2022《食堂突发事件应急处置预案》.docx

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1、食堂突发事件应急处置预案1范围本标准规定了行政中心食堂食物中毒、火灾、停水停电停气等事件的处置程序和要求。 本标准适用于行政中心食堂突发事件应急处置。2成立突发事件应急小组在第一时间成立突发事件应急小组,机关事务管理中心主任任组长,分管副主任任副组 长,机关食堂管理负责人,第三方项目负责人、厨师长、各班组长为组员。3食物中毒事件3. 1人员急救将中毒人员送医,或拨打120急救电话。3. 2食物处置3. 2.1立即停止销售已制作完成的食品;3. 2.2收回已经销售出的食品,并封存张贴标签,内容包括品名、时间、地点、负责人签 字等;3. 2.3封存已领用至厨房的食品原料,在未查出事故原因之前不可擅

2、自处置原料。3.3 专业排查3. 3.1保留现场,由食品监督部门专业人员进行检查;4. 3.2现场工作人员主动接受询问。3.4 排查结束3. 4.1专业人员确认食物中毒原因后,按照专业要求处置涉事食物;4. 4.2食堂内设施设备、餐具等物品统一清洗消毒;5. 4.3食堂恢复正常工作秩序。4火灾成爆燃事件5.1 立即报警5.1.1 最先发现火灾或爆燃事故的员工立即拨打119火警电话,说明现场情况;5.1.2 报警后立即通知食堂值班经理,并由值班经理将火情逐级上报。5.2 轻微火灾6. 2.1食堂经理负责组织员工开展灭火;4.2.2关闭煤气、电源等闸门;4. 2.3疏散人员,撤离物资,尽可能减少损

3、失。4. 3重大火灾 4. 3.1疏散人员,撤离至安全地带,等待专业救援;4. 3.2关闭煤气、电源等闸门;4. 3.3在消防队到来之前,检查消防水栓和消防水压,为消防车提供水源;4. 3.4如有人员受伤,拨打120救助电话,做好紧急救护工作。5停水停电停气事件4.1 停水4.1.1 自来水公司因检修或其他原因提前告知的停水情况,食堂经理应提前做好储水准备, 利用己备的符合卫生条件的容器装水;4.1.2 无通知的意外停水情况,服务中心应查明停水原因是食堂内还是食堂外,若是食堂 外原因,应立即拨打自来水公司保修电话0519-88130008;若是食堂内原因,应立即通知水 电工,迅速进行维修,排除故障。4.2 停电5. 2.1供电公司通知停电,食堂经理应提前做好准备,调整菜谱,更换需用电器厨具制作的 菜肴,并在餐厅外张贴通知,提醒就餐顾客停电事宜;5. 2. 2如发生线路故障突然停电,机关食堂管理负责人和第三方项目负责人牵头组织维修。5. 2.3如影响到食堂正常供应,应采用食堂内部进行饭菜调配的办法。若无法保证,则立 即组织采购面包、方便面、纯净水等,并及时发送到有关部门,确保员工就餐。

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