农村家宴管理制度.docx

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农村家宴管理制度为发挥镇食安办、镇市场监管所对食品安全工作的管理作用，防止发生群体性聚餐引起的安全事故，就加强农村家宴食品安全规定五项制度，保障农村聚餐安全饮食。（一）建立“厨师”持证上岗制度。聚餐从业“厨师”由村食品安全监督员登记，镇建立信息库，并统一组织健康体检，发给上岗证。“厨师”凭证上岗，从事农村家宴操办经营活动。（二）建立备案制度。规定10桌以上的家宴必须提前5日向村级报告，进行备案，镇食品安全办公室按月汇报，并上报市食安办。村级派人全程参与监督指导。（三）建立监督检查制度。村食品安全协管员（信息员）对农村家宴的菜肴选购渠道和质量安全、加工场地卫生条件、厨师健康状况、加工用具和容器的清洁消毒、用水情况等进行监督检查，确保群众聚餐饮食卫生。（四）建立宣传培训制度。在食品安全知识普及宣传过程中，加强集体用餐卫生安全教育，同时宣传移风易俗、从简办理红白喜事。对从业人员采取以会代训的方式，进行集中培训。（五）建立报告和应急处置制度。健全食品安全报告和应急反应制度，完善镇食安办、卫生院、村三级网络，发挥食品安全协管员（信息员）网络作用，及时掌握食品卫生形势，做到食品安全事故早预判、早发现、早报告、早处置。通过以上五项制度的建立，做好对农村家宴的卫生监督和管理，确保我镇农村家宴举办过程中的食品卫生安全。