GH-T1456-2024果蔬粉.docx

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1、ICS67.080.01CCSB31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T14562024果蔬粉Fruitorvegetablepowder2024-03-22发布2024-09-01实施中华全国供销合作总社发布x.刖三本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会(SACTC501SCl)归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、江苏安惠生物科技有限公司、日照恒久丰农

2、业科技有限公司、山东火山农业科技有限公司、拓丰粉体技术(昆山)有限公司、广东辛选控股有限公司、中国海洋大学、中国农业大学、浙江大学、安丘临福食品有限公司、威海摩天岭生态农业科技发展有限公司。本文件主要起草人：吴茂玉、张博华、范祺、苏中晓、吴伟杰、马超、孟晓峰、高成德、和法涛、宋怦、林毅、陈惠、倪立颖、张明、门庆永、孙梦雪、陈月刚、李宁阳、王崇队、王丽、王彬、宋弋、陈卫、杜亮亮、王雨、常彦磊。果蔬粉1范围本文件规定了果蔬粉的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于以新鲜水果、蔬菜或浓缩液（汁、浆）为主要原料，经混料、干燥和包装等工艺制成的原料型果蔬粉。2规范性引用文件下列文

3、件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品

4、安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T14187包装容器纸桶GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1原料型果蔬&rawfruitorvegetablepowder以水果、蔬菜或浓缩液（汁、浆）等为原料加工而成的水果粉、蔬菜粉、复合果蔬粉，供食品工业作为

5、配料使用的疏松、均匀的粉末状产品。4.1 原辅料要求4.1.1 水果、蔬菜应新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无虫蛀，符合相关的国家标准或行业标准要求。4.1.2 果蔬浓缩液(汁、浆)应符合比17325的要求。4.1.3 辅料辅料应符合相应的国家标准或行业标准要求，食品添加剂应符合GB2760的要求。4.2 感官要求应符合表1的规定。表1感自指标项目指标色泽具有该果蔬粉应有的色泽滋味与气味具有果蔬粉特有的滋味和气味，无异味外观形态无结块、均匀一致的粉末，无肉眼可见果皮或果核等碎块杂质无肉眼可见的外来杂质复水性复水性较好，基本无结块，均匀一致4.3 理化要求应符合表2的规定。表2理化指标项目原料型果蔬

6、粉水果粉蔬菜粉复合果蔬粉水分/(g100g)6.00W8.00灰分/(g100g)8.0012.0010.00总酸(以无水柠椽酸计)(g100g)20.0010.004.4 微生物限应符合表3的规定。表缝生物指标项目指标菌落总数/(CFUg)1.010大肠菌群/(MPN/g)3.00霉菌与酵母/(CFU/g)50.004.5 污染物限应符合GB2762的要求。4.6 农药残留限应符合GB2763的要求。4.7 净含量见定量包装商品计量监督管理办法的要求。5检赛方法5.1 感官检验5.1.1 色泽、滋味与气味、外观形态、杂质取20g试样置于洁净的白色瓷盘内，在自然光线下用肉眼观测其色泽、杂质和外

7、观形态，用80左右蒸储水在烧杯中稀释，并用玻璃棒搅拌，立即嗅其气味，用温水漱口，品尝其滋味。5.1.2 黛水性取5g试样，用100111.约80C热水溶解，适当搅拌，静置后观察其复水性。5.2 理化指标5.2.1 水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2 灰分按GB5009.4规定的方法测定。5.Z3总酸按GB12456规定的方法测定。5.3微生物检验5.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法测定。5.3.3霎苗与薛母按GB4789.15规定的方法测定。5.4净含按JJFlO70规定的方法测定。6检验规则1.1 组批同一批原料、同

8、一班次生产的同一-规格产品为一批。1.2 抽样采用随机抽样法从同一批次产品中按照质量的万分之一比例抽取样品，抽样量不少于1kg。6. 3检验7. 3.1出厂检验出厂检验项目包括感官指标、水分、净含量、菌落总数，产品合格后方可出厂。8. 3.2型式检验型式检验为本文件产品要求中的全部项目。正常生产时每一年进行一次，有下列情况之一时进行型式检验：新产品投产前；一出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家市场监督管理部门提出进行型式检验要求时。6.4判定规则6.4.1 检验项目全部符合本文件的规定，判该批产

9、品为合格产品。6.4.2 检验结果中如果微生物指标不符合本文件，判定该批产品为不合格品，不得复检。6.4.3 除微生物指标外的其他检验项目如不符合本文件时，允许对该批次产品留样抽样检。复检结果仍不符合本文件，判定该批产品为不合格品。7标志、包装7.1 标志标签应符合GB7718的规定，外包装箱储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2 包装内包装采用塑料袋或铝箔复合膜，应符合GB/T10004或GB28118的规定，外包装纸桶或纸箱应符合GB/T14187或GB/T6543的规定。8运输、Ie存8.1运输运输工具应清洁、无异味。不得与其他有害、有异味及有污染的物品混装混运。在运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防哂、防潮。产品应存放在干燥、清洁、通风良好的仓库内。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。叁考文献1定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令第70号）