2024年厨房消防安全制度.docx

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1、2024年厨房消防安全制度厨房消防安全制度1一、厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭、煤气漏气、油温过高、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。二、防火要点：1.厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时清除，炉灶垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。2、炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它厨务或与人聊天。3、油锅起火时，关闭炉火，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之熄灭。4、工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂随便放置。5、烟囱顶端，应装不锈钢的防护罩，以防火星飞散。6、各种电器设备在不用时间或用完后切断电源，不能超负荷使用电气设备，发现电气

2、设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。7、每天倒空锅中的残油脂，煮锅或炸锅不能超容量及温度使用。8、易燃、易爆危险物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、煤气罐等，不可放置于炉具或电源插座附近。9、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修与保养。10、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。11、电线配线除旧：外部绝源体破裂或插则坏,立即更换修理，发现电线起火时迅速切断电源切勿用水泼覆其上，以防导电。12、使用煤气钢瓶不可横放及开关不可有漏气现象，万一煤气泄溢室内，容易引起火灾及中毒之危险。13、煤气火灾灭火方法：(1)断绝煤气之源(

3、2)断绝空气供给(3)降臃I围温度(4)用泡沫灭火器械灭火14、每日工作结束时必须清理厨房卫生，下班前由厨房防火安全员(兼职)检查厨房情况,每天填写厨房班后消防安全检直表检查电源、煤气、热源火种等开关是否关闭，防火检查不可遗忘，以防万一，15、万一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防队未到之前，自己要先抢救，油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭火。厨房消防安全制度21 .厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除,以免火屑飞散，引起火灾。2 .炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。3 .油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，锅盖不密时，就近

4、用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关才炉火。4 .工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。5 .烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。6 .易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。7 .马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。8 .用电烹煮食物，须防水份烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。9 .插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理;发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼覆其上。10 .使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。11 .使

5、用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制度龙头，不可用口吹熄,以致忘记关闭,使煤气汇溢室内,引起火灾或中毒等事故。12 .煤气火灾灭火的方法：(1)用泡沫灭火器械灭火；(2)断绝煤气之源；(3)降臃!围温度；(4)继绝空气供给。13 .每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。14 .如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。15.平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。

6、应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。厨房消防安全制度3日常消除火灾隐患1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾。2、及时清理炉灶、排气扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。3、使用合格的电线电器及厨具。经常检查线路是否完好无损，如发现老化或破旧要及时更换，防止因电线电器陈旧老化或老鼠咬断线路而发生火灾。4、给孩子上一堂消防课，让他们明白那些行为是危险的.，树立起消防安全意识。外出时，尽量不要留孩子一个人在家。使用谨慎防火1、用油锅时,人不能离开。油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。2、煨炖各种肉汤

7、时，应有人看管。汤不宜太满，在汤沸腾时应降低炉温或将锅盖打开，防止浮油溢出锅外。3、在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。4、使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外,不在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。5、炉具使用完毕,立即熄灭火焰,关闭气源,通风散热。6、厨房用气须谨慎，煮饭时要留人看守，不可随意离开。外出前，检查燃气是否关闭，防止燃气泄漏诱发火灾。灭火注意事项1.厨房燃气设备起火，只能关闭灶头的阀门，切不可关闭管道总阀，否则会引起燃气管道爆炸。必须先灭火，后关阀。2、电气设备起火，千万不可浇水，否则会触电

8、；应先关闭电源，再用C02或干粉灭火器灭。3、当锅里的食油因温度过高着火时，首先应关掉火源，然后迅速盖上锅盖，可以使火熄灭。4、垃圾桶起火，向垃圾桶内浇水及可灭火。5、家中常备消防应急包，如果突发火灾，要及时将小火扑灭。家庭消防四宝包括家用灭火器、救生绳、手电筒及简易防烟面具。厨房消防安全制度4一、专人专灶，启动前认真检查水、电、燃汽是否正常，确认无误后方可动用食品机械，燃汽灶点火时要火等汽，用完后及时关闭电源及燃汽开关。二、各种机电设备操作人员需经专业培训，合格后方能上岗。三、安全第一、预防为主,厨房工作间隙期间应有专人值班，厨房内严禁吸烟，严禁存放易爆和有毒的危险物品。四、开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得随意离开，防止油锅着火，保证安全，发现险情立刻做出相应处理，并及时汇报行政总厨，由行政总厨报至店级领导。五、厨房内有规模相适应的消防设备和消防器材要精心爱护、定期检查、擦试，保证清洁有效。六、定期组织员工进行安全消防知识的学习及培训。七、每日工作结束后，认真检查设备的油、电、燃汽开关是否关闭，清除火灾隐患。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢!