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1、茶油小作坊整体布局图:原料分选区:预处理区；:病株，过灌区：；流袋区:成品存放区；茶油小作坊改造提升评分表被评价对象：登记证编号：序评价指标细化项目评价要求分值评分标准得分1生产场所（12分）场所周围生产场所不应选择对茶油有显著污染，或存在有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源而不能有效清除的区域，难以避开时应采取有效防范措施，保证生产场所不受污染源的污染.4分有污染源防控措施，但存在防范措施效果不明显的，扣1分/项；无污染源防范措施，或者污染源防范措施无明显效果的，不得分。生产区环境生产区路面宜适当硬化，应无扬尘、无积水；用于油茶籽原料堆放、晾晒的地面不应产生污染,如沥青
2、地面等；生产区不得豢养动物。4分生产区路面未硬化、有扬尘、积水的.扣1分/项；用于油茶籽原料堆放、晾晒的地面会产生污染的，不得分；生产区豢养动物的，不得分。设计和布局生产区应与生活区、检验室进行分隔；生产场所符合茶油生产工艺要求，清洁、干净,避免交叉污染应独立设置原料储存与分选区、预处理区、压榨与过滤区、灌装区和成品存放区，各功能区域划分明确，设置通畅、合理，并有适当的分离或分隔措施，有明显的功能标识。4分生产区未与生活区、检验室进行分隔的，不得分；未独立设置原料储存与分选区、预处理区、压榨与过滤区、灌装区和成品存放区的，扣1分/项；设置不合理的，扣1分；无明显功能标识的，扣1分。2设施设备（
3、19分）生产设备具备分选、烘干、粉碎、制饼、压榨、过滤及灌装等符合工艺要求的主要设备；设备按照工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。4分用于生产的设备不符合要求的，不得分；设备未按照工艺流程有序排列、存在交叉污染的，扣2分/项。检验设备具有分析天平和滴定管等必备的茶油出厂检验设备和相应试剂。2分未配备齐全的，不得分。供排水设施供排水设施畅通，排水口有防鼠、防虫设施。1分供排水设施不畅通或排水口未有防鼠、防虫设施的，扣1分。清洁消毒设施应配备足够的设备、工具和容器的清洗设施，必要时配备相应的消毒设施；清洁、消毒方式应避2分清洗设施、消毒设施不符合要求的，扣1分；清洁、消毒方式对产品存在交叉污染的，
4、扣1分。序号评价指标细化项目评价要求分值评分标准得分免对产品造成交叉污染，使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关规定要求。废弃物存放设施应配备带盖、防渗漏、易于清洁的废弃物存放专用设施；存放废弃物的设施和容器应标识清晰。2分未配备带盖、防渗漏、易于清洁的废弃物存放专用设施的，扣1分；存放废弃物的设施和容器标识不清晰的，扣1分。个人卫生设施设置更衣、洗手、消毒设施。1分未设置更衣、洗手、消毒设施的，扣1分。通风设施生产及储存场所应具有自然通风或人工通风设施；生产场所内产生大量蒸汽的设备上方应采用机械排风；排气口应装有易清洗、耐腐蚀、可防止虫害侵入的网罩。2分自然通风或人工通风设施达不到加工及储存要求的，
5、扣1分；生产场所内产生大量蒸汽的设备上方未采用机械排风或排气口未装有易清洗、耐腐蚀、可防止虫害侵入的网罩的，扣1分。照明设施生产场所有能满足生产和操作需要的自然采光或有防护的人工照明。1分生产场所自然采光或人工照明不能满足生产和操作需要的，扣1分。仓储设施具有与产品数量、贮存要求相适应的仓储设施；仓库应有防止虫害侵入的设施；原料、成品、包装材料等依据性质的不同分区域堆放，明确标识。3分仓储设施与产品数量、贮存要求不相适应或仓库未有防止虫害侵入设施的，扣1分；原辅料、成品、包装材料等未依据性质的不同分区域堆放的，扣1分；未明确标识的，扣1分。温控设施应根据生产的需要，配备适宜的加热以及用于监测和
6、控制温度、湿度的设施。1分未根据生产需要配备适宜的加热、冷却以及用于监测和控制温度、湿度设施的，扣1分。3人员管理（9分）健康管理生产人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的人员不得从事茶油生产工作。4分生产人员缺少有效健康证明的，扣2分/人，扣完为止；患有有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的人员从事茶油生产工作的，不得分。人员卫生生产人员进入生产区域应穿戴洁净的工作衣、帽；在操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗3
7、分生产人员进入生产区域未穿戴洁净的工作衣、帽的，扣1分；操作前未洗净手部、操作过程中未保持手部清洁或手部受到污染后未及时洗序号评价指标细化项目评价要求分值评分标准得分手；使用卫生间、接触可能污染产品的物品，或从事与产品生产无关的其他活动后，再次从事产品生产相关活动，应洗手。手的，扣1分；使用卫生间、接触可能污染食品的物品，或从事与产品生产无关的其他活动后，再次从事产品生产相关活动，未按要求洗手的，扣1分。培训管理管理人员、生产人员应当接受食品安全知识培训；检验人员应接受检验检测相关知识培训，并提供相关证明。2分管理人员、生产人员未按要求接受食品安全知识培训的，扣1分；检验人员未按要求接受检验检
8、测相关知识培训的，扣1分。4卫生管理（10分）场所及设施卫生管理生产场所设施保持清洁、完好；生产场所内不得放置与生产无关的物品；生产车间内每天产生的废弃物及时清理，废弃物容器及时清洗、消毒。3分生产场所设施未保持清洁、完好的，扣1分；生产场所内放置与生产无关的物品的，扣1分；生产车间内每天产生的废弃物未及时清理的，扣1分。设备、工具和容器卫生管理生产工具和容器应与家庭生活用品严格分开，不得混用，不得用作与产品生产无关的用途；直接与产品接触的设备、工具和容器使用后应清洁，必要时还应进行消毒；已清洁和消毒过的设备、工具和容器，应定位存放，避免再次受到污染。3分生产工具和容器未与家庭生活用品严格分开
9、、存在混用或用作与产品生产无关用途的，扣1分；直接与产品接触的设备、工具和容器使用后未有效清洁、消毒的，扣1分；已清洁和消毒过的设备、工具和容器未定位存放、存在再次受到污染可能的，扣1分。虫害控制保持建筑物完好、环境整洁，采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等有害动物侵入及滋生。4分未采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等有害动物侵入及滋生的，扣1分/处，扣完为止。5原辅料（16分）符合性规定采购和使用符合食品安全标准的原辅料和食品相关产品，不得使用非食用物质、非食品原料,不得使用变质或超过保质期的原辅料、食品添加剂和食品相关产品。5分采购和使用的原辅料、食品添加剂和食品相关产品不符合要求的，扣1
10、分/种，扣完为止。进货查验采购原辅料、食品添加剂和食品相关产品应进行进货查验，查验油茶籽是否有质变、霉变等情况，索取进货查验台账等相关材料。5分采购原辅料、食品添加剂和食品相关产品未进行进货查验，不能提供进货查蛤台账或台账内未明显标注茶籽的质变、霉变等情况的，不得分。定期检查定期检查原料和食品相关产品的质量和卫生情况；及时清理变质或超过保质期的产品；仓库出货顺序宜遵循先进先出的原则。3分未定期检查原料和食品相关产品的质量和卫生情况的，扣1分；未及时清理变质或超过保质期产品的，扣】分；仓库出货顺序未遵循先进先出原则的，扣1分。专人管理食品添加剂的储存应有专人管3分食品添加剂的储存未有专人管理的，
11、序号评价指标细化项目评价要求分值评分标准得分理；有固定的场所（或橱柜）储存食品添加剂，并标识“食品添加剂字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。扣1分；无固定的场所（或橱柜）储存食品添加剂的，扣1分；储存食品添加剂未有效标识的，扣1分。6生产控制（18分）生物污染控制针对生产设备和环境实施清洁消毒，对关键控制环节进行安全控制，并降低微生物污染的风险。6分生物污染控制不到位的，扣1分/处，扣完为止。化学污染控制不得在生产场所使用和存放与生产无关的化学制剂，洗涤剂、消毒剂妥善保管使用，避免污染产品。6分化学污染控制不到位的，扣1分/处，扣完为止。物理污染控制采取有效的控制措施，最大程度地降低产品受到
12、塑料制品等污染的风险。6分物理污染控制不到位的，扣1分/处，扣完为止。7产品检验（8分）出厂检验应对每批次茶油色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值进行检验，检验合格后方可出厂。4分未对色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值进行检验即出厂的，扣1分/批次，扣完为止。委托检验申报前应提供产品全项目检验合格报告；应委托具备法定资质的检验检测机构对产品按照GB/T11765进行检验，每年不少于2批次。4分申报前未提供产品全项目检验合格报告的，不得分；未委托具备法定资质的检验检测机构对产品按照GB/T11765进行检验的，扣2分/批次。8标签（4分）应在包装上如实标明产品名称、主要成分或者配料、小作坊名称、地址、
13、登记证名称和编号、生产日期、保质期和联系方式等内容，并按照规定在显著位置标明“作坊食品字样。4分未标明“作坊食品”字样的，不得分。产品标签不符合要求的，扣1分/处，扣完为止。9包装储存（4分）选择适宜的贮存和运输条件；不得将产品与有毒、有害或有异味的物品一同贮存；定期检查仓储食品，发现异常及时处理。4分贮存条件不符合产品的特点和安全需要的，扣1分/项；未定期检查仓储产品或发现异常未及时处理的，扣1分/项，扣完为止。将产品与有毒、有害或有异味的物品一同贮存的，不得分。总分100分注：1.某个项目不适用时，计算评分时作缺项处理；2,存在1项及以上细化项目不得分的，则不通过验收。评价人员签名：评价时
14、间:山茶油小作坊业主签名：茶油小作坊改造提升申报表茶油小作坊名称登记证编号经营者姓名联系方式营业执照号码生产加工地址当前茶籽年加工能力（吨）茶油年销售量（吨）验收情况简单说明验收过程及结果，并附茶油小作坊改造提升评分表。县级市场监管部门意见（单位盖章）：年月日县级林业部门意见（单位盖章）：年月日市级市场监管部门意见（单位盖章）：年月日市级林业部门意见（单位盖章）：年月曰茶油小作坊改造提升评价验收表被评价对象评价方式县级核查口市级审评口地址负责人联系电话联系人联系电话现场评价时间年月日评价组人员序号姓名组长/组员职务/职称联系电话单位123现场评价不符合项不符合项对应条款不符合项内容评价组意见（评价组人员签字）年月日茶油小作坊改造提升确定名单序号茶油小作坊名称登记证编号地址联系人联系电话考评得分
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