用的丝球或金脚刷子；3 .电器、燃气设备每次运用后确认全部开关都已关闭.井清洁干净；4、运水烟M每周一次拆洗，每季度彻底清除油垢,防止火灾；5.蒸气柜（笼、锅）做到每周一次冲洗储水箱，清理水垢，保持水.汽畅通；6、操作台：成瞄、半成晶、生熟分开摆设；起先工作踊每一项操作后，台面要清洁；存放调科的容器每周一次定时进行清洁和消毒；7、厨房

8、橱柜、食物柜内物品分柒整齐摆放，清洁有序，并关好防门.严格食堂工作人员卫生管理1.必鬻取得有效键康证和卫生学问培训合格证；2 .凡患有消化道传染病及其他有因食品卫生的疾病不准上司；3 .上树前必需按规定穿赃清洁的工作衣、相，不准穿拖联；4、保持个人卫生，做到知理发.助洗觎勤换洗衣帕；5.从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手，做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上词操作；6、告饭前和接触干SS入口食品之前应洗手、消毒,并严格留意食品卫生；7.不准把私人物品、有害物品带入操作间.严把食贷原料选购关1.不得选购腐烂、变质、超期、标记不全等不符合国家标准的原科和食品；2、选购时须向商家索要莒

9、业执照、卫生许可证、检疫合格证；3 .定型包装食品和食品添加剂必标产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址.生产日期、保质期等内容；4 .运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁,不得与有毒物、；钠混运,以防止交叉污染食瞄；5 .选购无J去索要生产资质状况的衣副产品时，需对方供应联系方式.联系人.联系地址等.严格库房管理制度1.加强食品卫生平安意识，必需保持座房内清洁整齐、通风良好，做好防火、防盗、防毒、（包括防投毒）.防蝇、防尘、防艮防虫蛀、防霉变等工作；2、全部食品入库前必需严格验收,不符合食品卫生标准要求的食品不1号入库；6 .建立出入库食品登记制度.仓管员应限实记录食品的名称

10、、规格、生产批号、保质朝、供货者名环及联系方式.进货日期.出入序食品登记本保存期限不得少于二年；7 .坚持食品与杂物.生食与熟食.半成品与成品分开存放；5、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米（至少）存放，摆放整齐；6.食品出库时要检管感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则；7、每天要对麻存食且进行检亘,整理,发觉问题翻财处理；8.库房禁止存放有毒.有恚、易燃易堀.化学类物品，禁止存放个人生活用品或IIS时存放其他食品货物.严格凉菜（熟食）制作管理1.凉菜（熟食）必需专人、专间、运用专用工具制作；2.每天制作前，按规定对刀、砧板、抹布、操作台面等相关用具消毒；3、典卤.凉菜原材料进货渠道必需正

11、规,不准俏售无证熟食品；4 .不准制作出售生拌凉菜，全部肉.懿美、素菜必需加热熟透后才能制作;京菜；5 .生食品不得进凉菜傲食）专间，熟食专用冰箱内不准存放生食酶Q其它食品；6 .盛放熟食必需运用盘子，要保持冰箱整齐，盛市菜的盆.盘等餐月不能田径，避开交叉污染；7 、拌切菜和销售时,不签用手干脆接触熟食,必需运用一次性手套和菜夹子等工具.严格变调加工管理制度1 .严格检盒加工食品原料的卫生质*,不符合卫生要求的食品绝不烹制；2 .加工食品时要充分加热，麒煮透；3 .烹调好的菜、DQ1.后的熟制品盛装后有序H湫于熟食台；4、熏调后的菜必需与食贷原料.半成品分开存放；5 .供应后鼾余的食品必需放入

12、冰箱冷藏,冷耐间不得超过24小时；6,原料、成品、半成品与与熟食品要分冰箱放路,以防交叉污染；7.冷藏的隔夜、隔裤的食品必需高温彻底加热、经过试裳后方可出售；8、随时保持操作间清洁.元由垢，地面无食渣，垃圾入桶，地面干净.严格餐具清洗、消毒、保洁程序1、清洗褛具、用具时,应做到“7先、二清、三消毒.四冲洗，同时四池分开，井在水池的明显位翌注明标识；2 .依据铁具、用具、戕皿的类型，选择相应的蒸汽应温消毒.药物浸泡消毒及消毒柜消毒方式，并保证消毒效果；3 .对福餐未运用的餐具，必需收回冲洗，消毒后方可再用；4 .待消甫完的餐具、用具、器皿等干燥后，将其放入指定的位将，井加盖封闭，防止餐具的二欠污

13、染.严格卫生检食、监督制度1.食堂管理人员要随时检亘食堂环境卫生，并作好检直记录；2 .卫生管理人员应定期对食堂等进行抽盒，做好记录并反馈给受检个人或小组：食堂内外的环境卫生；从业人员的个人卫生；食堂的设施.设备运用状况；从业人员是否根据流程进行规范操作；检注食品及调味品的卫生质量.3 .卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负友人进行指责和相应惩罚.第2篇：医院总务科人员岗位职责总务科主任同位职费1.在院长领导下,负责全院的后Ii）工作.教化职工树立后勤工作为医疗第一线服务的思想，不断改善服务看法，提高服务质量.2、负责基础设施的管理检亘修理.3.负责平安、保卫、环境卫生

14、.污水处理、生舌垃圾和医疗垃圾收集.存放、运喻等管理工作.4.负责水、电、水暖.木工修理保养的管理工作.常常向主管领导提出医院改造管理环境的美化等方面的建议。5.负责物资供应，低渍消耗品、电气、办公用品及生活用品等选购、供应工作管理.6、负责总务库保管各类物料发放的管理工作.7、帮助各科雇佣力工，搬运设备等工作.松食更夫的伯班、伯宿状况.8、检亘保洁员工作及各科室的环境卫生工作.9 .常常深化科室了解各部门的相关需求，依据人力、物力、财力的可能，制定工作安排,检亘督促执行状况，探讨工作中存在的问题，改进工作，保阳供应.10 .组织后勋人员学习后勤业务,提高业务水平.总务干事岗位职责1 .在总务

15、科主任的领导下负责全院办公用品.医疗表格、网络用品、财务收据、标识劳动、生活、水暖、电气.基建修理材料等物品的微机入库彳瞰机出寄及科室的日常工作,按时优质完成主任布置的工作任务.2、物品微机出座,应严格根据出入库管理制度即时办理相关手续,并有相关领导的审批和请领人员签字,方可俄机出库.3 .依据仓即即存状况回收子向相关选购领导供应将要短映物品,以便相关领导制定合理选购安排,保证IiS床供应.4、负页每月末对总务库内的办公用品、医疗表格、网络用品、财务收捌、标识、劳动、生活、水暖、电气.基建修理材料进行记账，打印上报.5、负责公共区域设施、物资的管理工作.6.深化科室,调盒了解临床一战的须要,听取看法,不断改进工作.7、负责公寓入住人员的登记1交费和宣教等管理工作.8.帮助主田故好水、电.气辎、节能减排、环境卫生及四防平安管理工作.9、负责院内飞鸽传书的接收和发放及完成一些文字书写加了字工作.10.帮助主任做好会议、来访、来电、来信、接待、通知与处理等工作.志管员岗位职责1 .在总务科主任的领导下负责全院办公用品、医疗表格、网络用品.财务收据、标识、劳动、生活、