淀粉糖常用计算公式.docx

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1、淀粉糖常用计算公式1、婆美度与比重换算:或:C 144.3Be= 144.3-= 比重-144.3比重=100%144.3-Be其中：144.3一常数2、绝干淀粉计算：淀粉乳体积*比重*Be*1.777淀粉乳体积*比重*此Be时的淀粉百分含量(查表)其中：1.777一常数3、商品粉调乳加水计算：r*(i-B)H=C-T其中：H一加水量T一商品淀粉B一商品淀粉水分C干物质含量4、化学增重：葡萄糖分子量180淀粉分子量162100%=l.ll%5、水糖烘干理论水分:无水葡萄糖分子量180一水葡萄糖分子量198100%=9.1%6、粉、糖转化率：7、实际收率8、DE值9、DX值:10、加酶量淀粉乳体

2、积X比重X此Be时的淀粉百分含量(查表)*规定的加酶量(毫升或克“干物)11、蒸发水量：蒸前体积(M3h) X比重X(l蒸前浓度(BX)蒸后浓度(BX)*100%12、蒸后物料：蒸前体积(M3h)X比重一蒸前体积(M)X比重X(BX)10蒸后浓度(BX)13、离心力:WDV2F= 1800I00%其中：F一离心力V一转速w糖膏重量D一转鼓直径1800常数14、蒸发浓缩比GOGO-S*100%B*100%BO其中：一浓缩比（进料量与浓缩量之比）Go糖液进料流量S一水分蒸发量B一糖液浓缩后的浓度Bo一糖液初始浓度经验数据：每蒸发一吨水耗蒸汽:双效0.57TVt三效0.4T/t四效0.3TVt五效0

3、.25TVt15、葡萄糖的旋光度：（52.553.0）112.2*36.4%+18.7*63.4%=52.7在水溶液中平衡状态：+112.2占有率36.4%开链葡萄糖（中间体）02%8+18.7占有率63.4%16、中间体盘存：上月中间体（折商品粉或糖尸上月留干基糖（粉）上月总收率/。85本月消耗商品粉二本月领用商品粉+上月结转商品粉一月末盘存商品粉留下月的中间体二月末盘存商品粉本月母液（干基糖户本月外卖干基糖十月末盘存母液干基糖一上月结转干基糖留下月母液二月末盘存母液干基糖17、结晶糖干物：结晶糖重量X（1水分）18、母液干物：母液体积（NP）X母液比重X母液浓度（BX）成品母液指排出系统外

4、母液，如出售母液或送其它车间用母液19、商品淀粉折算干物：商品淀粉总量X（1淀粉加权平均水分）20、淀粉乳折算干物：淀粉乳体积（M3）X淀粉乳干物（WV）（可由测量锤度查表得到，最好每批计算干物后累计）21、中间体干物折算（45C）糖液体积（M3）糖液比重X糖锤度（BX）22、标准口服糖商品收率：23、口服糖干基收率：24、外排母液干基收率25、结晶糖总收率：26、各种原料单耗：27、液体淀粉糖干物收率：28、液体淀粉糖单耗：29、标准口服糖总量系将生产出的各种糖及母液折算成标准口服糖的总和。其中：商品口服糖二1商品一水注射糖=1.16一晶工业糖=商品一晶工业糖* （1 -水分）商品无水注射糖

5、=1.270.95商品二晶工业糖*（1-水分）*纯度0.95一母液二一母液干物量水0.657二母液二二母液干物量水0.426其它直接用淀粉生产的液体糖应单独计算30、结晶糖母液回配比例计算公式：Wb=100-WaWa=C-B(CB)+(AC)*100%其中：A高DE值B低DE值C调配后的DE值，进入结晶罐糖液要求的DE值。WA糖液的干物重量（%）WA糖液的干物重量（）WB母液的干物重量（）母液回配比例DE值回配比（干物重量比）备注88308933.39037.5母液回配不包括洗液9142.86洗液100%回收92509360经验数据：在母液干基收率15%时生产一吨商品糖外排废母液0.25吨。3

6、1、葡萄糖糖化纯度计算公式：AN2+IOOKN-IOOOOK=O100*(l+0.15444A-1)N=0.007722A其中：A最初浓度N一糖液的最终纯度（糖液中干物质含量的葡萄糖百分率）K一为复合反响的平衡常数。K的平均值为25932、校正比重系数：校正比重系数=0.0IX实测温度-45度15度33、无水糖测干基收率:100-总干IOOX-100-母干总干34、-水糖测干基收率：化验室用离心机，测试条件：4000转/分，15分钟35、绝干葡萄糖比热：1.435C=0.0110.3428+0.00163ta）B+100-B葡萄糖液平均比热（KCaI/KgA或4.1868KJKg）纯淀粉比热：

7、1.25绝干糖比热二糖浓度XO.3636、发酵用纯糖计算方法：理论纯糖=所有的干淀粉*1.11实际纯糖=体积*糖含量纯糖收率(%)=(实际纯糖/理论纯糖)*100%37、枯燥失水计算公式：枯燥时除去水份量计算Wl-W2W=G*I-Wl枯燥时失去水份量计算W2=G*Wi-W2I-W2式中:G-枯燥物料湿量Wl湿料水份W2-枯燥后水份四、蒸发系统的计算38、蒸发水分蒸发水分的计算可根据蒸发前、后干物相等(可暂不计损失)的平衡计算,见下式:WBx=W2XBx2WiBxiW2=Bx2W=WI-W2WXBxiBxiW=WL=Wl(1-)Bx2Bx2式中：Wi进入蒸发罐的糖液重量(kg)；W2蒸后糖浆重量

8、(kg)W蒸发出的水分量(kg)；Bx1进入蒸发罐糖液的浓度(0Bx)Bx2蒸后糖浆的浓度(0Bx,糖锤度)39、蒸发所需热量式Q=QI+Q2+Q3Q1=W1C(t-to)假设进入蒸发器的溶液温度高于沸腾温度,那么Qi为负值,为自然蒸发所用热量Qi=C(t-to)Q2=WxrQ3=aF(t2-t3)式中：Q蒸发消耗的总热量(kJh或kcal/h)；W进入蒸发皤的糖液重量(kg)；C溶液的比热(kJkgC或kcalkg.oC)；t溶液沸腾温度()；to溶液进蒸发器时的温度(C);W被蒸发水的重量1kg)；Q2被蒸发水带走的热量1kJh或kcal/h)；F蒸发器的外外表积El；Q3热损失IkVh或

9、kcal/h)；t3蒸发器周围空气的温度()；Qi进入蒸发器的溶液加热至该蒸发器沸腾温度需要的热量；r一水的蒸发潜热IkJzkg或kcal/kg)；a幅射及对流给热系数(kJm2h或kcalm2h*C40、蒸汽消耗量Qs=QZri式中：Q蒸发消耗的总热量(kJh或kcalh)QS蒸汽消耗量(kgh)r蒸汽潜热(kJ/kg或kcal/kg)41、冷水消耗量H=吐2(t415)式中：H大气冷凝器用冷水量(kg)I进入大气冷凝器汁汽的热焙IkJZkg或kalkg)U大气冷凝器水出口温度()t5进入大气冷凝器冷却水温度()42、加热面积F=Wa式中：F蒸发器加热面积(a?)W蒸发水量(kg/h)a单位

10、面积蒸发水量(kg/m2h)43、多效蒸发器计算C=0.01(0.3428+0.00163ta)B+100-B式中：C葡萄糖液的平均比热(kcal/kg或4.1868kJ/kg)0.3428为葡萄糖的比热(kcal/kg)ta加热糖液从(1至t2的平均温度(C)ta(tl+t2)/2B糖液的浓度CBX)式：We=Wn-En一效WI=Wl二效W2=W1-Ei三效W3=Wi-Ei-E2式：W二W1+W2+W3=3W12E1-E2式中：w糖浆蒸发的总水量(kg/t糖浆)WbW2Wn各效蒸发水量(kg/T糖浆)EhE2一效和二效抽出汁汽量(kg/T糖浆)44、板换冷却水流量计算：板换冷却水流量=物料进料流量*(进板框料温-出板框料温)/(降温出水-降温进水)