学校食品安全管理制度.docx

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1、学校食品安全管理制度为贯彻执行食品安全法，保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全，全面提升服务质量和管理水平，确保师生健康和学校安全稳定，制定本制度。一、学校食品安全主体责任，实行校长负责制。校长是食品安全第一责任人，分管校领导负直接领导责任。食堂经营者，应当保障学校食品安全投入并对食品安全负责，落实校长负责制，督促校长履行食品安全管理职责。二、学校建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。三、制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。四、组织从业人员进行健康检查，建立

2、健康检查档案,组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。食堂工作人员必须持有效的健康证上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等。五、检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，如食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序等，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。六、对原料、食品添加剂的采购睑收工作、成品的留样工作进行管理。采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。七、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。八、对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时报告食品安全监督管理部门，协助调查处理。九、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育。十、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。