茶艺师（初级）职业鉴定重点备考试题库300题（附答案）.docx

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1、茶艺师（初级）职业鉴定重点备考试题库300题（附答案）一、单选题1 .秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，0。A、品质热性强B、品质温和适中C4品质清凉D、品质温和味甘答案：B2 .防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长,避免0,避免高温高湿和阳光直射,A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中Dx过分干燥答案：B3 .科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据。等方面进行选择。A4季节气候和包装B、季节气候和体质C4季节气候和价格D、季节,气候和器具答案：B4 .茶叶中的0具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用.D、色绿香郁、味甘答案：B8 .茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，

2、。不属于最佳契机。A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时Cs顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案：A9 .茶叶中的咖啡碱不具有O作用。A、兴奋B4利尿C4强心D、抗氧化答案：D10 .品饮调味红茶时，重在领略它的0。Av香气和滋味B4汤色和调味Cx汤色和叶底D4叶底和调味答案：A11 .滇红品种为云南大叶种，其滋味0。A、活醉，收敛性强15 .具有陈醇型滋味特点的茶叶有O.As六堡茶、普洱茶B4演红、闽红C4铁观音、黄金桂D4黑砖武夷岩茶答案:A16 .在选择泡茶用水时，需要了解水的。与茶汤品质的关系，A、咸甜度B4软硬度G酸度D4以上都不对答案:B17 .让客人品饮

3、与评价的形式是属于O。A、生活型茶艺Bv袤演型茶艺C、养生型茶艺D4营业型茶艺答案：C18 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与。紧密相连的道德原则和规范总和.A、法律法规Bs文化修养Cv职业活动Dv政策规定答案：C19 .泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶花茶和绿茶，可用滚沸不久的O左右的水冲泡。A、100B、80CCx901CD470C答案：C20 .花茶品饮在冲泡31nin后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，0。A、品滋味Bs赏茶型C4间盖香Dx观汤色答案：C21 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的0.A、高产特性B4抗旱特性C、性状和特性Ds优质与抗虫特性

4、答案：c22 .宋代。的产地是当时的福建建安-A4龙井茶B4武夷茶G蜡面茶D、北苑贡茶答案：D23 .云南所产的工夫红茶是。.A、演红B、英红C、宁红D、祁红答案：A24 .()载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，”A、茶饮Bs神农本草C4本草衍义Ds茶经答案：B25 .花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下O茶汤，续水两次，再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/2A、普洱茶B、紧压茶C4六安瓜片D4黄山毛峰答案：A37 .O消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B4豆子茶C4酥油茶D4油炒茶答案:D38 .宋徽宗赵佶写有一部

5、茶书，名为0。A、北苑别录B4大观茶论C、茶录D、茶疏答案：B39 .煎制饼茶前须经炙嫖,罗工序的是唐代的0。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C4煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B40 .下列。标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准，A、GB1134322特殊营养食品标签B4DB331602珠茶GQ/35NDD40012银毫ExD/GX0687黄山毛峰答案：A41 .经营单位取得0后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照.A、卫生许可证B4商标注册C4税务登记D、经营许可答案：A42 .茶艺师在导购推销时，要有效争取倾客，下列选项中0做法不妥当.A、眼勤,手勤、嘴勤腿财、脑勤,耳勤B4观察顾客的反

6、应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D机动灵活，运用恰当的推介方式答案：C50 .。有“乞丐的外形菩萨的心肠呈帝的身价”之说。As铁观音B4本山Cv正山小盅D4武夷岩茶答案：D51 .用玻璃杯冲泡，奉茶时右手0,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C4捏紧杯口D4掩住杯口答案：A52 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质0。A、新鲜度下降Bv新鲜度提高C、鲜爽味提高D4鲜爽味减弱答案：D53 .在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗,0。Ax盖托Bv茶船C品茗杯191 .在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是O。As劳动者的认真工作Bv劳动

7、者应当完成劳动任务C4劳动者不断提高技能Dv满足工作要求答案：B192 .一般从O月份开始，茶树陆续发芽抽生，新茶相继上市。A、2B、3C、4D15答案:B193 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量O.A、160m1.B4180m1.Cx190m1.D4200m1.答案：D194茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的。加速茶叶的变质.A、分解276泡茶用水要求水的浑浊度不得超过0,不含肉眼可见悬浮微粒。A、3B、4Cs58D46P答案：C277 .在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据。,引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折

8、。A4客人的着装B4客人的身份C4来客的人数D4客人的主观意愿答案：C278 .开展道德评价具体体现在茶艺人员之间OA、相互批评和监督Bv批评与自我批评Cv监督和揭发Dv学习和攀比答案：B279 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在OA4促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B4促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关Cv促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D4促进个人道德修养行风建设和事业发展答案：D280 .唐代茶叶的种类有O。A、绿、白、粗、散茶Bs粗、散、末、饼茶Ct团粒、末饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B281 .食品卫生法的监督机构是0.A、国务院卫生行政部门Bv卫生昉疫部门C

9、4卫生厅Dx卫生局答案：A282 .下列（）茶是属于容花茶A.头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C4香气浓郁纯正，无花干D4二三泡都嗅不到花香答案：C283 .时兴0的地点是潮汕和漳泉.A、黑茶茶艺B4茉莉花茶艺C4红茶茶艺D,乌龙茶艺答案：D284 .绿茶中出现红梗叶说明在()工序或揉捻工序中出现不合理的因素.A4杀青B、烘干C、炒干D、晾干答案：A285 .不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是O.A4乌龙茶Bs红茶C、绿茶Ds黑茶答案：C286 .下列。职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A4通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务Bv根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C

10、、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品Ds在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当座位，拉椅让座答案：B287 .茶叶“干”是指茶叶含水量低于O,保鲜性能好.B46%C、7%Ds8%答案：B288 .茶树的新梢由芽、。和嫩茎组成。A4根B、叶D、种子答案：B289 .不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇,动脉硬化者可饮O。Av乌龙茶、绿茶和白茶B4普洱茶、绿茶和白茶C、红茶绿茶和白茶D4乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D290 .我国唐代的饮茶方法是0。A、点茶Bv烹茶C、点茶D、泡茶答案：B291 .家庭储存茶叶，较妥当的做法是OA4常用茶叶镰宜小不宜大Bv常用茶叶罐宜大不宜小C4直接将茶叶放入冷藏箱(柜)

11、中D4用透明塑料袋封装答案：A292 .。是用来从茶叶罐中盛取干茶的/具，并用于欣赏干茶的外形及茶1A4茶托B、茶则C、茶海D、茶盅答案：B293 .绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出O.有沁人肺脆之感.A、嫩茶香气B、新茶香气C、亳香Ds清香答案：A294 .江苏吴县的洞庭山是()的产地“A、大方茶B、雨花茶G碧螺春D玫瑰花茶答案：C295 .红茶的呈味物质，茶褐素是使O,它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐B4茶汤红亮，叶底暗褐C4茶汤发暗，叶底暗褐Dv茶汤发红，叶底红亮答案：C296 .为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：0。Av“华贵、精致”B、“幽净雅洁”C、古典华丽”D文化高贵”答案：B297 .茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者0的功能.Av肝肾B4脑部C4肺部D4心脏答案：A298 .茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的O、部门及具体职务。A、城市B4地址C4茶艺馆Dt岗位答案：C299 .形似“皤桃，色泽银白隐翠”的茶是O.A4临海蟠亳B4南京雨花茶C、都匀毛尖0.信阳毛尖答案：A300 .茶叶的质置标准主要是指茶叶的。.A、产品标准B4商品标准G销售标准D4以上都不对答案：A