2022年XX区秋季学期学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案.docx

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1、周边2022年XX区秋季学期学校食堂及校 食品安全专项检查工作方案为贯彻落实省委、省政府和市委、市政府关于加强学校（含 托幼机构，下同）食品安全工作的总体部署及省市场监管局等 四部门印发的XX省校园食品安全守护行动方案（2020 2022 年）、XX省人民政府食药安办关于开展秋季学期校园食品安 全专项检查工作的通知XX市人民政府食安办关于开展秋季 学期校园食品安全专项检查工作的通知工作要求，守护好青 少年儿童生命健康，严防群体性食品安全事件发生，现就秋季 学期学校及校园周边食品安全专项检查工作通知如下。一、工作目标结合疫情防控和日常监管工作要求，进一步加大校园食品 安全监管工作力度，加强校园食

2、品安全风险隐患排查治理，严 厉打击校园食品安全违法违规行为，促进校园食品安全主体责 任落实，确保秋季学期不发生重大校园食品安全事故。二、工作内容（一）组织辖区内学校（幼儿园）开展食品安全自查自纠。督促辖区内的学校（幼儿园）开学前开展食品安全自查， 已开学的学校及学校集体用餐配送单位要严格落实每周一次的 食品安全自查，重点自查疫情防控措施、许可管理、信息公示、 制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、 设施设备维护、餐饮具清洗消毒、疫情防控措施等关键环节。 所有学校开餐前要对食堂设施设备进行检查维护，确保正常运 行；清理库存食品，及时处理过期变质、霉变生虫、污秽不洁 的食材；对餐用

3、具进行彻底清洗消毒，保障食品加工安全。开学后，根据市场监管总局办公厅教育部办公厅国 家卫生健康委办公厅公安部办公厅关于落实主体责任强化校 园食品安全管理的指导意见（市监食经（2019） 68号）中关 于学校及相关餐饮企业应每周开展食品安全自查的工作要求， 组织安排辖区内各类学校、涉校餐饮企业每周定期开展自查并 上传自查报告。同时，督促学校落实好疫情防控相关要求。（二）校园周边食品安全情况。一是检查上下学时段校园周边200米范围内是否有流动食 品摊贩，食品经营者是否存在无证经营、卫生状况差等情况。 二是检查食品经营者是否购买使用过期或感官性状异常的食品、 食品添加剂等，是否使用和售卖“三无食品”

4、、过期食品等。三 是检查校园周边餐饮店、校外“小饭桌”的经营许可信息、从 业人员健康管理、环境卫生、原料采购、进货查验记录、加工 制作、餐饮具清洗消毒等情况。四是检查校园周边酒类经营者 是否在显著位置设置不向未成年人售酒的标志。重点解决校园 周边无证经营、食品质量安全难保证等问题。(S)履行监督责任，实施全覆盖检查。1、检查方式。通过食安监APP对全区学校(幼儿园)食堂、校园周边及学校集体用餐配送单位实施全覆盖检查；各分局在 各类学校秋季学期，要对辖区学校食堂、涉校餐饮企业及校园 周边餐饮店实施网格化、全覆盖、多频次现场监督检查，监督 检查覆盖率必须达到100%。2、无证处理。对2022年9月

5、1日前仍未取得食品经营 许可证的学校食堂，应责令其立即停止供餐，对无证供餐的 学校食堂，要依法立案查处。3、疫情防控。检查疫情防控措施落实情况。(1)建立食品从业人员排查登记档案。结合疫情防控要求, 对食品从业人员进行全面排查登记，收集归档相关资料，符合 要求方可上岗。(2)严格落实食品从业人员晨检制度。每天从业人员上岗 前体温检测和扫描“XX健康码”并做好记录。出现异常情况立 即报告校领导按规定处置。(3)深入宣传“长江禁捕”等工作。联合学校加强宣传引 导，通过主题班课、宣传栏、“小手拉大手”等方式，在校园中 积极营造“不买、不做、不吃”非法捕捞渔获物、野生动物及 制品的良好氛围。同时，要督

6、促指导学校食堂、涉校餐饮企业 加强食用水产品的原料控制和管理，不采购加工制作无法提供 合法来源凭证的水产品，不采购加工制作野生动物及其制品， 严格落实进货查验制度，确保原料可追溯。4、大力制止校园餐饮浪费督促指导学校食堂、涉校餐饮企业从食材采购、储存管理、 加工制作、配餐管理、就餐服务等各环节加强管理，避免餐饮 制作过程中的浪费。鼓励倡导学校提供预订餐服务，倡导配置 小份菜、小份主食，张贴或摆放文明用餐、反对浪费宣传海报 或标识牌，配备公筷公勺，提供打包服务等，最大限度减少餐 饮浪费。要建立餐厨废弃物处置台账,密闭分类存放餐厨垃圾， 并按照要求分类收集处置。5、按照国家卫生健康委办公厅、教育部

7、办公厅、市场监管 总局办公厅、体育总局办公厅四部门联合下发的营养与健康 学校建设指南第二十五条规定：不得在校内设置小卖部、超 市等食品经营场所，不得售卖高盐、高糖及高脂的食品和酒精 饮料。不得对含糖饮料、调味面制品等零食进行广告宣传。原 则上不再办理义务教育阶段校园内小卖部的营业执照、食品经 营许可证或备案。三、工作要求（一）高度重视。学校食品安全社会关注度高，关系青少 年儿童身体健康，关系社会大局稳定，各分局不可掉以轻心、 疏忽麻痹，切实增强责任感、使命感，将食品安全监管放在首 要位置抓细抓实，坚决贯彻落实上级安排部署，筑牢食品安全 防线。（二）认真履职。在完成全覆盖检查的基础上，有针对性 地开展食品安全监管工作，以发现问题、防范风险、清除隐患 为导向，监督学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括 亚硝酸钠、亚硝酸钾）和散装食盐；中小学、幼儿园食堂不得 制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季 豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。坚决贯彻 “四个最严”要求，聚焦履职尽责不到位、监督检查流于形式、 查而不改只查不罚三大问题，切实履行属地监管责任。（三）信息报送要求。按照相关工作要求，各单位要建立 辖区学校、幼儿园基础台账和开餐情况台账，收集归档检查资 料。于12月1日前将工作总结报送至餐饮科。