老年助餐服务食堂适老化改造指南.docx

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1、B34安徽省地方标准DB34/TXXXX-XXXX老年助餐服务食堂适老化改造指南Guidefortherenovationofcanteensfortheelderly（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施安徽省市场监督管理局发布本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽省民政厅提出并归口。本文件起草单位：安徽乐年健康养老产业有限公司、亳州市健康养生产业研究院、合肥庐阳乐年长者之家、合肥市民政局、庐阳区民政局、合肥市庐阳区四里河街道

2、办事处、合肥高新区蜀麓社务服务中心、合肥九久夕阳红新海护理院有限公司、合肥凯溪养老院有限公司。本文件主要起草人：老年助餐服务食堂适老化改造指南1范围本文件规定了老年助餐服务食堂适老化改造的基本原则、项目评估、方案设计、实施改造、项目验收。本文件适用于老年助餐服务食堂适老化改造工作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB8978污水综合排放标准GB/T10001.1公共信息图形符号笫1部分：通用符号GB18483饮食业油烟排放标准G

3、B50642无障碍设施施工验收及维护规范GB50763无障碍设计规范JGJ450老年人照料设施建筑设计标准JGJ64饮食建筑设计标准MZ/T131养老服务常用图形符号及标志3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。11老年助餐服务食堂canteensfortheelderIy以满足社区老年人餐饮需求为主要目的，单独或依托养老服务设施及社区公共服务设施建设，为社区老年人提供制餐、分餐、集中就餐、送餐等服务的餐饮服务提供场所或机构。适老化改造thecanteenisrenovatedfortheelderly通过对场所进行设计和改造，以满足老年人的生活需求以及提高舒适度和安全性。4基本原则d1应按照

4、安全健康、因地制宜、经济适用、舒适方便的原则。d3出入口处应设置标牌标识及灯光照明。公共信息图形标志及文字标志的颜色应具有足够的对比度,优先使用图形符号传递信息，标志按GB/T100O1.KMZ/T131的要求进行。da文字的大小、设置位置应充分考虑老年人辨识的需要。4 A地面与墙面、家具与墙面等应界限鲜明，色彩对比明显。A&楼梯踏步面应界限鲜明，不宜采用黑色、深色或带花纹的饰面材料，宜采用黄色、浅绿色、荧光色、橙色的饰面材料。A6应选用照明度充足的灯具，并尽可能选择偏暖色、显色性较高的光源。应采用顶灯和局部照明结合的方式补充照明，增加室内的照明度，宜通过装修隐藏或遮挡光源，避免光源宜射人眼。

5、5项目评估5 1应明确老年助餐服务食堂的需求内容、需求预算。6 5应通过招投标及询价的方式确定适老化改造服务。K1应对建筑及环境进行评估，包括不限于： 建成年代； 位置； 楼层； 结构； 户型；面积；空间使用情况；改造施工条件；已采取的适老化改造措施。6方案设计A1应根据项目评估结构，确定方案设计。69方案设计包括不限于： 项目简介； 改造内容； 项目工期； 预期效果。7实施改造71硬件设施改造7.1.1过道7.1.1.1 出入口适老化改造设计应符合下列要求： 满足无障碍出入口的设计要求，户门内外不宜有高差，宜采用平坡出入口，有门槛时，应剔除门槛或设坡面调节； 若有高差，应设坡道，选用1:12

6、的坡度，当高度达到0.75m时或长度超过9m,需在坡道中间设深度为1.5m的休息平台，变坡点应设有提示标识，改造后的有效宽度不宜小于1.2m并应设连续扶手； 坡面上不宜加设凸出的防滑条，坡面不应光滑。7.1.1.2 室外台阶的适老化改造设计应符合下列要求： 台阶踏步宽度不宜小于0.3m,踏步高度不宜大于0.15m且不小于0.1m,踏步宽度和高度应均匀一致； 台阶踏步数不应小于两级，踏步数大于等于三级时应在两侧设置连续的扶手；一当出入口平台与周围地面高差小于0.15m时，宜设置坡道相连； 台阶上行及下行的第一阶宜在颜色或材质上与其他阶有明显区别，或设置提示色带。7.1.1.3 室内地面和楼梯踏步

7、面应平整。7.1.1.4 1.1.4过道净宽不应小于1.On1。7.1.1.5 各个空间连接节点空间应有直径不小于1.5m的轮椅回转空间。7.1.1.6 无雨篷的出入口应增设雨篷，宜采用有组织排水。7.1.1.7 1.2门厅7.1.2.1门厅内设置休息座椅，供老年人等待、休息使用。7.1.2.2宜设靠墙防滑扶手。7.1.3台面7. 1.3.1应增加台面面积，台面下预留轮椅接近或回转空间。台尺寸应符合以下要求： 台面长度不应小于2.hn； 台面宽度不应小于0.5m； 台面高度不宜大于0.75m,适合站姿的台面高度宜为0.8mO.85m； 台下空间净高不宜小于0.65m； 台下空间净深不宜小于0.

8、3m； 台前通行净宽不应小于0.9mo7. 1.3.2台前通行净宽不应小于O.9mo8. 1.3.3洗脸台应低位改造，尺寸应符合以下要求：台下空间净高不宜小于0.65m；台下空间净深不宜小于0.3m。7.1.3.4蹲便器改坐便器，坐便器高度不应低于0.4m。7.1.3.5台面边缘宜做圆角处理，宜设置防撞设备。7.1.4门7.1.4.1老年助餐服务食堂所在建筑入口应设置无障碍入口，入口平台及门的净宽不应小于211u7.1.4.2食堂内设各类门的门洞的最小尺寸应符合表1的规定。表1门洞最小尺寸类别门洞净宽（m）门洞高度（m）1自动门NI.OO1.802推拉门、折叠门20.803开平门20.804弹

9、簧门（小力度）NO.805无障碍厕位门N1.50N2.00注：洞口两侧地面有高低差时，以高地面为起算高度。7.1.4.3户内宜采用推拉门，选择平开门时应向外开启，卫生间应采用推拉门。7.1.4.4供轮椅老年人出入的门，门扇下方高O.35m处宜设护门材料。7.1.4.5门窗把手应采用杆式，高度应方便老年人开启。7.1.5洗手水池7.1.5.1餐厅至少设置一个洗手水池，台底部宜悬空设计，前端宜内凹设计，边缘宜做圆角处理，洗手水池宜采用台面下盘设置，不易藏污垢，便于清洗。7.1.5.2洗手水池布置两个以上的龙头，宜采用拔杆式或感应水龙头，提供温水，以方便老年人随时洗手和护理人员随时清洁。7.1.5.

10、3洗手水池配置应兼顾站立老年人和轮椅老年人的需求，宜同时设置高和低不同高度的洗手水池。7.1.5.4洗手池附近宜合理设置固定式洗手液容器、纸巾盒等设备。7.1.6地面7. 1.6.1室内地面和楼梯踏步面可铺设防滑豉、防滑贴、防滑地胶、防滑垫等，进行防滑处理。8. 1.6.2室内地面摩擦系数不应低于0.5。9. 1.7安全扶手10. 1.7.1安全扶手设计应符合以下要求：扶手高度应为O.85mO.90m,设置双层扶手时，下层扶手高度宜为0.65m0.70m；扶手直径宜为30mm45Innb在有水和蒸汽的潮湿环境时，截面尺寸应取下限值； 扶手应保持连贯，最小有效长度不应小于O.20m； 扶手端部应

11、向墙面或下方弯曲； 扶手到墙面净距宜为40mm； 扶手材质应选用防滑、热惰性指标好的材料，宜采用木质或喷塑钢管，或在冬季进行外包等防寒处理。7.1,7.2安全扶手设置应符合以下要求：一门厅应设置竖向扶手；过道应根据老年人行走路线，沿墙设置水平或竖向扶手；卫生间洗脸台、坐便器、浴缸旁应设置助力扶手，淋浴位置应至少在一侧墙面设置助力扶手。7）功能区域改造7.2.1就餐区7.2.1.1区域设计符合JGJ-64中相关规定，能同时接待20人以上同时就餐，且人均餐位面积不小于1.5平方米，空间满足餐车进出、送餐到位服务的需要。7. 2.1.2出入口应方便老年人或使用轮椅等行动不便特殊人群进出。7.2. 1

12、.3应配备餐桌（应便于轮椅老年人使用）、餐椅、餐具、空调、微波炉、洗手池、洗手液、紫外线消毒灯、公用餐具保洁（消毒）柜、安全疏散标识、灭蝇灯、灭火器等，有条件的可以安装电子监控装置及红外线探测报警器，就餐宜使用智能结算系统。7.2.1.4餐桌、餐椅、餐具等应使用适老化用品。如因客观条件无法实现使用适老化用品的，应在易引起老年人受伤的尖锐部位使用保护套。7.2.1.5有餐具消毒和保洁设施，并保持卫生、清洁和正常运转。无专用餐用具清洗消毒设施的，应该使用符合规定的一次性消毒餐用具或者采用集中式消毒餐用具。7.2,1.6设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，应为不锈钢等易于清洁材质制成，结构密

13、闭并易于清洁。7.2.1.7场所内废弃物容器应配有盖子，并及时清理、冲洗清洁。7.2.1.8应有区域放置轮椅、助行车、拐杖等辅助器械，外围区域宜设置轮椅停车区位置。7.2.1.9宜提供专业助餐车。73适老家具改造7.3.1适老家具7.3.1,1座椅应稳定牢固并且易于挪动。应选用中高靠背且有扶手的款式。如有条件，应为老年人选用有坐垫的餐椅。7.3.1.2桌子应设置固定拐杖位置的挂件。7.3.1.3应配置助餐类辅助器具。7.3.1.4宜安装防撞护角/防撞条、提示标识。7.3.2其他安全措施7.3.2.1无障碍厕位的门扇可设置玻璃观察窗,观察窗设置的大小和高度应适宜,避免侵犯个人隐私，同时在发生紧急

14、情况时可用于观察。7.3.2.2阳台外侧应设高度不低于1.lOm的栏杆，且栏杆不应遮挡轮椅老年人的视线。7.3.2.3应在每个独立场室内安装紧急呼叫器，设置高度和位置应利于老年人的实际使用，可设置在坐便器侧墙及其他需要的位置。7.3.2.4热水供应系统应有防烫伤措施，冷热水管道应有明显标识，煤气热水器等开关上应设置较大容易阅读的安全提示标识。老年人经过的路径内不应设置裸放的散热器、开水器等高温加热设备。7.3.2.5室内墙体的阳角部位宜做成圆角，门窗五金件不应有尖角，桌子等端角处应用软材料包裹处理。7.3.2.6过道起止端宜设脚灯，脚灯距地宜为0.40m。7.3.2.7卫生间洗脸台宜在墙面高处

15、设局部照明。7.3.2.8室内墙转弯、高差变化、易滑倒等处应保证一定光照。7.3.2.9灯具开关位置应兼顾站立老年人和轮椅老年人的需求，顺应活动流线、靠近相关功能。8项目验收A1竣工验收时，改造实施单位应提供完整的竣工材料，包括但不限于：评估资料、方案确认资料、施工过程记录、产品资料、隐蔽工程验收资料、检验检测资料、竣工验收确认书。A5应组织或委托第三方专业机构对老年助餐服务食堂改造工作进行系统性检查验收，可采取查验资料、现场查看、现场测量等方式进行验收，对存在质量问题的，改造实施单位应限期整改至符合要求。fi4应将老年助餐服务食堂改造申请表单、改造事项清单、过程监督记录、完工验收记录、改造前后图片对比等资料进行归档整理，可通过扫描、拍照等方式将纸质资料转为电子档案，便于保存，保存期限不少于三年。