2022《食堂突发事件应急处置预案》.docx

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1、食堂突发事件应急处置预案1范围本标准规定了行政中心食堂食物中毒、火灾、停水停电停气等事件的处置程序和要求。 本标准适用于行政中心食堂突发事件应急处置。2成立突发事件应急小组在第一时间成立突发事件应急小组，机关事务管理中心主任任组长，分管副主任任副组 长，机关食堂管理负责人，第三方项目负责人、厨师长、各班组长为组员。3食物中毒事件3. 1人员急救将中毒人员送医，或拨打120急救电话。3. 2食物处置3. 2.1立即停止销售已制作完成的食品；3. 2.2收回已经销售出的食品，并封存张贴标签，内容包括品名、时间、地点、负责人签 字等；3. 2.3封存已领用至厨房的食品原料，在未查出事故原因之前不可擅

2、自处置原料。3.3 专业排查3. 3.1保留现场，由食品监督部门专业人员进行检查；4. 3.2现场工作人员主动接受询问。3.4 排查结束3. 4.1专业人员确认食物中毒原因后，按照专业要求处置涉事食物；4. 4.2食堂内设施设备、餐具等物品统一清洗消毒；5. 4.3食堂恢复正常工作秩序。4火灾成爆燃事件5.1 立即报警5.1.1 最先发现火灾或爆燃事故的员工立即拨打119火警电话，说明现场情况；5.1.2 报警后立即通知食堂值班经理，并由值班经理将火情逐级上报。5.2 轻微火灾6. 2.1食堂经理负责组织员工开展灭火；4.2.2关闭煤气、电源等闸门；4. 2.3疏散人员，撤离物资，尽可能减少损

3、失。4. 3重大火灾 4. 3.1疏散人员，撤离至安全地带，等待专业救援；4. 3.2关闭煤气、电源等闸门；4. 3.3在消防队到来之前，检查消防水栓和消防水压，为消防车提供水源；4. 3.4如有人员受伤，拨打120救助电话，做好紧急救护工作。5停水停电停气事件4.1 停水4.1.1 自来水公司因检修或其他原因提前告知的停水情况,食堂经理应提前做好储水准备, 利用己备的符合卫生条件的容器装水；4.1.2 无通知的意外停水情况，服务中心应查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂 外原因，应立即拨打自来水公司保修电话0519-88130008；若是食堂内原因，应立即通知水 电工，迅速进行维修，排除故障。4.2 停电5. 2.1供电公司通知停电，食堂经理应提前做好准备，调整菜谱，更换需用电器厨具制作的 菜肴，并在餐厅外张贴通知，提醒就餐顾客停电事宜；5. 2. 2如发生线路故障突然停电,机关食堂管理负责人和第三方项目负责人牵头组织维修。5. 2.3如影响到食堂正常供应，应采用食堂内部进行饭菜调配的办法。若无法保证，则立 即组织采购面包、方便面、纯净水等，并及时发送到有关部门，确保员工就餐。