C403煲粥鉴定表.docx

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1、C403煲粥 鉴定表员工姓名 训练开始时间组长跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理姓名时间你做好工作准备了吗？制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和鞋子袜子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁 士气高昂 手清洁消毒干净你知道吗？夹层锅煲粥（若适用） 煲粥的配料标准及流程配料标准:IKG米+12KG水+10OG花生油L称水烧水2.称米洗米3.下油4.下米5.压力调节6.第一次加水7.搅动8.第二次加水9.第三次加水10.重煲IL质量鉴定 煲粥时总共需加多少次水3次 煲粥时每几分钟搅动一次？为什么30/30/25,为了防止米粘成一团灼菜炉煲粥（若适用） 煲粥的配料标准及流程配料标准:IKG米+1

2、6KG水+50G花生油流程:1.称水烧水2.称米洗米3.下油4.下米5.压力调节6.第一次加水7.搅动8.第二次加水9.第三次加水10.重煲11.质量鉴定 生菜隔池每次最多可煲多少粥？西兰花隔池每次最 多可煲多少粥生菜隔池每次最多不能煲超过L 5kg,西兰花 隔池最多不超1kg；夹层锅每次最多不能煲超过 3kg米 煲粥时总共需加多少次水示范煲粥 按标准准备相应配料 有按标准洗米 煲粥的锅清洁干净 煲制过程中按正确程序加水（电饭锅除外） 每次加水时后及时按计时器计时（电饭锅除外） 煲粥过程中有按标准搅动（电饭锅除外） 粥稀稠合适，无焦糊味其他 体现出顾客需求第一行为 在操作岗位过程中表现出对能源的控制 在操作过程中体现了边做边清洁 与其他岗位沟通协作良好 整个操作过程中执行了食品安全规定 有良好的安全意识行为体现3 次；20/20/20电饭锅煲粥（若适用） 煲粥的配料标准及流程IKG米+16KG水+50G花生油1 .核对时间2.设定时间3.称水4.称水、洗米5.入锅6.煲粥7.质量鉴定 电饭煲每次最多可煲多少粥750g通用 白粥的保温温度80度 煲粥的米是什么米？如何辩别煲粥米与香米 东北珍珠米;粥米呈椭圆形、晶莹圆润香米:呈长椭圆形,晶莹透明 如何检查粥米无杂物、无发霉、无生虫 每千克米产白粥多少份1333碗