关于对市老字号高质量发展路径与对策研究报告.docx

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1、关于对市老字号高质量发展路径与对策研究报告老字号具有原创性、正宗性、特定品牌情境等特征，兼具鲜明的历史属性和地理属性，呈现出极高的辨识度和排他性，并蕴藏着极大的经济价值和文化价值。然而，面对现代企业和新兴品牌的冲击，以及“三新消费”（即新消费群体、新消费场景和新消费用途）的影响，老字号发展仅靠“老”是不行的。若品牌管理僵化、产品研发迟缓、运营模式陈旧、技术创新滞后，拥有传统竞争优势的老字号也会面临老化甚至退出市场的尴尬境地。以餐饮业中华老字号为例，20某年,“某”因经营不善而退市，又于20某年全面退出某市场，其大本营某也开始收缩门店；“某”因菜品形态和服务意识未能契合消费者需求，整体营收与净利

2、润几年来连续下滑，20某年亏损额逾某亿元。习近平总书记在新时代推动东北全面振兴考察调研时强调，要改造升级“老字号”，深度开发“原字号”，培育壮大“新字号工党的二十大报告指出，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。集历史、文化、商业于一体的“老字号”是某市建设东北陆海新通遒和区域中心城市的重要力量和烫金名片，受到历届市委、市政府的高度重视。然而，随着时代变迁与经济发展，某市“老字号”也同样面临着结构失衡、产能过剩、需求不确定以及市场竞争激烈等发展瓶颈和现实挑战。关于老字号高质量发展研究，学者们主要从老字号数字化转型、文化营销、党建引领、品牌管理、发展路径等维度实施了探讨。其中，某等指

3、出了企业党建引领老字号高质量发展的路径，并以高质量党建推动中医药文化创造性转化、创新性发展。某企业管理咨询有限公司研究认为，老字号高质量发展包括研发新品、升级工艺、提升质量、契合新业态、借力新营销等多维度和多内涵。某等的研究进一步表明，老字号高质量发展应从政府政策制度层面、企业创新驱动层面和产业生态系统层面来设计路径并提出具体对策。通过文献梳理发现，学者们关于老字号高质量发展问题的研究，多是对全国层面或单个企业层面的聚焦，鲜有针对一座城市的老字号高质量发展问题进行探索。据此，本文以某市老字号为研究对象，分析老字号发展现状及存在问题，结合现代企业和新兴品牌的运作经验，在传承与创新中构建某市老字号

4、高质量发展路径并提炼对策，以期为振兴某市自主品牌、促进老字号高质量发展、打赢新时代“辽沈战役”某攻坚战提供理论支撑和实践指导。一、某市老字号发展现状调研资料显示，除了某、某、某等老字号比较集中的地区外，某也属于老字号数量众多的地区，仅在某获得商务部认定的“中华老字号”就有某家，企业种类主要涉及酿酒、餐饮、食品、中药以及零售等行业。然而遗憾的是，目前我国千余家中华老字号中只有一成企业健康运转、效益较好，而有近七成企业由于观念、机制、组织等方面原因导致传承无力、创新不足甚至陷入经营困境，还有约二成企业处于破产边缘。某省老字号企业同样面临着发展压力，在经营模式和经营理念上受到了新商业模式的冲击。某是

5、一座拥有两千多年悠久历史的城市，涌现出众多具有浓郁地方特色、发展潜力大、享誉国内外的老字号。这些老字号承载着某的品牌历史、文化内涵、传统技艺、工匠精神，是不可再生的民族财富、价值符号和民众记忆，在满足需求、保障供应、繁荣经济等方面发挥了重要作用。目前，某市共拥有某家老字号企业、某个老字号称号，包括中华老字号某个、某老字号某个、某老字号某个，涵盖龈酒、食品、餐饮、中医药等多个行业。其中，某有限责任公司、某集团某有限责任公司、某集团有限公司和某市某厂为中华老字号。虽然某市老字号数量和质量一直位于全省第一方阵，但是企业体量相对较小，真正有品牌、有规模、有效益的企业不足某。由某市商务局数据统计可知：2

6、0某年某市老字号营业额前某名分别为某熏鸡、某食品、某海参、某食品和某白酒，但鲜有超过亿元的企业。新时代新阶段的发展必须是高质量发展，党中央提出构建“双循环”新发展格局，并保护和激发市场主体活力，某市老字号有望通过高质量发展，在新时代“辽沈战役”中争先锋、打头阵，有力有效推动全面振兴，实现新突破。二、某市老字号发展中存在的问题（一）政府政策支持相对不足为贯彻落实商务部等某部门关于促进老字号创新发展的意见（商流通发（20某）某号）精神，进一步推动老字号持续健康高质量发展，某省最近出台了省商务厅等某部门关于推进老字号创新发展工作的指导意见（某商零售（20某）某号），包括总体要求、加大老字号保护力度、

7、健全老字号传承体系、培育老字号创新发展动能、保障措施等某个维度，但在具体实施层面，还需要各市进一步细化和落实。由于东北老工业基地的历史原因，与相对发达省市相比，某市对老字号政策支持相对不足。在某市产业结构中，老字号所在的馥酒、食品、中医药、餐饮等轻工制造业和服务业占比较低，很难得到产业政策的大力支持。例如白酒产业政策对某市白酒老字号（某集团、某公司、某酒业、某酒业、某酒业）的支持力度相对不够。与某、某、某、某等白酒大省相比，某缺少类似于白酒产业高质量发展指南、意见和行动计划的政策支持。（二）企业创新驱动相对欠缺1 .营销管理过于粗放(1)文化挖掘不深入老字号代表着城市文化的底蕴和商业的风格。无

8、可否认,某市老字号的物质、制度和精神三层次文化从整体来看仍然存在着定位不清、规划不远、挖掘不深和创新不足的共性问题。某市老字号的品牌文化与历史文化、地域文化和民族文化未能深度融合；某市老字号的产品文化缺少个性化设计，包装风格平淡，产品核心价值不突出，无法有效契合顾客越来越高的需求情境。(2)品牌管理不到位受品牌定位、设计、传播和创新等因素影响，包括某、某、某等中华老字号在内的某市老字号品牌的影响力还未能与其真实的美誉度相匹配。而且，大多数某市老字号的品牌推广只重视新媒体推广，忽视传统媒体的主流地位，对于宣传战役的“噪声”问题亦无法有效应对。有些老字号缺少长期导向的规划与设计，忽视品牌传播和价值

9、再造对于企业绩效的重要作用，无法形成可持续的市场竞争优势。(3)产品竞争力不足多数某市老字号重销售而轻研发，导致核心产品处于同质化的初级阶段，且受经济、技术条件等制约，某市老字号产品结构常以中、低档为主，极大地限制了利润空间扩展、技术设备升级和产业结构调整。以中华老字号某白酒为例，尽管该白酒为中国国家地理标志产品，其前身某早在19某年就被评为国家优质酒并获银质奖，但核心竞争力与国内一线白酒相比仍有一定差距。此外，个别老字号固步自封、倚“老”卖“老”，缺乏创新的内生动力，加之管理不善，导致产品外在质量和内在质量下滑，顾客感知价值锐减。甚至在某些行业，还存在个别商家滥用老字号招牌的现象。(4)渠道

10、管理不专业在某市老字号中，有的企业认为渠道建成即一劳永逸，忽视了客情沟通和客群拓展，影响了销量的达成；有的企业自建销售网络，但受专业水平所限，渠道效率低下，缺乏敏捷性和柔性，管理成本上升，销售业绩下降。以酿酒和食品类老字号线上渠道为例，在“某”和“某”电商平台建立自营店铺的某市老字号达某余个，然而截至某年底关注人数超过某万的仅有某白酒和某熏鸡。2 .人力资源管理存在隐患人才是第一资源，但由于区域优势相对弱化、企业效益不景气、工作环境欠佳、激励机制不足、职业发展空间有限、企业文化不认同等原因，某市老字号大多面临着人才队伍建设问题，一方面存在专业人才流失现象，另一方面多数企业长期未系统性招聘人才，

11、关键岗位人才断档隐患凸显。同时，某市老字号在人力资源管理的吸纳、维持、激励和开发等方面不同程度地存在欠缺，尤其在劳动合同、离职、工作时间、劳动报酬、经济补偿等环节存在争议，并在劳动纠纷中被动应对风险。3 .数字化赋能尚未形成某、某、某等省市的老字号大多拥有成熟的信息化管理系统，且在理念和方法上均已达到数字化赋能阶段。但某市老字号在信息化建设上尚处于局部信息化阶段，导致其在提升效率、降低成本和改善质量等方面处于劣势地位。（三）产业生态系统相对落伍某市老字号的产业生态系统在构建过程中，具有一定的自发特征，未能系统性地协同老字号企业与供应企业、物流企业、销售企业和客户之间的质量和效益关系，尚未形成符

12、合现代管理理念的产业布局与供应链结构。此外，产业集聚数字化的精细化管理欠缺，老字号数字化转型困难、数字平台运营不规范、数字文化消费品质不到位，企业间经营管理协同效应未能显现。某市老字号经营规模和销售半径相对有限，鲜有超过亿元销售额的企业。某市虽然拥有某白酒、某小菜、某熏鸡、某猪蹄等地域强势品牌，却没有国家一线品牌，且馥酒企业、食品企业、餐饮企业、中医药企业之间协同度低，产业链供应链韧性不足，风险控制能力较低。根据以上分析，某市老字号发展问题是复杂而多维的，但主要集中于政府政策支持、企业创新驱动和产业生态系统三个层面。三、某市老字号高质发展路径与对策所谓老字号高质量发展，是指老字号企业在合法合规

13、的产业生态系统内基于技术运用、质量控制与流程优化，通过供应链产业链战略协同创新，实现质量改善、效率提升和成本降低，从而向需求方提供更加优良的产品和服务，确保老字号利益相关者共建共享的可持续发展的状态。结合对某市老字号企业发展现状和问题的分析，以及对相关参考文献的梳理与归纳，借鉴新兴品牌和现代企业的高质量发展经验，本文认为主要是政府政策支持、企业创新驱动和产业生态系统之间交互影响，共同制约着某市老字号高质量发展。鉴于此，本文从政府政策支持层面、企业创新驱动层面和产业生态系统层面来设计某市老字号高质量发展路径并提炼对策。（一）政府政策支持层面1.强化政府领导首先，政府部门须对某市老字号进行深入调研

14、，切实掌握其历史底蕴、经营现状、文化理念、战略规划等情况；把老字号高质量发展纳入区域中心城市建设发展规划、政府年度重点工作任务之中；积极构建市级协调推进工作机制，千方百计激发老字号创新活力、培育老字号发展动能。其次，在质量控制、技术应用、标准化建设、市场营销等方面对老字号高质量发展给予切实的服务、帮助和指导；鼓励依托省内外科研机构和所在地高校，创建老字号企业技术研究中心，对制约老字号高质量发展的系列生产工艺与技术问题开展联合攻关；大力支持老字号企业生产工艺流程和配方的标准化，例如某熏鸡可借鉴全聚德的标准化运营模式,建立企业标准，开发高新设备，既保持统一风味，又防止技术外流，推进老字号熏鸡现代化

15、、规模化和连锁化；积极围绕传统节日、庆典活动等时间节点，发挥中央大街、地一大道等商街平台载体作用，引导线上店铺、线下门店集中开展“老字号精品展销”系列活动。2 .完善保护体系首先，常态化开展老字号普查，重点保护好店铺原貌，充分考虑延续与彰显老字号文化，鼓励在其历史遗迹上拓建老字号展示馆、博物馆、工匠室、体验中心和特色商圈；建立老字号名录信息库，采集和梳理老字号的起源、历史、技艺、特色、理念、品牌内涵等文化信息，运用文字、图片、音像、多媒体等手段进行分类存档，为政府制定老字号保护与发展规划提供数据保障；对现有老字号实行动态管理，考核不合格者取消老字号资格。其次，进一步加强知识产权保护，支持老字号

16、完善商标注册、专利申请以及境外商标注册和延展；严厉打击侵犯老字号知识产权和制售假冒伪劣产品的不法行径。3 .优化发展环境首先，积极支持老字号资格升级，尤其是抓住2023年中华老字号”新一轮评选启动的契机。例如，助力有潜力的某食品、某熏鸡、某白酒等“某老字号”升级为“中华老字号”,并助力优秀的“某老字号”升级为“某老字号”。其次，积极利用传统媒体和新媒体，加强对某市老字号的宣传推广；支持老字号参加各类展洽会以及国内外同业交流合作活动；出台政策整合某工业大学等高校资源和万得汽车等企业资源，建立某市老字号培训基地，每年组织“某市老字号掌门人培训”活动，课程包括品牌管理、市场营销、企业文化、人力资源管理、物流与供应链管理、媒体宣传、商法培训等，邀请高校教授或业内专家授课；召开某市老字号年度表彰大会，表彰业绩卓越的企业和老字号掌门人，并对“某市十大老字号产品”提供重点扶持。（二）企业创新驱动层面1.“企业党