香煎法国鹅肝配蓝莓酱（广州番禹施芬园欧式西餐厅特色菜品）.docx

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香煎法国鹅肝配蓝莓酱（广州番禹施芬园欧式西餐厅特色菜品）时间2010-01-182237来源未知作者admin点击11次特点：鹅肝滑嫩，西餐中吃。原料：进口法国鹅肝800克。调料：自制蓝梅酱15克，法式面包50克，纯牛奶100O克。自制蓝梅酱的制法：将500克进口蓝梅去核，放入10克淡奶油、8克蜂蜜特点：鹅肝滑嫩，西餐中吃。原料：进口法国鹅肝800克。调料：自制蓝梅酱15克，法式面包50克，纯牛奶100O克。自制蓝梅酱的制法：将500克进口蓝梅去核，放入10克淡奶油、8克蜂蜜、10克梅子果醋（西餐调料）搅拌均匀，入搅拌机打碎即成。（蓝梅、果醋等在西餐原调料专柜都可买到。）制作方法：（1）将鹅肝放入牛奶中浸泡24小时，去血腥味。（2）将泡好的鹅肝放入模型中，隔水进烤箱（底火面火均为180C）烤35分钟。（3）将烤好的鹅肝从模型中倒出来切1厘米厚的片，装盘，淋上蓝梅酱，配以法式面包一起上桌食用。