糖类 教案.docx

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1、教案课题：第四章第二节糖类(1)授课班级课时教学目的知识与技能掌握糖类的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟煌的衍生物的关系。过程与方法运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。情感态度价值观通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。重点糖类的概念、难点葡萄糖的结构和性质知识结构与板书设计第二节糖类(SaCCharide)1、糖类：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.2、糖的

2、分类：单糖低聚糖多糖一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)1、葡萄糖(1)物理性质与结构：白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，?:C6Hi2O6(ISO)最简式：CH20(30)结构简式：ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho或Ch2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4CH2OH多羟基醛(2)化学性质：还原反应：银镜反应：Ch2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2+2OHCh2OH-(CHOH)4-COO+NH4+2AgI+H2O+3NH3与新制CiI(OH)2作用一斐林反应Ch2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2

3、OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)C6Hi2O6(s)+62(g)6CO2(g)+6H2O(l).酯化反应：与乙酸、乙酸肝作用生成葡萄糖五乙酸酯(3)制法：淀粉催化(硫酸)水解(C6HioO5)n+nH2OISIiC6Hi2O6(4)用途：营养物质：C6Hi2O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O+2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。2、果糖结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。3、其他单糖-核糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO()CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-C

4、HO(脱氧核糖)教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动引入“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。”诗人为何对“绿叶”情有独钟？讲绿叶利用廉价的水和CO2,化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天报取的热能中大约75%来自糖类。引入什么是糖？哪些物质属于糖？讲糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H20)m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法，投影1、Cn(H

5、2。)式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的.2、通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸等设问如何给糖类下一个准确的定义呢？板书第二节糖类(SaCCharide)1、糖类：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.讲从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。讲糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。讲根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖板书2、糖的分类：单糖低聚糖多糖投影单糖葡萄糖

6、C6H12O6果糖糖低聚糖55Sh3o多糖骨维素(“H】。，讲单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氯核糖等。低聚糖是1mol糖水解后能2-1OmOl单糖的糖类。其中二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。多糖是1mol糖水解后能产生多摩单糖的糖类。如淀粉、纤维素等，多糖属于天然高分子化合物。过渡1在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.板书一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)1、葡萄糖(1)物理性质与结构：物理性质：白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

7、，分子式：C6Hi2O6(ISO)最简式：CH2O(30)结构简式：ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho或Ch2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4CH2OH多羟基醛演示实验实验4-11、在一支洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。2、在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，让学生学会写复杂的反应方程式.再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。投影讲葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、脂化等反应。板书(2)化学性质：还原反应：银镜反应

8、：Ch2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2+2OH-2Ch2OH-(CHOH)4-COO+NH4+2AgI+H2O+3N%与新制CiI(OH)2作用一斐林反应Ch2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2-CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O思考实验成功的关键？强调银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。讲葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？板书与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)讲糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70%是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解

9、为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在70110mgdl(3.96.1mmolL)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：板书C6Hi2O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)讲多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖

10、的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。板书.酯化反应：与乙酸、乙酸肝作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法：淀粉催化（硫酸）水解（C6HioO5）n+H2Ol!iIiC6Hi2O6（4）用途：营养物质：C6HnO6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O+2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。讲还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体一果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为板书2、果糖结构简式:Ch2Oh-Choh-Choh-Choh-CO-Ch2Oh（多羟基酮）。讲分子式:C6H26（与

11、葡萄糖同分异构）式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。果糖是最甜的糖。科学探究果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？实验结论能发生银镜反应讲碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮镁基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。CHOHC-OHCOOICH(OH)投影CH2OH=OHOOHOH+2 Ag IHOAg+(NH3)2一OHOH-OHCH2OHCH2OH:,果糖也是还原性糖。讲果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溟水氧化而褪色。小结果糖分子中含有醛基和醇

12、羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的Cu（OH）2氧化。板书3、其他单糖核糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO（核糖）、Ch2Oh-Choh-Choh-Ch2-Cho（脱氧核糖）阅读科学视野-一手性碳原子投影分子从H拘上看以其中T碳原子上点4个不加月的原千或原子瓦Ii样竹炭第千N敛.不天珞友原千,也叫我发原子“金育不小标底及子的分子，由于四个原干支裁千团&空网的4除不形成T工为灾物和黄豫支系而又不能”的两例M,通中加这样的触为时映算札tU加化合物土为弁构更裁中的一机这两种构也弄构建可以比中为人的上千方右手它M何“但不能1：L因此，

13、丸这林的分CHO-C-OHICHtOHD甘油（ECHOIHO-C-HICH1OHL-甘油CHOH- C -OH HO-C-H H- d -OH H- C -OHCH2-OH n-iftr小结手性分子的两种构型,SvS甘南l的耐跌Ji构千#为“刊分MCHOHO-4HH-C-OHHOd-HHO-C-HHOH2I.命带岫在生理活性等方面有很大差别。能够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。教学回顾：/、创世化学就在你身边的老灯奏中，乂学已彳的知在也或，尽蜃给合片活修产实标，位考彳克今体会到活中处处帝化学，承履化学知识的十要做。2、鼓励学丈宜劭

14、参与实脸猿究话勘中，笄对学力的实检探究过程比行许价，帮强了片片参实舲的积极伐，而且又是孤立地趾行实脍悌究能力的评价，而是易具体的化学卖脍猿竟活劭和希合，谨惠应用所学的方美化学知钠，对老2成宴脍探究活劭中的表现，不是以从保究怩力的一个命去去考察,而是乂促此考彳的科考索本的全面或屐命左未趾行许价。教案课题：第四章第二节糖类(2)授课班级课时教学目的知识与技能能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。过程与方法通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。情感态度价值观通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。重点掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与炫的衍生物的关系。难点纤维素的酯化。知识结构与板书设计二、蔗糖(SIICroSe)与麦芽糖(maltose)1、蔗糖分子式是C12H22Ono蔗糖水解的化学方程式：C12H22On+为0催化型ACeH12O6+C6H12Oe蔗糖葡萄糖果糖2、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为G2H22Ou,蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。C12H22O11+H2O型幽2C6H12O8麦芽糖葡萄