职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设团标编制说明.docx

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1、职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范团体标准编制说明一、任务来源及起草单位(一)任务来源职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范团体标准由河南农业职业学院提出申请，由北京食品学会正式立项，本标准的牵头单位为河南农业职业学院。(一)起草单位及人员名单本标准主要起草单位：河南农业职业学院、黑龙江农业经济职业学院、邯郸职业技术学院、上海城建职业学院、新疆轻工职业技术学院、北京农业职业学院、河北化工医药职业学院、黑龙江职业学院、辽宁农业职业技术学院、烟台富美特信息科技股份有限公司。本标准主要起草人：汤高奇、贾彦杰、刘欣、刘玉兵、陈秀丽、李志民、李博、张志强、马长路、陈奇、赵岩、崔东坡、

2、杨雪(三)起草组分工本标准起草工作正式启动后，相关单位和专家成立了标准起草工作组，确定了标准的范围、框架和工作方案，明确了起草组成员的任务分工。河南农业职业学院牵头负责标准文本及编制说明等材料的起草，撰写、审阅以及组织工作组起草会，并负责调研本校的有关技术数据及标准涉及的相关要求；烟台富美特信息科技股份有限公司负责国内外技术资料和文献的调研以及标准内容的研究与指导。牵头单位负责本标准各版本稿件的编写、修改，以及对各方面的意见及建议进行归纳和汇总分析等。二、标准制订的目的和意义党的二十大报告提出：“推进教育数字化，建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国。”数字技术与教育教学的深度融合在提高教育

3、质量、促进学习革命具有重要意义。在线精品课程正是教育资源与信息技术的有机融合，不受时空限制，学生可以随时用、随时学，学习更加便捷。利用在线精品课程，老师可以精心设计教学活动，利用教学平台，丰富课程活动，提高学生学习积极性。利用在线精品课程，授课教师可以同学学生的学习记录，课堂测验、课后作业等活动，精准掌握学生学习情况，从而有针对性的调整教学安排和进度。在线精品课程便于教师及时更新教学资源，使课程内容与市场需求和行业发展紧密相连，实现教育链与产业链有效对接。优质的在线精品课程资源有利于院校之间的推广应用，传播效率高。职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范可以帮助职业院校教师规范在线精品课

4、程建设，确保课程内容的科学性、实用性和针对性，使学生在学习过程中能够全面掌握食品安全与质量控制的基本知识和技能，提高学生的专业素养和实践能力。通过明确教学目标、教学内容和教学方法，有助于教师提高教学质量，提升教师教学水平。本标准的制订有助于推动职业教育改革，提高职业教育的质量和水平，为国家培养更多优秀的食品专业人才。鉴于以上所述情况，及时制订职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范的团体标准是十分必要的，制定和实施职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范，强化食品安全与质量控制在线精品课程建设，全面加强课程建设的科学性、规范性、实用性管理，不断提升课程建设质量。三、编制过程起草组积

5、极筹备标准制订的前期工作，确定了总体工作方案，并于2023年11月正式组建职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范团体标准起草工作组。标准起草前，工作组有关单位及成员一起调研了国内食品生产企业和国内开设食品类的高职院校，分析了企业食品质量管理和安全控制相关岗位要求和高职院校食品安全与质量控制相关课程开设情况，开展了多项基础研究工作，并依据这些调研的实际情况进行职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范团体标准的起草。标准大致编制过程如下：2023年6月TO月起草组经调研国内食品生产企业和开设食品类专业的高职院校后，搭建了职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范团体标准初稿框架。

6、2023年11月正式立项，立项后按照专家意见完善标准。2023年12月到2024年3月多次召开了职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范团体标准初稿的在线讨论会，与会人员就该标准内容进行了讨论，针对条款内容进行了讨论与沟通，并提出了相应的修改意见。四、标准制订的基本原则和依据经查阅目前国内尚无专门针对职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范的国家标准、行业标准以及地方标准，有关于学习、教育和培训方面在线课程体系的建设标准，福建省出台了高校精品线上线下混合式课程建设基本要求（试行）。为更好地完成标准起草工作，在标准起草过程中将以下几方面作为主要依据：按照GB/T1.1-2020标准化

7、工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则起草。GB/T42411.1-2023信息技术学习、教育和培训在线课程体系第1部分：框架与基本要求中华人民共和国高等教育法中华人民共和国网络安全法普通高等学校学生管理规定网络交易监督管理办法教育部等五部门关于加强普通高等学校在线开放课程教学管理的若干意见（教高（2022）1号）五、主要内容的确定（一）范围本文件规定了职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设规范的基本要求、课程建设总体要求、课程内容要求及课程评价及改进要求。本文件适用于职业教育食品安全与质量控制在线精品课程建设。（一）规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。（三）术语和定义本文件没有

8、需要界定的术语和定义。（四）基本要求1 .食品安全与质量控制在线精品课程的建设应遵守国家相关法律法规、网络与信息安全的规定，应符合学校规章制度等文件的要求，依法合规的开展教学活动，实施对课程内容、讨论内容、学习过程内容的有效监管，防范和及时制止网络有害信息的传播。2 .重视版权和知识产权问题，构建课程内容所使用的图片、音频、视频等素材应注明出处；相关学校和团队应签署知识产权保障协议，保障各方权益。在食品安全与质量控制在线精品课程的建设过程中，应注重线上的讨论互动以及老师对相关疑惑的解答。3 .食品安全与质量控制在线精品课程建设应根据教学需要和教学效果对课程内容等方面进行讨论、调研并调整。4 .

9、要理论联系实际，同时在学习时密切关注国家的标准法规的实施、发布和废止等情况。（五）课程建设总体要求包括课程设计、课程建设具体要求、教学效果与影响、建设保障四个方面的内容，其具体规范参考附录A的要求。（六）课程内容要求1. 一般要求应符合高等职业学校专业教学标准、职业教育专业简介、高等职业学校专业顶岗实习标准、职业院校专业实训教学条件建设标准规定的食品类专业的培养目标、培养规格、主要专业能力等相关要求。应符合食品安全与质量控制课程目标要求，体现该课程政策性、理论性、时效性和实践性的特点。应根据企业落实食品安全主体责任监督管理规定（国家市场监督管理总局第60号令），结合“1+X”食品合规管理职业技

10、能等级证书要求，依据食品生产经营企业主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员岗位素质、知识和技能需求，遵循学生认知和成长规律，设置递进式教学板块，构建以任务为载体的教学内容。2.课程目标要求2. 1素养目标a）具有良好的职业道德和敬业精神，具有良好的社会实践能力和社会适应能力和吃苦耐劳、踏实肯干的工作精神。b）营造规范、整洁、有序的工作环境。C）具有良好的学习能力和自我发展能力。d）具有良好的技术应用能力和素质。e）坚持规范操作，具有较强的安全、节约和环保意识。f）培养学生遵守食品法律法规和标准的意识。g）培养学生质量和食品安全的风险意识。2.2知识目标a）了解国内外食品安全现

11、状，掌握食品安全与质量控制的主要内容和研究方法。b）熟悉食品毒理学的基本理论、食品安全性评价程序、危害分析工具等。C）掌握食品质量管理的工具和方法。d）掌握影响食品安全的主要影响因素及食品加工过程中不安全因素产生的主要原因。e）掌握ISO9001质量控制体系和ISO22000食品安全质量体系的基础知识。f）掌握HACCP的基本原理、危害分析方法和关键控制点的确定流程。g）掌握食品相关法律法规体系，理解我国食品标准体系的主要内容。2. 3能力目标a）能够识别食品中常见生物性、化学性和物理性危害并制定控制措施。b）能够利用常用质量管理工具分析生产中的质量安全问题并提出整改建议。C）能够判断食品生产

12、企业基础设施和卫生管理是否符合国家卫生规范要求。d）能够根据产品进行食品危害分析并制定HACCP计划。e）能够制定食品防护计划和食品召回方案。f）能够独立完成食品生产企业的质量和食品安全管理体系内审工作。g）能够协助企业完成食品生产许可的审查工作。3课程内容课程构建以真实工作任务为载体的教学内容。每个工作任务应包括但不限于以下内容：h）工作任务标题；i）工作任务教学时长；j）工作任务目标；k）工作任务实施方式；D教学资源详述；m）过程中的学习任务；n）任务小测；o）课后作业及讨论；P）注意事项、纪律要求及课程评价。（七）评价与改进1.评价强化过程评价，在课程学习的每个章节适时设置评价内容，内容

13、可包括平台板块资源的使用情况、授课质量评价、学习效果评分等，探索增值评价，健全综合评价。建立多元化评价体系，设置多种形式（问卷、座谈会等）的综合评价。利用统计平台提供的选课人数、结课人数、话题讨论数量、作业和测试完成情况，对课程进行评估。校院监督应定期对食品安全与质量控制在线精品课程进行考核、评审工作,对于教学效果提出指导性意见以及改进措施。2.改进教学团队应根据教学反馈意见，通过研讨会的形式对意见建议进行评估，对问题进行改进。六、预期效果本标准符合当前时期职业教育食品安全与质量控制在线精品课程规范建设要求，标准的运行将推进职业教育食品安全与质量控制课在线精品课程高质量建设，指导职业院校教师规范建设食品安全与质量控制在线精品课程。该标准的研制，一是有利于规范职业教育食品安全与质量控制课程建设，为职业院校教师食品安全与质量控制课程建设提供借鉴；二是有利于提升职业院校教师课程建设规范化意识，从而改善食品安全与质量控制在线精品课程建设质量；三是职业教育食品安全与质量控制在线精品课程高质量建设可以帮助课程有效推广，避免数字资源重复建设，节约建设成本。职业教育食品安全与质量控制在线开放课程高质量建设，对培养高素质食品安全管理技术人才有重要意义。七、标准实施建议因此，建议本标准的发布与实施同步进行，即发布后即实施，强化标准的运行，更好的发挥带动示范效应。八、其它需要说明的问题暂无。