-市早餐市场调查报告.docx

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1、*市早餐市场调查报告尊敬的读友您好：本文由网络收集而来，分享到本网站是为了能够帮助到大家，大家如果阅读之后是自己需要的文档可以点击下载本文档，下载文档是收费的，所以请先阅读再下载，谢谢各位读友，本人在此祝各位读友工作顺利，事事如意。随着城市人口的增加和人民生活水平的提高，社会各界都对我市的早餐供应赐予了更多的关注，也提出了更高的要求。为客观、真实地驾驭我市早餐业发展的现状和要求，为全市“早餐工程”的合理规划打算详实的第一手资料，市*组织7个区的商贸主管部门、于今年7月至8月对全市早餐市场供应状况进行了一次调研。调查实行普查和抽样调查相结合的方法。普查主要由各区商务主管部门征得区卫生、工商、市容

2、、街区等部门的支持，对本区域内的早餐供应状况作较为全面的统计和调研，提出看法和建议；抽样调查由*和*组织了三个调查组同时进行。调查范围为新调整的区划范围内（不含三县）全部从事早餐生产和供应的餐饮企业、机关学校范围内的食堂以及早餐经营户和摊群点。调查内容包括供应企业规模、效益、人员状况；经营环境、品种和产品质量、口味状况；供应量和市场需求等。一、早餐总体供应状况全市基本状况如下：全市网点总数为2214个，从业人员约9000人；每日供应人次约为33万人，日销售额约为65万元。另外还有高等院校、中专学校食堂早餐供应人数约为20万人，日营业额约为30万元。再加上机关企业食堂、宾馆酒店及商务早茶的供应早

3、点，全市每日早餐供应约60万人次,营业额上百万元。这是一个很大的市场。调查组重点调查了我市摊群点、早点店及规模早餐企业。这三种供应形式占据了一般早餐市场的绝大部分市场份额，其服务人次分别占总数的58、和，其销售额的市场占有率分别为56、和。阳光早餐车进入市场虽然才一年时间，但其服务人次与市场占有率已分别占到和，其发展形势较好。另外，宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间。另外，机关学校及企业的食堂的供应量也特别大，且大都已进行后勤社会化改革，实行租赁承包也是一个巨大的市场，值得企业予以关注。二、*早餐市场的基本特点1、供需基本平衡，基本满意市民需求近年来，随着经济的发展，市场需求的不

4、断扩大，我市的早餐行业基本上是在自发状态下，在“看不见的手”的作用下得到了很大的发展。原先国有集体企业经营的大量的小吃店因城市拆迁，体制不顺等多种缘由纷纷关门停业。与此同时，大量个体、私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷、居民小区内。全市平均每500人拥有一早餐店（摊群点），基本上能满意市民需求。2、发展较慢整体供应档次偏低，以中低档为主详细表现为：（1）以小型早点店，上规模、上档次的早点店较少，知名企业更少。（2）消费水平低。我市的工资收入水平低，确定了消费水平也较低。正常状况下,个人早点消费在一2元之间。（3）经营管理水平低。市场主要供应形式的早餐店与摊群点规模小、作坊式经营、利润

5、低、环境较差、从业人员素养不高,造成经营管理水平较低。酒店业不愿涉足也是档次低的缘由之一。3、新型业态的早餐企业起先出击市场,但市场占有率还较低近年来，市场发展，我市早餐市场上也出现了一批档次较高，管理较为规范、卫生好、环境优雅，早餐品种美味创新的新型早餐连锁店。他们经营理念创新、跳出传统经营模式，运用现代营销技术,注意品牌培育，发展连锁加盟，为我市早餐市场注入一股新风。但他们进入市场时间偏短，开的店数不是许多，一般集中在闹市区，消费水平较高的地方，价格也较高，但目前对早餐市场占有率还不是很高。4、早餐“老字号”消逝殆尽，传统特色企业削减餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶,在其发展的历史中形成自

6、己独到的特色，在市民的心目中有着独特的地位，是行业发展的珍贵财宝。我市的餐饮发展历史上形成了四大名楼，即佛照楼、万花楼、会宾楼和大雅楼，还有一些知名的早点小吃企业如金陵水饺馆、五味元宵店，广寒宫、迎春园、甜心园等等。但近十多年来，随着城市改造力度的加大，国企体制的变换、市场竞争的压力,这些企业已纷纷退出市场，传统特色企业削减。这对进一步发扬传统餐饮特色,满意市民多样化的市场需求，确是一些缺憾和损失。5、早餐供应以传统品种为主，新品种较少目前，*市的早餐供应市场上，基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种。消费者也反映，*小吃品种质量不图、品种简洁、养分配伍不合理等，适合一般市民消费的餐饮新品种尚不

7、多见，值得餐饮企业探讨探究。6、老城区内网点偏少，消费不太便利我市环城路以内的老城区，是我市最繁华的地区，人口密集，商业网点、机关学校、单位特别集中，但因地价高，房租较贵，而且早餐对房屋要求较高，面积较大，而早餐的利润难以承受昂扬的租金，故而，老城区网点偏少，顾客消费不太便利。不要房租的摊群点，却据此占据市场较大份额。7、政府支持推出的“流淌早餐车”项目，初步站稳市场但因其品种口味、设点等问题制约发展的速度。三、我市早餐行业发展的12全文查看尊敬的读友您好：本文由网络收集而来，分享到本网站是为了能够帮助到大家，大家如果阅读之后是自己需要的文档可以点击下载本文档，下载文档是收费的，所以请先阅读再下载，谢谢各位读友，本人在此祝各位读友工作顺利，事事如意。