GMPSSOP和HACCP三者之间的比较和联系.docx

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1、GMPvSSoP和HACCP三者之间的比较和联系一、了解它幻的基本定义：1. mGMPm,是英文GOOdManUfaCtUringPraCtiCe的缩写，中文的意思是”良好操作规范是一种特殊注意在生产过程中实施对产品质豉与卫生平安的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量限制等方面按国家有关法规达到卫生质量耍求，形成一套可操作的作业规位帮助企业改善企业卫生环境，与时发觉生产过程中存在的问题，加以改善。它相当于前提条件，重要目的是为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和供应平安终产品和人类消费的平安食品。

2、等同于食品平安管理中的“前提条件”或“前提方案”，PRP;2. mSSOPm,是英文usanitationstandardoperationPrOCedUre”的英文缩写，中文意思是卫生标准操作程序，是为了保证达到食品卫生要求所制定的限制生产加工卫生的操作程序。3. mHACCPw,是英文hazardanalysisandcriticalcontrolpoint”的英文缩写，中文意思是“危害分析和关健限制点”，指对显著性食品平安危害进行识别、评价和限制的系统。它的目标应养生于限制关键限制点。二、它们的比较I-GMP的规定是原则性的，包括硬件和软件两个方面，是相关食品加工企业必需达到的基本条件。

3、2. SSoP没方GMP的强制性，是企业内部的管理文件C为了达到GMP规定的要求，企业须要制定SSoP,用于指导食品生产加工中草药如何实施清洗消毒和卫生保持的作业指导文件，以保证所加工的食品符合卫生耍求。3. GMP.SSoP限制的是一般的食品卫生方面的危害；HAeCP重点限制食品平安方面的显著性危害。三、它们的联系GMP：针对环境；SSOP:针对生产加工环境卫生；HACCP:安排针对关键限制点。通过HACCP中的危害分析活动，对影响食品平安的各种危害进行分析后确认哪些是影响艮生环境的，哪些是影响产品加工或产品加工环境中的，哪些是影响最终产品平安的显著性危害。针对以上不同的食品平安危害，分别实行对应的有效的良好操作规范GMP、操作性前提方案之一的卫生标准操作程序SSOP与关键限制点限制HACCP安排。它们的联系是针对食品平安的不同方面有所侧重的管理内容，当它们与体系管理、相互沟通结合，就形成了基于体系管理、相互沟通、前提方案与HACCP原理的食品平安管理体系标准IS022000食品平安管理体系适用于食品链中各类组织的要求的内容。总的来说，GMP和SSOP是制定和实施HACCP安排的基础和前提条件。假如企业没有达到GMP法规的要求，或者没彳j制定方效的SSoP并有效实施，那么HACCP安排就是一句空话。