2022《食品留样制度》.docx
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食品留样制度1、食堂设专门人员具体做好每天食品留样工作。2、当日供应的各种菜肴食品,每种取样IOO克留样,盛放在已 消毒的专用留样用具中,装好加盖,避免污染。3、留样冰箱应为专用冰箱,并必须保持清洁干净,留样冰箱内 严禁存放与留样食品无关的其它食品,防止交叉污染。4、留样食品冷却后,必须加盖立即存放,并在外面标明品名、 餐次、留样人、时期,并做好记录(台帐),便于检查。5、留样食品必须放在专用冰箱冷藏,留样48小时,时间到满后 方可倒掉。6、留样的专用器皿使用后要清洗、消毒,以备下次使用。
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