X洗碗间鉴定表.docx

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1、X洗碗间 鉴定表员工姓名 训练开始时间组长跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理姓名时间你做好工作准备了吗？ 制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和鞋子袜子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁。 士气高昂。 手清洁消毒干净。示范(注意：符合括号内的 要求才算合格)你知道吗？万用清洁水配制9名称水温()水重量/水份量清洁精(g)消毒粉(g)地拖水70-8014kg30g/万用清洁水50-607kg （3/4毛巾桶）15g/洗手间消毒水25-301喷壶水/5g喷壶洗消水25-301喷壶水4g毛巾消毒水25-307 kg （3/4毛巾桶）/15g 捡碗速度？捡碗速度：1箱/2分钟 洗碗速度？洗碗速度

2、:胶餐具60个 15分钟,不锈钢餐具30个/5分钟洗碗间三槽水配制标准？洗碗间规格清洗槽消毒槽过水槽2. IXL 4X0. 9 米 （大）3/4槽水+15Og洗洁精,水 温:洗不锈钢餐具50-60V； 胶餐具40500C3/4槽水+3包消毒 粉,水温25-303/4槽水,水温:洗不锈 钢餐具50-60；胶餐 M40-50oC1. 8X1. 0X0. 9 米（小）3/4槽水+10Og洗洁精,水 温:洗不锈钢餐具50-60； 胶餐具40-50oC3/4槽水+2包消毒 粉,水温25-303/4槽水,水温:洗不锈 钢餐具50-60C；胶餐 具 4050 胶件在水中浸泡不可超过多久？为什么？胶餐具浸泡时间不可超过10分钟 说出三种关于餐具拿放和摆放的标准和要求，并说明为什么？拿放餐具保持零距离接触,不可整筐倒入洗碗槽中,不可抛扔餐具;、餐具必须分类摆放整齐,不可超过篮筐抓手处，篮筐不可直接放在地上;,胶餐具（除胶盖外）只能横放或口朝下竖放,以免有积水;不锈钢餐具口对口摆放,不能套成条状; 热水箱热水温度是多少度？ 冷、热水阀为什么不可同时开启？ 餐具为什么不可使用漂白水进行漂白？ 湘水、垃圾离桶沿分别多少CM?涌水离桶沿IOcm,垃圾离桶沿5cm,需抬至餐厅指定存放处加盖,并负责存放处周围地面、墙壁清洁。