2017酒店经营管理责任承包方案.docx

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1、XX商务饭店有限公司经营任务承包方案鑫城商务饭店有限公司经营任务责任书一、经营承包部门及期限1、承包责任部门：各部门2、承包期限：自2014年1月1日至2014年12月31日止。二、经济指标1、营业指标：客房年收入指标：300万元餐饮年收入指标：600万元2、经营利润指标：客房年利润指标：万元餐饮年利润指标：万元三、工作指标：各部门：（1）按时上交各项管理文件情况（见各部门每月例行上报文件明细）（2）按时完成公司交办的各项工作情况（如：晨会布置工作，各专项会议采购会议、工程会议等布置等工作）。（3）上报并实施部门培训计划情况。（4）部门落实班前、班后检查，部门问题整改，纠正预防措施实施等情况。

2、相关部门：财务部：（1）收银工作结帐无差错、无投诉；（2）采购物品符合价格、质量要求，且采购物品不误期，一般物品不超过四天（自批准采购单之日起）；（3）仓库保证各经营物品数量（最低库存品）不断档。人事部：（1）对新入职员工应在一天内办理完成包括：安排宿舍、用餐、领工等入职手续。（2）按时完成公司月培训计划，并上报每月培训报告和下月培训计划。（3）员工招聘及时。（4）保证员工食宿餐、无重大投诉。办公室：（1）按时完成承包指标考核统计；督促各部门完成公司各项工作;（2）对各部门文件及时拟办意见上报或转发，一般不得超过24小时（3）酒店车队无重大事故发生。工程部：（1）及时维修各部门上报的维修内容，

3、原则上对经营部门设备设施或影响经营须急修的项目必须5分钟内到达现场立即抢修；一般维修于24小时内完成，最多不超过36小时。（对于专用零件无法立即买到或需专业公司维修等特殊情况除外）保安部：（1）公司无重大安全事故发生，每月进行一次安全大检查并督促落实整改项目。四、服务指标1、出勤率298%2、迟到、早退率W2%3、违纪率W（不含部门自查上报的处罚）客房部、餐饮部2人次其他部门1人次4、客人投诉率为零（合理化建议除外）五、运营指标1、安全运营率100%（无自身责任造成的人身伤亡及设备运行事故，公司及客人的各种物品、资产保管中不丢失、不被盗，不发生火险及火灾事故。）2、设备完好率295%3、违反节

4、能规定次数W客房部、餐饮部2人次其他部门零人次4、卫生达标率客房部97%其他部门100%六、奖惩办法1、经济指标（1）营业部门计奖办法：各经营部位同时实行如下两种计奖方法：A.营业收入指标：完成营业收入指标按收入的固定比例计提奖金。B.经营利润指标：经营利润是指营业收入减去由部门直接产生的成本、税金、工资福利、经营费用（不包括能源及维修费用）后的那部分数值。（2）后勤部门（办公室、财务部、保安部、工程部）计奖办法:后勤部门只计提收入指标奖。后勤部门在酒店整体达标时，按酒店营业部门平均每人奖金标准的100%发放。2、工作指标、服务指标和运营指标（1）工作指标每有一项未完成，扣除部门应得奖金100

5、元。（2）客人投诉率客人每投诉1次（不包括客人合理化建议和问题咨询），扣除部门应得奖金200元，发生客人投诉两次以上（含两次）或重大投诉1次，每次扣除部门应得奖金500元。（3）卫生一次不达标，扣除部门应得奖金100元；两次不达标，扣除部门应得奖金200元；三次以上，则每次扣除部门应得奖金300元。（4）设备完好率未达标的扣200元。（5）其他指标每有一次未完成，则扣除部门应得奖金100元，每增加一次，按100元的额度累加扣除部门奖金。七、经营承包的考核及奖励发放1、承包者连续3个月未完成承包指标，总经理有权予以解聘。2、每月七日前，由承包部门将上月经营报告上报公司办公室，由公司相关部门审核，

6、经核准无误后上报总经理审批，而后按经营承包责任书有关规定予以奖励或处罚。八、附加文件1、部门经营计划2、各部门每月例行上报文件明细3、各部位卫生标准4、公司节能规定5、公司安全规定6、公司设备保养规定以上各项内容业经发包、承包双方确认，从二零一四年一月一日生效。鑫城商务饭店有限公司经营任务责任书餐饮部鑫城商务饭店有限公司经营任务责任书一、经营承包部门及期限1、承包责任部门：餐饮部2、承包期限：自2014年1月1日至2014年12月31日止。二、经济指标营业额：600万元/年，每月营业额（参见2014年营业指标承包表）。营业费用：其中报损额为收入的0.03%,每月费用占收入比率45.2%。毛利率

7、指标：（折后）中餐餐食品50%,酒水30%,香烟50%,整体66.7%（允许浮动l%）o三、工作指标1、按时上交各项管理文件情况（见各部门每月例行上报文件明细）2、按时完成公司交办的各项工作情况（如：晨会布置工作，各专项会议、采购会议、工程会议及其他时间总经理安排布置的工作）。3、上报并实施部门培训计划情况。4、部门落实班前、班后检查，部门问题整改，纠正预防措施实施等情况。四、服务指标1、出勤率298%2、迟到、早退率在2%3、违纪率W3人次（不含本部门自查上报的处罚）4、客人投诉率为零（合理化建议除外）五、运营指标1、安全运营率100%（无自身责任造成的人身伤亡及设备运行事故，公司及客人的各

8、种物品、资产保管中不丢失、不被盗，不发生火险及火灾事故。）2、设备完好率295%3、违反节能规定次数W3次4、卫生达标率97%六、奖惩办法1、经济指标（I）营业收入指标：1、餐饮承包指标分两个部分考核即总收入和纯收入,2014年营业指标即总收入600万元,每月指标参见2014年营业收入承包报表；达到两项指标按总收入的2%提奖。如达到总收入但未达到纯收入时，按完成纯收入指标的比例计奖。如达到纯收入而未达到总收入时，不奖不罚。2、两项指标都未能达标时，按未完成总收入指标的比例扣款，最高扣款比例为20乐罚款以当月工资标准为基数。3、罚款只适用于餐饮部的主管级以上员工（包括主管级（2）毛利率指标：1、

9、毛利率指标实行“只罚不奖”的原则，每降低1%（超过0.5%按设计算）扣除部门奖金的5%；每降低0.3%0.5%扣除部门奖金的2.5%o2、工作指标、服务指标与运营指标（1）、工作指标每有一项未完成，扣除部门应得奖金100元。（2）、客人投诉率客人每投诉1次（不包括客人合理化建议和问题咨询），扣除部门应得奖金200元，发生客人投诉两次以上（含两次）或重大投诉1次，扣500元奖金。（3）、卫生一次不达标，扣除部门应得奖金100元；两次不达标，扣除部门应得奖金200元；三次以上，则每次扣除部门应得奖金300元。（4）、设备完好率未达标扣200元。（5）、其他指标每有一次未完成，则扣除部门应得奖金10

10、0元，每增加一次，按100元的额度累加扣除部门奖金。七、经营承包的考核及奖励发放1、承包者连续3个月未完成承包指标，总经理有权予以解聘。2、每月七日前，由承包部门将上月经营报告上报酒店办公室，由酒店相关部门审核，经核准无误后上报总经理审批，而后按经营承包责任书有关规定予以奖励或处罚。以上各项内容业经发包、承包双方确认，从二零一四年一月一日生效。鑫城商务饭店鑫城商务饭店餐饮经理签字签字二零一四年月日二零一四年月日鑫城商务饭店有限公司经营任务责任书客房部二零一四年一月一日至二零一四年十二月三十一日鑫城商务饭店有限公司经营任务责任书一、经营承包部门及期限1、承包责任部门：客房部2、承包期限：自201

11、4年1月1日起至2014年12月31日止。二、经济指标1、营业指标：房务部收入2014年共计300万元，每月营业额见（参见2014年营业指标承包表）。2、经营利润指标：全年的经营利润（不含维修、能源费）元。三、工作指标1、按时上交各项管理文件情况（见各部门每月例行上报文件明细）2、按时完成公司交办的各项工作情况（如：晨会布置工作，各专项会议、采购会议、工程会议及其他时间总经理布置的工作）。3、上报并实施部门培训计划情况。4、部门落实班前、班后检查，部门问题整改，纠正预防措施实施等情况。四、服务指标1、出勤率298%2、迟到、早退率W2%3、违纪率2人次（不含本部门自查上报的处罚）4、客人投诉率

12、为零（合理化建议除外）五、运营指标1、安全运营率100%（无自身责任造成的人身伤亡及设备运行事故，公司及客人的各种物品、资产保管中不丢失、不被盗，不发生火险及火灾事故。）2、设备完好率295%3、违反节能规定次数W2次4、卫生达标率97%六、奖惩办法1、经济指标（1）客房部承包指标，是以酒店房务部营业收入指标进行考核。（2）房务部收入2014年共计300万元，每月指标参见2014年营业收入承包报表，如达到此指标，按收入的0.8%提奖。超出5万元以内时，超出部分按2%计提，超出5万元以上时，超出部分按5%计提。如未能达标，按未完成承包收入指标的比例扣款，最高扣款比例10%,罚款以当月工资标准为基

13、数。（3）罚款只适用前厅部和客房部主管级以上的员工。（4）经营利润指标实行只奖不罚，当全年的经营利润（不含维修、能源费）达到元时，超出部分按2%提奖，年终一次性发放。（5）以上计提奖金比例，按前厅部和客房部员工人数比例平均分配给两个部门。（6）前台每成功按照柜台价销售一间客房均有提成，具体方式为：标准间：168元/间夜，提成1元。豪华间：218元/间夜，提成2元。套房:338元/间夜，提成3元。（7）夜间12点以后上门散客以158元/间夜售出的按0.5元计提，以148元/间夜售出的按0.3元计提（以上销售价格以及提成只限当天，续住按柜台价执行，续住提成由当天售房人和续住的办理人平均分配）。（8

14、）5间以上集体订房为团队订房，团队订房前台可按158元/间夜销售，按0.5元/间计提。（9）前台每成功销售一张会员卡，提成2元，持卡人每次入住售卡人按0.3元/间夜计提。（10）客房部每按照标准打扫一间客房均有1元提成。2、工作指标、服务指标与运营指标（1）工作指标每有一项未完成，扣除部门应得奖金100元。（2）客人投诉率客人每投诉1次（不包括客人合理化建议和问题咨询），扣除部门应得奖金200元，发生客人投诉两次以上（含两次）或重大投诉1次，每次扣除部门应得奖金500元。（3）卫生一次不达标，扣除部门应得奖金100元；两次不达标，扣除部门应得奖金200元；三次以上，则每次扣除部门应得奖金300

15、元。（4）设备完好率未达标扣200元。（5）其他指标每有一次未完成，则扣除部门应得奖金100元，每增加一次，按100元的额度累加扣除部门奖金。七、经营承包的考核及奖励发放1、承包者连续3个月未完成承包指标，总经理有权予以解聘。2、每月七日前，由承包部门将上月经营报告上报公司办公室，由公司相关部门审核,经核准无误后上报总经理审批，而后按经营承包责任书有关规定予以奖励或处罚。以上各项内容业经发包、承包双方确认，从二零一四年一月一日生效。鑫城商务饭店鑫城商务饭店总经理客房经理签字签字二零一四年月日二零一四年月日鑫城商务饭店有限公司经营任务责任书工程部二零一四年一月一日至二零一四年十二月三十一日鑫城商务饭店有限公司经营任务责任书一、经营承包部门及期限1、承包责任部门：工程部2、承包期限：自2014年1月1日至2014年