草莓致癌-是真的吗-.docx

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1、草莓致癌?是真的吗?今年4月底，央视财经频道“是真的吗”节目播出了一组有关草莓的报道，称该栏目组记者随机在北京购买了8份草莓，均检出农药乙草胺。而美国已将乙草胺列为B2类致癌物，如长期食用乙草胺残留的食物，可能会导致癌症。此事经媒体报道后引起社会广泛关注。北京市食品药品安全委员会办公室遂组织相关部门，对全市草莓市场展开抽检。检测结果显示,175个样本均未检出乙草胺。与此同时，江苏、湖南、陕西等地也相继对当地草莓进行了抽检，结果也都显示没有乙草胺残留。这样的消息本可以让人们轻松一些，但消费者似乎并不释然，因为农残、致癌这两个词汇曾多次出现在生活中，只是这一次中枪的是草莓。在草莓中检出乙草胺“很诡

2、异”笔者注意到，在“农药草莓”被广泛关注时，江苏省农科院专家赵密珍、中国植保学会农药委员会主任周志强用了“不可思议”和“难以解释”两个词来评价此事。国家食品与营养信息交流中心专家阮光锋解释说，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，而且乙草胺降解期很短,一般也就几天。最重要的是，乙草胺对草莓生长也有伤害，如果使用太多会杀死草莓的幼苗，哪个果农会干这种直接影响收成的事呢？此外，现在种草莓大多采用地面覆膜，主要是怕草莓触地后发生霉变,降低品质和产量，而覆膜的连带效果就是能抑制杂草生长，既无杂草生长，何必多此一举呢？所以，“在草莓中检出如此高含量的乙草胺是件很诡异的事，不排除失误可能。”其

3、实它们都是“致癌物”“农药草莓”真正让人忌讳的是农药乙草胺为“致癌物”。但笔者注意到，央视节目中关于乙草胺的解释是“美国已将乙草胺列为B2类致癌物”。但这个“美国”具体指美国的什么机构呢？因为，在说到致癌物的“级别”时，专业人士引用的都是“国际癌症研究机构（IARC）”的信息。阮光锋解释说，乙草胺的B2分级是美国环境保护署（EPA）在1996年以前使用的标准，现在乙草胺的分级则是“有致癌可能的暗示，但没有充分的研究证实”。但“这只是EPA自己的怀疑”，所以癌症研究的权威机构IARC和美国国家毒物学研究项目（NTP）都没有将乙草胺列入可能的致癌物清单中。说到清单，我们不妨看看都有哪些东西被列入其

4、中。食品安全专家钟凯博士向本刊详细解说了IARC的这份“致癌物清单”。其实，所谓清单是IARC的“致癌物分级”，而事实上它又不仅仅限于物质，还包括行为和所处环境等。IARC是世界卫生组织（TVHO）的下属机构，他们提供的分级是最权威、最具影响力的参考指标。必须强调的是，“IARC的致癌分级，依据的是致癌证据的确凿程度，和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然的联系J举个例子，人们从曝光的一款牛奶中知道超标的黄曲霉毒素是1类致癌物,觉得挺吓人的，殊不知阳光中的紫外线也是1类致癌物。同属1类,是因为它们致癌的证据确凿。接下来就看看致癌物的分级吧。IARC分级的定义是这样的：1类是明确的人类致癌

5、物；2A类是很可能导致人类癌症；2B类是可能导致人类癌症；3类是不明确是否能导致人类癌症；4类是不太可能导致人类癌症。1类无疑是人们最害怕的，因为它们是有充分证据证明可以导致人类癌症，或者虽然证据不充分，但在动物身上有明确证据，且对人体的作用机制是与癌症相关的。这里有黄曲霉毒素、苯并花、香烟、槟榔等，确实挺可怕的。太阳辐射、紫外线、室内烧煤、橡胶工业,还有酒精、酒精饮料、中式咸鱼，甚至木屑也在此列。2类致癌物里很多都是我们在生活中“亲密接触”的，比如丙烯酰胺（薯片里有）、黄曲霉毒素Mk铅、4-甲基咪嘤（可乐里有）。许多人爱喝的咖啡、开车离不了的汽油也在这类。还有，理发师、干洗业、消防员，也被分

6、配在这里了。3类致癌物是种类最多的，有三种情况可以编入3类：无论对人类还是对动物致癌的证据都不充分的；对人类致癌证据不充分，对动物致癌证据充分，但有充分证据表明它对动物起作用的机制对人类无效的；个别无法分类的、需要进一步研究的也放在这一类中。看看它们都是啥？汞、皮革加工、苏丹红、三聚鼠胺、二氧化硫、过氧化氢（双氧水）、印刷油墨、聚乙烯（PE）、玻璃纤维、三氧化二铁（铁锈）、咖啡因、胆固醇、静态磁场、单宁酸（葡萄酒中有）、茶、维生素K是不是有点奇葩？剂量决定毒性显然，没有人会因为“致癌物”而不晒太阳，不喝咖啡，不看书不看报。但也要承认，即便如此，还是有很多人难免忧虑：毕竟是致癌物，如果长期、大量

7、公共卫生学有一句经典语录：“剂量决定毒性。”阮光锋以“农药草莓”为例解释说，我国标准规定乙草胺的每日适宜摄入量（ADl）为0.02毫克/千克体重，“农药草莓”中的乙草胺最高含量为0.367毫克/千克。按此数值，一个60千克体重的成年人每天要吃3.27千克的“农药草莓”才会超过安全范围。即使是用更为严格的欧洲食品安全局（EFSA）的风险评估标准，乙草胺的ADl为0.0036毫克/千克体重/日，一个体重60千克的成人也要每天吃够580克“农药草莓”才会超过这个范围。也许一天吃一斤草莓不成问题，但风险评估是基于每天都吃这样的量，这几乎是不可能的，更何况草莓也不是一年四季都有的。新食安法禁用剧毒农药今

8、年4月24日，新修订的中华人民共和国食品安全法经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过，将于今年10月1日起正式施行。这部经全国人大常委会第九次会议、第十二次会议两次审议，三易其稿，被称为“史上最严”的食品安全法。对此，中国工程院院士陈君石直言，新版食安法对剧毒高毒农药的明确禁止“没什么新鲜的”，因为在蔬菜、瓜果等农产品中禁用剧毒、高毒农药，最早可以追溯到上世纪七八十年代农业部门的规章，“此次不过是把农业部的部门规章上升到了国家层面，说明对农药的重视程度加强了。”消息发布后，也有不少网民疑惑，既然是剧毒农药，何不将其全面禁止？农业部农药检定所专家指出，10年前，高毒农药在农药中占比近30%

9、,现在还不到1.7虬目前个别高毒农药还无法被替代，如用于粮食仓储等的药品以及处理急发、爆发问题的药品等。但“这类农药如果规范使用还是安全可控的”。科学、合理、合法地使用农药，既可以减少病虫害造成的损失，也不会对人体健康造成损害。我国对于农药在蔬菜、水果、茶叶、粮食等作物上的使用有着严格的规定，使用高效、低毒、低残留的农药不会对身体健康造成影响，同样在国外也是允许使用的。由“农药草莓”引出的话题尽管“完全可控”，但消费者的内心深处还是希望最好不用农药,这样才最安全。如果这样的话，那丹麦应该是全世界食品最安全的国家。由英国经济学家杂志发布的年度全球食品安全指数报告中，丹麦食品安全名列第一。其名列前

10、茅的关键原因在于，丹麦拥有一整套严格的食品安全保障体制和完善、有效的食品安全监管体系。丹麦的有机食品食用人群占总人口的7.8%,且有机食品是100%不使用化肥、农药，其他无机水果、蔬菜的农药喷洒也在严格的规定范围内，丹麦农业部每年会定期派人抽查，如果农药、化肥超标，农场主将被剥夺生产权。然而，就是这样一个“有机国家”，却被冠名为“癌症之都”，每年10万人中就有326人罹患癌症。这似乎难以理解。然而，从世界卫生组织世界癌症研究基金会的数据中可以看出，生活方式是引发癌症的重要影响因素。丹麦女烟民比率比平均值高，丹麦的酒消费量也很高，这两个都有增加患癌的危险。“丹麦现象”说明，比起所谓的农残、致癌物等，生活方式的选择更为重要。美国加利福尼亚州奥克兰儿童医院研究所的资深科学家布鲁斯艾姆斯说过这样一句话：“人们从食物中摄入的残留农药微乎其微，真正的健康危险是糟糕的饮食结构，营养缺乏更可能导致癌症。”美国内布拉斯加大学医学中心的病理学家塞缪尔科恩也强调,“与过分关注食物中的少量农药污染问题相比，关注营养问题对健康更有益。”当然，农药残留毕竟不是什么有益的东西，慎之又慎、少之又少当然最好。但也不必无限放大，否则不仅会产生恐慌,更会偏离事实。