食堂管理制度.docx

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食堂管理制度为保证员工就餐环境干净整洁，食物卫生可口，提高员工就餐满意度，对食堂现场及作业环境规定如下：1.所购买食材必须新鲜，米，面，粮油等有可追溯性，按“餐饮业管理制度”规范，检查不合格，罚款-500元/次。2 .提供饭菜干净，卫生，如发现或员工举报饭菜内有杂物,异物的，一经核实，罚款-200元/次，造成严重后果的，需追究后续责任。3 .厨房，餐厅内，无异味，无杂物堆放，油烟机定期清理，及时清理现场垃圾，现场设置防鼠，防虫蝇等防疫措施，检查发现达不到要求的，每一处罚款-200元。4 .禁止售卖过期食品，剩饭菜及时处理或做好储存措施,一经发现售卖剩饭菜或过期食品的，罚款TOOO元，并取消合同。5 .餐盘，筷子等循环使用的餐具，必须清洗干净，无油污，无黑渍，并使用开水或消毒柜高温消毒，检查发现未按要求执行的，一次罚款-200元。6 .餐厅内餐桌，地面等就餐环境内，每日早，中，晚，最少打扫三次，必须保证地面，餐桌无油污，无杂物，干净，整洁，所有物品按要求放置好，检查发现不合格的，一次罚款-200元。7 .饭堂内所有物品，器具，非正常损耗损坏的，照价赔偿。8 .做好安全管理工作，油烟机油污及时清理，严禁私拉乱接电线，消除所有火灾隐患，未按要求执行的，发现一起，罚款-200元，不整改的，取消合同。9 .以上所有罚款，上交财务，拒不执行的，取消合同