中餐用餐礼仪参考知识.docx

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1、中餐用餐礼仪参考学问中铁随着中西饮食文化的不断沟通，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮,用餐时的礼仪却是有一番讲究的。以下是我整理的中餐进餐礼仪，盼望可以供应给大家进展参考和借鉴。中餐用餐礼仪1中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，最终形成今日大家普遍承受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和开展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。占代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪那么简化为：主子（东道），客人了。点菜礼仪1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元

2、宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比方西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，生怕要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主子的细心和对被请者的敬重。同时，在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的

3、筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是：先上冷盘，后上热菜，最终上甜食和水果。用餐前，效劳员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，效劳员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。座次礼仪这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一局部。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变更。总的来讲，座次是“尚左尊东、“面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。假设是圆桌，那么正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6

4、.右手边依次为3、5、7宜至集合。假设为八仙桌，假如有正对大门的座位，那么正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，那么面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7。假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。筷子礼仪一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌子上。三忌叉筷：筷子不能一横一竖穿插摆放，不能一根是大头，一根是

5、小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四忌插筷：在用餐中途因故需短暂离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。五忌挥筷：在夹菜时.，不要把筷子当作道具，在餐桌上一塌糊涂地挥动;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。中餐用餐礼仪21、入座座次不同中餐用餐时的座次大都是遵照长幼尊卑.来定，尚东为尊”或面朝大门为尊”，而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主子的，与女主子相对的是男主子的座位。女主子右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主子右边的座位是其次主宾席，一般是主宾的夫人。2、餐具不同中餐的餐具一般都比拟简洁，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主

6、,而西餐的餐具那么是五花八门，享用不同的菜肴也会运用不同的刀叉,餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。3,上菜的依次和摆放不同大局部中餐上菜时大都遵照汤、主菜、主食、餐酒或水果的依次，而西锭那么大都遵照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的依次上菜。中餐在上菜时会一次性将全部的菜看上完，同时摆放在餐桌上，面西餐那么是用完一道菜再上另外一道菜。4、着装要求不同除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿者都比拟随意，而西餐对于就餐者的要求比拟高，特殊是在高档的西餐厅，男士要穿着干净的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不行

7、穿休闲服到高档西餐厅用餐。西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪，虽然各个国家之间对于微小环节的要求不同，但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流，尤其以法国西餐礼仪为代表。西方人在餐桌上所形成的这套标准礼仪，并不是与生俱来的，也要经过后天的了解和训练。作为外国人”的我们，要真正地做至J入乡随俗就必需先对西餐礼仪有一个系统完整的了解，并不断地强化训练，留意其中的每一个微小环节，我们也都可以变成绅士和淑女O中餐用餐礼仪31.宗教的饮食禁忌一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观

8、音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。2 .出于安康的缘由对于某些食品，也有所禁忌。比方，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不相宜吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。3 .不同地区人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在支配菜单时要兼顾。比方，湖南省份的人普遍宠爱吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也须要顾及到。4 .有些职业出于

9、某种缘I,在餐饮方面往往也有各F1.不同的特殊禁忌。例如I，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点，还有可能使对方犯错误。用餐的时候，不要当众修饰。比方，不要梳理头发，扮装补妆，宽衣解带，脱袜脱鞋等。如必要可以去扮装间或洗手间。用餐的时候不要离开座位，四处走动。假如有事要离开，也要先和旁边的人打个招呼，可以说声失陪了、我有事先行一步等。其次是卫生条件良好，在确定社交聚餐的地点，必需要看卫生状况怎么样。假如用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担忧，而且还会破坏用餐者的食欲。还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是便利，有没有公共交通线路通过，有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题，以及该地点设施是否完备。中餐用餐礼仪参考学问