乌龙茶知识.docx

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1、什么叫乌龙茶乌龙茶，又称古茶，按殳半发带的烘制方法，浓端了绿茶及红茶的精华,是我国六大茶类中域具有特色的茶叶品类乌龙茶的茶叶从颜色看.介乎皴茶和红茶之间.中间下绿色,叶修”.红色.即所谓“绿叶红镶边乌龙茶钻秧傲色没亮金黄呈现为从绿茶的酒嫁明净到红茶的厚身尚柳的过?.4龙茶的味道欣取蝗茶.红若:齐所长.送着绿茶的消燃鲜爽，白;不似绿茶皎收敛涩口：的红茶的H副存静，却不似红茶段划澈浓用,味道解”甘鲜吞气建例许久,令人心旷神怡，山于独特的生长地弑及和工工艺,乂例让出乌龙茶不同于二者的独特的味：乌龙茶在冲泡时会Ift发一股浓郁的“如榔似”的芳香.清代僧人邨也全移耳”如榔斯殴三折厘.大抵培时帔否气”,这

2、种花吞，果否.井春山茉莉，珠兰，玉兰等鲜花捧加而成,而是如出所述全由玲龙茶的工艺弓I发而来，n唯俯即茶汤过噌时展锻生旅I1.fiH以的解”H甘.1.1.他看之有物.这种鸟戊茶所物行的特点.又因乌龙茶产区.茶树品种.制茶工2的不用而后少许差界：武夷岩茶味道浓静碣活，生津阿甘，浓饮知不苦濯.这种独特的的昧，被称为“岩韵”次滤铁现白味道深朦济臾，浓饮梢苦涩，后回甘，历久犹有余香.这种独特的物味被林为“观3的”乌龙茶的前身一北苑茶首先要游源北苑茶.北苑茶是福建筑早的：；，.茶，也是末代以后我为闻名的茶叶q龙茶起淑于制H.至今已仃100O多耳：的历史.乌龙茶的形成及发怅.历史上介绍北苑茶产制和点优的著作

3、就有十多种.北苑是福StIHMqM山四网的地PG在楞木己产茶.Mwjn.照木建安张社旺戕工在凤N1.山开拓山地种茶,初为研仔茶，宋太宗太If兴国:年（977年）已产制龙风茶,宋也二（998年）以后欧造小团茶，成为名扬天下的龙团网iff.当时任过福建转运史，监将制造贡茶的冬（,特殊称珀北苑茶.他在1051年写的茶戏3中读到“茶味主干甘清.惟北苑风M山连续遭焙所产行味住.”北苑茶响要成品限于龙团凤饼.我来M工艺如皇甫内送文登的采茶诗里所设I-i!i6!fK.布叶本风暖.温f5白日斜.”要采得一（X的鲜叶，要短过一天的时间，叶干在位子里.髭防机压，到晚上才能起先熬制，这种经过积压的身料无.位中就发生

4、了H1.分红变，芽，1,1%促氧,化的部分变成了紫色或树色.究其实质已属于半支城,也就是所i11乌龙茶的。.因此.说北苑茶是乌龙茶的浒分足有阚定科学依据.乌龙茶的种植所需的气候条件盛产乌龙茶的华甯地茶区,主要是曲出热带,亚热带奉风气候.Fi光足缈，雨眼足够，湿度大，云雾多.除圆北，鼎北和桂北等少数地区外，年平均气i为19度-22废，全年日IH总时数达1800小时以上.在降阳能方网.该地区好降阳嫉是全国各茶区之最.一般为120G-2000亮米.冗他台湾茶区的用附尤为足作.年降水价均昆过20。名米.茶树的年生长期在这种气幄条件下可达10个月以上,芍利于嫩叶通过光合作用生成丰富的养分物瓶.保证茶叶的

5、品质乌龙茶的种植须要的地理条件一M:-茶四人产区的状猊1产代及殳父而a畿的班理尔fk.为我题咽粒海拔育：所芮“岛山出名茶”.海拔高度白古以来就是茶叶生产的整本要求.这不仅仅暗含着阳的的加通色调更存在着及现代接轨的科学依掘.海竣较海的产茶区.日照时间如.任我温差大，气候1.tt.云雾充溢,雨M足终.土场理性化傕好，腐殖fiM,是种搐茶树的仃条件该条件特殊有利于鲜叶中含Jrt化合物和另杏物崂的形成及枳米,使得茶恸鲜叶中氮丛酸.茶氮,峻台城较高，呈音型戊培!乙笳薛形成牧乡.而3甘味绞业的茶多的含呈较低.另外.海拔较高也使茶树打维率合成速哎放级.蚱叶的持域性随之增加.这些优势,均为优度乌龙茶的Ad族典

6、定了基砒岩石多，褥搂不是娴定乌龙茶&.质的唯一标准，处在低巡搂的茶区，若生态环境符合荼材的生长发自所要求的特定条件,也同样能制出餐崂优异的4龙茶.位于福建北部的武夷山茶区，海拔仅200-3（Jo米.但山中守峰最立.淡水率流,岩里处常年云誓维登背迨出及跖浙按等效的仃利茨件乌龙茶种植所需的土*条件土餐是茶树赖以生存的机础，土质条件的忧,也叫着茶树的生长及茶叶的丛原，从乌龙茶产区士填环境来希.以赤红堆为主，1分地区也名红壤和黄堆分布，土层肥沃深厚，此外，长期的秘林8tt的行机段Ift极为T点.侬Hft.关.i山地馀搐.砂朋质地.泥信有机旗含量较多,矿朋不分IJJPHffI在4.5-6.5之间.弱酸性

7、.适在茶树成长,茶叶亦香味不绝.武夷岩茶产地福建武夷山.峰峦岩岷之间,土塔彩为岩断网化的珞色茶坛土，土层深M，植被繁茂，山向茂宗的救被及风化的岩石，为土填带来丰南的有机峻和矿物元素Itiy篦夷岩茶呈现出不同于其他乌龙茶的独特“岩韵”四大乌龙茶的特点（1）广东乌龙茶：广东潮州地区，凤凰牛根和风同水仙是东q龙茶中的最优秀产品.近年来,广东的石占坪马龙和岭头中极（即白叶中根）也较出众.其次是产于饶平县的饶平色种.广朱乌龙茶外形条索状,色洋棕褐,汤色金黄,味道深厚,有甜咨味.（2）台湾乌龙茶E产于台北.附投,台中.眺同,苗栗.嘉义.花莲等地.台湾4龙茶依据其救百发酢程度不同，可分为轻发醉4龙茶,中发酵

8、4龙茶和顺灰静乌龙茶三类.芳否的龙茶及部分轻发酢包种茄（文山包种）属轻发牌乌龙茶,其此货特征是色泽汁绿（似螺茶），冲泡后汤色黄绿.花在突出.叶底件球.荔本上圻不出有红边现象.中度发筋乌龙茶主娈行冰顶乌龙.木栅快观音和竹山金匿等.真M质特征是外形务坡为芈球形颗粒状.也H曲也状，色泽音氓,汤色金画,有花存和甜音,味道浓醉.叶底（指冲泡后的茶叶称）多数黄绿.我花出有少登红边.里度发解的乌龙茶有白亳乌龙（包括台湾乌龙，膨风茶，在植乌龙，东方美人等）.共品旗纳点是色得乌喝.嫩芽物白花,扬色橙红，在浜他存和果味吞，3）闽北乌龙茶K，T得徂武夷山一带，主要有武夷岩茶.01北水.川北乌龙等几个KX武贝岩茶产于

9、武夷山的丛山岐岭之中,囚茶树出种不同，盯不少一名机”.奴出名的名根彳力大红袍，铁罗汉,门勒冠.水公龟，此外还芍十里杏,金领世.不知存.吊金仲.瓜子金.7:般名极.除了名机之外,还有以晶种命名的单极,如奇兰,乌龙.梅占.肉柱.,梨.桃仁，毛猿等.伊北马龙茶外杉条索状.色泽鸟褐.香气旃而许久.还有种产于崇安人用卒的束状乌龙条，是用彩色统统将软枝茶余物扎成龙须状而后烟Ir故林“龙须茶”，是民间往来的!R要礼品茶.（4）HI鸟龙茶；土产J福建前部安溪一铅，疑闻名,出质最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”.帙观白是用铁观在拈种芽叶所制，优金桂是用黄横瓶种芽叶所制.这两种马龙茶，外形曲呈？;蜓头状,汤色金黄

10、，孙兰花杏,财冲泡,多次冲泡后仍右余杼.回南巧龙茶所用片种还有传手.毛蟹.本山.奇兰.梅占.桃仁.褥椽等.若以这些品种混J=TiW作或单IW混拼ifij成的乌龙茶,统稔一色种”铁观杳恢观宫茶，产于福建行泉州市安溪b独创于17251735年，M尸4龙茶类，是中国十大名茶之.介于螺茶和红茶之间,属F半发母茶类,帙观得独具“观音韵”.芳香雅韵.“七泡余音演月用满心喜乐岭云典一除具有股茶叶的保世功能外,还只有抗苍老,WttStt1抗动政硬化，防治辕尿成，N型取身,防治觎齿，济热得火.故划献健等功效.快观番叶片快观音既是一种珍出的自然茶钛，又有很好的美容,度功能.性科学分析和实践证明,铁现音之“较麻的也

11、增生.,1.犷物质.J1.gJW和生物照.行多种养分和药效成分.共行清心明I1.杀他消炎,就花美容和延缓苍老.B）1,7,jf1.!8.降低限同的,BIH心加:疾福及助原油等功效,何名退忠，深受消费行的宠爱,不仅香岛味静，是自然可口佳伏，而H汴生保健功能在茶叶中也肮传仅者.铁观音于乂国八年白福建安演引进木册区试种，分“红心铁双脩”R方心铁观片”两种.主要产区在幻Ii期树属横裱型.枝干粗6.叶枝稀松.芽少叶厚.产it不高，似刖包和茶品旗高.产期较。心乌龙晚.HWJKffi.叶，.椭田形.叶”肉多.叶片平坦筵开.创制历史铁观音其创制年头.据*.M1.等农业院校统呜教材制条法卜侦：-A拄（即吗龙茶起

12、淞I.,it女汉劳动人民在沛屹止年至I：年（17257735年）创别独创了丹茶,首先传入Igk;后传入1立者妖观音因星幺优k香味独特.各地相互彷刎,先后传遍纥瓦，1!U1.台湾等乌龙茶IX.20世纪70年头，I1.木租起“乌龙茶热”q龙而风门全球.江西,浙；1.,.i1.也，向也匚山等部分绿茶区始纷引进乌龙茶制作技术，进行“蝶改马（即缄茶改制乌龙茶）。H1我国乌龙茶有小；,.u,匚生.1二等四大产区，以冬也产制历史城长，4/多，品质最好.尤以安澳俄观音和且M1.廷闻名于海内外.品房特征快现用足巧龙洪的极瞌,其从版特征是I茶条长曲，肥壮13结,沉，It匀整，鱼上砂绿，整体FZM姑蜓头，螺捉体.希

13、娃S1.冲泡后场色金黄浓艳似琥箱，有白然般般的一代，味道静9trw.回甘悠久.俗杉行“音的-.铁观音茶声高而许久3j七泡仃余存”.“铁观任”衣忸，天性始那，产AH；大，所以便有了“”W不好我”的说法，“铁观商”茶从而也更加珍货.纯种帙现/植株为i1.1.fi型,树势披收枝条斜生,叶片水平状着生.叶形效回,叶缘齿疏而他.叶面下波浪状隆起,具明显助骨形.略向背面反卷,叶肉此H.叶色浓绿光消.过猛部相钝,叶尖端稍凹，向左相重，%FR.帆芽筑红色,因此仃“也1.，!：上艮”之称,这是纯种持证之一.铁观看诧文/东5没土闽曲宝地蜕杭灵,安溪观音可械评杏汤独有自由的，陀Xia期观音名，提神诗客施.in的此召

14、最斛醒.主要分类互正系列产Ah本产处为中BIg茶安添铁观件的蒲档产林.原料均自铁双在发源地安浜施此理.岩石M质土墙种植的茶树，具仃“鲜，#.矽，锐”之融合特征.皿而强，浓稗许久，花吞解爽，静正同，NE足，茶汤金黄绿色,清沏光引.11.舌.齿.趣均有刺曲济锐的感受.产品倍受广袤涧黄者的青睐.冲泡方法：柘次5-10克依进坦,用沸水冲泡.西汤10-2。秒即可供出茶水,以E依次延长.但不行久投.可连续冲泡6-7次.阻”提示：立用山泉水,口出水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳.冲泡技巧要从水.茶具,冲泡时间入手.水，要用山泉水为佳,好的水质可以更好的发挥出茶的内质.茶具，以小为佳.1 .濯谷系网产Ift1.本

15、产&以传统工艺“茶为若.火为臣”制作的俄Wt史1,运用Ci年独特的烘焙方法，以生慢烘，温风快速冷却，产品-M,用.H,洞”,条.型肥壮集结,色泽乌涧.香气能正.懵甜花香或蜜香,果香.海色深金黄色或夜黄色.味道特殊部岸甘甜.音的显现,叶底带有余叁.可经多次冲泡.茶性U顺止海生饵.IMW.浓香型铁观音则要用米砂去泡，并且要用大瓒的,这样才能开发出浓吞型铁观音的“内涵”芬吞味道，这样才会/甘中苗期的味道.假如用小嘴的紫砂炎不利于茶叶的放热,茶叶在里很快就会“熟化”茶叶的味道会体现出“ar的-ini.冲泡方法：柘次5-10克依进茶杯,用沸水冲泡.首汤10-2。秒即可供出茶水,以E依次延长.但不行久投.可连续冲泡6-7次.2 .韵否系列产必特色；本产品制作方法是在传统正味做法的基扬1：再姓过12011左右烘焙10小豺左右,提高味道酹度发展香气.Ki科均来自帙双音发源地安溪高海拔.岩石基质土壤种植的茶树.经过精挑绢选，传燎工艺触制拼配向成.茶叶发解足第.传统正味具有“浓，,润，特”之UI生，再味麻.回甘好,伪味足，长期以来倍受广袤消疥打的百收母J杏型帙观音要用或碗泡，这样才便池出为着型铁火音的存气和奇异的味道.因为曲轮是白究创作不吸味,导热也快.帙观音为珠茶,干赤从淀开后的体枳相差甚大,