【《海底捞市场营销战略调查报告》4400字（论文）】.docx

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1、海底捞市场营销战略调查报告F1.ift海援借一、三的答本情况(-公司商介(二公司现状WtS经济背景下海JK捞市场It1.搐中存在的问1.(一)营销行为与当地消费者需求不适(二)服务创新不足与菜品价格偏高4(=移动互联网定销手段滞后4四、RiM碗IMI下海底mrniMHMt化口5(一)加速产品和服务本土化进程5(二)服务价值匹配产品价值5(三)网络营销大数据的综合利用5一、调查的基本情况调查时间：11月15日到12月5日调查单位：海底捞公司调杳目的：对海底捞公司的市场营销情况进行调杳分析，找出其中的问题，并提出针对性的意见。二、调查结果(一)公司简介海底捞餐饮有限公司建立于1994年。只要听到这

2、个名字，就知道是川式火锅，然后风靡全国,发展为著名的私人轻饮公司。他们的经营理念是“服务第.顾客至上，贴心、温暧、舒适”，可见他们对服务非常地视。火锅全国各地都有，口味不同，相似之处也不尽相同，自己独特的管理是能否成功的关键。所以，他们勇训练和创新四川火锅底料：它们在管理上是一致和标准化的，并强调人性:他们是营销的先锋，拓宽了枭道：他们一直在尝试服务，有很多技巧。所有的公司和员工为了个共同的目标，一起为未来奋斗。海底捞粮饮从门店发展到全国性餐饮连锁用工20年的时间.已在上海,北京、昆明、西安、郑州、天津等24个城ifi陆续运营，它有91家直接经营的餐馆，近两万名员工。并向国外开拓市场，寻求新加

3、坡、美国等国家的发展，把这种美味传播到世界各地。海底捞粮饮有完照的物流配送体系。海底捞凭借真实性和精细加工的原则，获得了“批发化、机械化生产、标准化储存和现代化配送”的著名奖项。日本在2011年的商标已经成为火锅行业的领导者之一，努力就会有回报，海底措在广阔的市场经济中创造了自己的世界。它也使巴蜀“蜀地、蜀风”餐饮文化得到发展。（二）公司现状火锅行业不同丁其他餐饮行业，来这里吃饭的顾客都是半个大厨，他们不仅要自己做酱料，还必须做出自己再欢的不同食物，因此来这里用餐的顾客需要较多的服务，如果顾客到了海底捞门口，会有个专门的停车场保安为他们停车，不管是什么车，对车型不会有任何歧视,周一至周五下午市

4、场提供免费洗车服务，海底捞每家店都有舒适的坐位候车区，顾客可享受擦鞋、美甲等免纽服务和联网、报纸等休闲活动，在儿童游乐区也有专门的人玩耍.服务员在饭前给顾客周裙，盖上他们的行李，给他们杯子，给头发长的妇女提供橡皮筋和发夹，为老年妇女或孕妇提供枕头，为儿童提供玩具：用餐时，每成配备一名服务员，服务员主动制作苗汁、换热罂，法院将为老年人提供免费南瓜面包，为儿童提供免药蒸鸡蛋，为孕妇提供免费黄瓜，给过生日的顾客赞助不收费的水果和生日蛋糕，使顾客体验到海底捞与其他辍饮企业的不同，海底捞的优质服务不仅竺不苟，更是民心相通，将服务于最高的经济理念，这种优质的服务在当今餐饮业参差不齐的情况下非常罕见，消费者

5、当然会赞不绝口。1 .海底措网络营销分析策略网络营料是基于互联网的一种新的营销策略，随著瓦联网的不断发展，出现了网上订购、bzc电子商务、微博客等新的互联网服务，近年来海底捞继续顺应时代潮流，通过外卖服务、天猫官方海底捞旗舰店、海底捞官方微博新浪微博等线上服务已经上线。2010年海底捞在其官网打造了提货服务，让消费者可以快她、准确的体验海底措的美食和优质服务，并且推出天猫海底捞一老牌官方旗舰店，携火锅食材进城，销售酱料等产品，为消费者提供更多的增值、美味的火锅产品，并采取商业支持手段，为消费者提供折扣或套餐等优惠，这引起r广大年轻消费者的关注，为电子商务提供了快捷的生活方式，方便了消费者提供符

6、合bzc电了商务发展趋势的产品和服务。与消费者起，将最新的产品信息传递给消费者，为商家对外开放一个仃方渠道，上述：种网络营销策略的APP,不但打造了海底捞年轻时尚的形象，也提升了海底捞的整体形象，因此使更多消费者喜爱。2 .海底捞品牌定位营销策略分析海底捞餐饮有特定的营销目标，定要制作最好的火锅，让更多的人知道传统民族美食。但是这种定位并不是封建传统的，没有什么是一成不变的，必须不断的改进和创新。2015年为了打破其营销理念的限制，海底捞与社交营稍机构进行合作，一起设计了超级符号“HI”，并拥有J非常现代的元素”一起用，海底捞”。对此，自2017年3月起，海底措的店铺装修接受了全新的设计，品牌

7、得到了进步的提升，塑造了具有社会属性的新形象。上海大华店的新门面甚至引用清新明亮的日式风格，让顾客带眼前一亮。这次营销经历展示/海底措的雄心壮志，引发了传统与现代的结合。“嗨”这个词将我们带入了现代社会，海底捞的所有男女老少都能“嗨”。“嗨”为传统“辣”，“嗨”为现代“爽”，“嗨”为传统与现代的完美结合。毕竟海底捞是要向国外拓展的，食物不可能一直不变,它还在不断地创新。当得到本地梗客的认可时，才能创造自己的世界，才能巩固自己的地位，才能更好的发展自己的前途.目前他们做的还不充分，从四川走向世界的路还很长，好在他们准备充分。本人注意到，当海底捞刚刚开业时，不论是在印刷媒体还是在新的网络媒体上，都

8、看不到广告的。海底捞包饮不是世界级的大品牌，和其他火锅市场的新手相比没有绝对的优势，即国际知名品牌需要巨额的广告宣传，海底捞是怎样推广和营销品牌的？特别是在互联网上，不同的餐饮公司在不同的平台上打造自己的品牌.海底捞并没有忽视这种经济高效的广告柒道，而是制定了两个战略。第一，为了让顾客认可品牌，地面推广比互联网更能激发灵感。虽然单罪广告能让一个新品牌保留一段时间，然而在广告中保持较离的位理是不容易的，只有有把握，它才能产生深远的影响。第二，顾客都评价比巨额投资更有用。很明显，海底捞较饮没有麦当劳、肯德基的实力和规模，广告投入被扼杀，但可以用其他传播方式替代.海底措之所以没有采用广告强推的方式，

9、因为他们无需社会资金投入和加盟，完全依靠自营,店面有限,覆盖范闱有限，便利性不足。品牌需要实例和规模的支掠，如果客户对海底捞富有好感，但是因就餐不便只能忍痂割爱，长此以往品牌也会淡化。所以，要想在国内站稳脚跟，逐步成为一个世界级的品牌，扩张既是宣传品牌，由T客人用餐的舒适性，将继续提高名誉，让更多人知道.（一）营销行为与当地消费者需求不适自2018年以来，海底捞在全国各地开设r数百家店铺，从东到西，从南到北，几乎遍布中国大部分地区，并不断向过外发展。据了解，KM海底捞的领导开始重视区域适应性问题，在布置时考虐了地区比观、生活方式、生活习惯等具体特点。然而，重点主要是食品的制造、装饰和风俗习惯，

10、营销策略也很大程度上是围绕这些方面设计的，但在其他细节中，它清楚地表明“不可接受”。例如在少数民族区域，本地人对四川火锅不感兴趣，只是在刚开业时进行品复，但难以养成经常去吃的习惯。长期来看，很难实现突破.火锅最普遍是的豆类、鱼丸、整毯、生菜等烧菜，然而当地的食物则难以看见。强烈的辛辣味道对当地人来说也不太好，他们喜欢口味清淡的，将水加入到原始的火锅底料中，稀驿/原来的味道。）服务创新不足与菜品价格偏高海底捞能够取得成功的原因，大部分取决于独特的服务方式，可以使人感到很新奇.随着时间的推移，这些过丁优质的服务对客户来说是不言而嗡的，它们的竞争力正在降低。海底捞要想继续发展，保持现有的利益，就必须

11、在服务上不断改进，这不但要有勇气，智款更为关键。我们为什么要承担比其他类似火锅店高的价格到这里消费，我们超出部分购买的是服务，因此，这些服务并不是免贽的，是需要花钱的。本人认为，海底捞的“变态服务”可以成为服务营销的垫脚石。（三）移动互联网营销手段滞后餐馆的网络营销正在增加.顾客去吃饭,一定耍先交手机找.他们还能够利用微信直接定位、点镂、结账。这不但为公司节省了许多的时间和工作人员，也给公司创造了更多的顾客。微信是最近几年由于网络的蓬勃发展而出现的种新型营销形式。然而，餐饮业仍处于早期阶段。还未找到最恰当的微信营销策略,不能充分的了解大数据，还存在显著的差别，特别在顾客满意度方面。大多数海底捞

12、网站都有独立的微信营销平台，然而并未将顾客当作营销的主要目标。不管他们的微信营销是专业团队做的还是公司做的，都没有能够掌握人们的观看习惯，关注的人极不和定，直未有稳定的客户群。（一）加速产品和服务本土化进程本质上是产品创新，不变的产品是不存在的，必须在原有的基础上改进.例如，耳朵眼的炸桂、狗不理包子，比几卜年前的色彩要丰言得多，但却没有失去原汁原味，依然保留着原汁原味的味道。如果它是几十年前的另一种产品，公司会发展到现在的规模.由于外国快餐可以包含许多中国元素，如豆浆和油条，我们更应该创新。本人建议海底捞火锅店在扩大店面面貌的时候，要打破四川火锅的限制,加入适合的凉拌菜和炒菜。配料应该是适合本

13、地口味的特色菜或蔬菜。还要在服务营销中要进行本地消镀者感兴趣的活动，如在少数民族过节时开展小型民俗活动，邀请当地食品和簌饮机构到店，并添加一些特色产品和小吃，适应当地的饮食习惯等.（二）服务价值匹配产品价值海底措必须在产品价值提升、产品研发、产品设计等方面下功夫，才能成为真正的中国第一火锅，真正独树一帜。餐饮经理应该根据顾客的角度进行思考，如果没有深刻理解客户的感受，最好的营销策略也与顾客的需求是不同的。服务和食物在某种程度上包含着地方文化元素，我们必须放弃对新的、奇怪的时尚的追求,走进我们的内心,收集我们自己的文化遗产,打造我们自己的特色和风格。消费者不可能在-夜之间得到满足，有必要在整个营

14、销计划中嵌入一种优秀的中国餐饮文化，这样才能走向国外，拓展国际市场，创造更多的经济价值，融合中国人的传统文化维续前进。（三）网络营销大数据的综合利用海底捞的制作潦程和菜品可以适应微信和客户的喜好，消费者的喜好可以利用网络的点法和点击找到，可以整理成微信营狷数据进行分析，因此被淘汰一些菜，创建新的菜单。与微信粉丝进行互动，收集对服务的意见和建议，组织专业人员及时回匏客户问题，以便收集客户在意的方面、需要解决的问题等信息.特别是来自互联网的差评，应该当作制定营销策略的参照，而微信的有用性允许立即做出反应，激活应急机制并降低消极影响,首先，网络营销的整体应用必须及时。网站应及时更新公司最新活动、促销信息、美食展示等，将其及时在微信公众平台发布并传达给粉丝，促进消费：其次，是需要微信定制。顾客可以在微信上进行预约，目的是减少顾客的等待时间，这不仅方便了顾客，也方便公司提前准备食物,让顾客不会因为准备不足而不满：然后是，地理位置技术的应用。利用这期技术，消费者可以通过寻找美食场所，引导消费者去超市就轻，更快的找到最近的海底捞，避免因不明地点而失去顾客,选择其他餐厅:最后是主动互动。海底捞的微信平台有大用的客户群，微信团队必须按时【可笑粉丝的问题.问答所有问题。