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1、礼貌用语要做到七声十字,七声既问候声,征询声,感谢声,道歉声,应答声,祝福声,送别声;十字既您好,请,谢谢,对不起,再见。一、问候声1先生(女士)您好!欢迎光临中午(晚上)好!欢迎光临欢迎您来这里进餐”欢迎您!一共几位?请这里坐。2请问先生(小姐)有预定吗?是几号房间(几号桌)”3请跟我来请这边走二、征询声1先生(小姐),您坐这里可以吗?2请问先生(小姐)现在可以点菜了吗?这是菜单,请您选择3请问先生(小姐)喜欢用点什么酒水饮料?我们这里有。4对不起,我没听清您的话,您再说一遍好吗?5请问先生(小姐)喜欢吃点什么?我们今天新推出。(我们的特色菜有。OOOOO)6请问,先生还需要点什么?您用些。
2、好吗7请问先生现在可以上菜了吗?”8请问先生,我把这个菜换成小盘可以吗?请问,可以撤掉这个盘子吗?”9请问先生,上一个水果拼盘吗?我们这里有。”10您吃得好吗?您觉得满意吗?”您还有别的事吗?”11现在可以为您结账吗?1感谢您的意见(建议)我们一定改正2谢谢您的帮助3谢谢您的光临4谢谢您的提醒5谢谢您的鼓励,我们还会努力1真对不起,这个菜需要时间,请您多等一会好吗?2对不起,让您久等了,这是XX菜3真是抱歉,耽误了你很长时间4对不起,这个品种刚刚卖完,XX菜和它得口味、用料基本相似5”对不起,我把你的菜上错了6”实在对不起,我们重新为您做一份好吗?7”对不起,请稍等,马上就好。”8对不起,打扰
3、一下9”实在对不起,弄脏您的衣服了,让我拿去洗好吗?”五、应答声1好的,我会通知厨房,按您的要求去做2好的,我马上去3好的,我马上安排4是的,我是餐厅服务员,很高兴为您服务5谢谢您的好意,我们是不收小费的6”没关系,这是我应该做的7”我明白了”六、祝福声1祝您用餐愉快2 新年好,新年快乐,圣诞快乐、节日快乐3 祝您新婚愉快4 祝您早日康复5祝您生日快乐6祝您心情愉快七、送别声1 先生(小姐)慢走,欢迎下次光临。”2 先生(小姐)再见。八、餐厅其他礼貌用语1请用茶”请用毛巾”请您用酒2”您的菜上齐了,请慢用。”3 请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”九、礼貌用语注意事项1注意面向宾客,笑容可掬,眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼,心不在焉。2要垂手恭立,身体微微前倾双手交叉握于腹部;距离(一般以一米左右为宜),不要倚靠它物。3要举止温文,态度和蔼,能用语言讲清的尽量不加手势4要进退有序,事毕要先后退一步,然后再转身离开,以示对宾客的尊重,不要扭头就走。5讲话要讲普通话,不用污言秽语,语调亲切,热情诚恳,不要粗声粗气或矫揉造作,说话要清楚流利,意思表达要准确,以对方听得到为准,讲话速度要低于客人,不可因个人心情不佳影响语言效果。客人之间说话不要打扰,如需要打扰时可在说话间隙说对不起,打扰一下经客人同意后再讲,说话结束后应说谢谢。