《酒店人力资源管理》教案第8课认识酒店员工培训.docx

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1、课题认识酒店员工培训课时2课时(90min)教学目标知识目标：认识酒店员工培训的概念、特点、类型、作用和步骤能力目标：能够灵活运用酒店员工培训的步骤素质目标：学习关于推行终身职业技能培训制度的意见，了解住宿业互联网运营管理职业能力要求填补住宿业互联网人才培训标准空白的作用教学重睚点教学重点：酒店员工培训的步骤教学难点：酒店员工培训的步骤教学方法案例分析法、问答法、讨论法、i并授法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤课前任务【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP或其他学习软件，了解酒店员工培训的主要内容，思考以下问题并在学习平台上留言讨论：

2、酒店员工培训的步骤有哪些？【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论考勤【教师】使用APP进行签到【学生】按照老师要求签到案例导入【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入一HL酒店的员工培训(详见教材)，然后思考并讨论以下问题：(1)什么是酒店员工培训?(2)HL酒店为什么注重员工培训？【学生】每35人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言,阐述自己的观点并讨论【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑【学生】分小组阐述观点【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务一认识酒店员工培训传授新知【教师】讲解酒店员工培训的概念、特点、类型、作用、步骤任务一认识酒店员工培训一、什

3、么是酒店员工培训酒店员工培训是指酒店为实现自身和员工个人的发展目标，系统地为员工博共学习机会,使之丰富知识、提高技能，从而适应并胜任岗位工作的活动。【课堂互动】*【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：谈谈你对酒店员工培训概念的理解。*【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结(1)培训主体是酒店。(2)培训客体是全体员工。(3)培训目的是提高酒店和员工的绩效。(详见教材)【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店员工为了学习技能，自己报名参加外部培训班的行为属于酒店员工培训吗？【学生】聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结二、酒店员工培训的特点【课堂互动】【

4、教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店员工培训具有哪些特点？【学生】聆听、思考、讨论、发言* 【教师】做出总结(一)多样性(1)多层次。(2)多类型。(3)多形式。(详见教材)(二)速成性【课堂互动】* 【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：酒店员工培训的速成性主要体现在哪些方面？* 【学生】聆听、思考、讨论、发言* 【教师】做出总结一方面，酒店业具有季节性的特点，许多酒店为满足经营旺季的服务需求，在经营淡季开展培训，让员工迅速掌握培训内容。另一方面，为了节省人力资源成本，酒店一般对员工进行短时间的集中培训。(三)持续性一方面，酒店服务环节和内容多，服务标准高，酒店需要通过培

5、训来持续解决员工存在的问题，以保证三务质量。另一方面,为JI项应酒店业发展趋势并提高自身竞争力，酒店不断地更新、升级服务产品，不断地开展员工培训。【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读课本政策引领关于推行终身职业技能培训制度的意见发布（详见教材），思考并讨论以下问题：你是如何理解关于推行终身职业技能培训制度的意见的？意见里面的各项措施可以起到什么作用？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（四）实用性学以致用是酒店员工培训的出发点，培训过程和培训内容通常与员工实际工作相互渗透、有机结合，以便员工将培训中所学到的知识转化为实际生产力。【小提示】由于需要接待外国顾客，注重外语培训

6、也是酒店员工培训的重要特点之一。三、酒店员工培训的类型（一）按培训阶段划分1 .岗前培训I岗前培训又称入职培训、新员工培训，是三酒店招聘新员工后,在新员工能胜任岗位工作之前对其进行的一系列培训。内容主要包括酒店的基本情况，有关服务礼仪、消防安全、卫生防疫等的知识和技能。2 .在岗培训在身培训是指员工不离开岗位，在实际工作过程中接受的培训，包括学徒培训I、工作轮换、自我指导培训等。3 .非在岗培训非在岗培训又称脱产培训I,是指员工暂时离开岗位，到专门的培训场所接受的培训。【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：非在岗培训有哪些优缺点？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总

7、结非在岗培训的优点是能使员工集中精力接受培训，免受工作或其他事情的干扰，从而增强培训效果。缺点是员工要脱离岗位，会影响工作进度和绩效，并且培训费用通常较高。【小提示】岗前培训和非在岗培训的区别如下：岗前培训的对象是尚不具备岗位工作能力的新员工，而非在岗培训的对象通常是已经上岗的员工。（二）按培训对象划分【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：按培训对象划分的培训方式的重点分别是什么？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结1 .酒店高层管理人员培训酒店高层管理人员包括总经理、副总经理、分店经理等。这类培训的重点是使高层管理人员增强宏观经济观念、市场观念,提高制定酒店发展

8、战略及进行品牌建设、投资菅理、成本控制、经营决策等的能力。2 .酒店中层管理人员培训这类培训的重点是使中层管理人员在部门管理中有效运用计划、组织、控制、监督等管理职能和管理技术，有效配置人力、物力、财力，协调与上级、下级及其他部门的关系等。3 .酒店基层管理人员培训这类培训的重点是使基层管理人员学习沟通技巧、员工激励技巧和各类专财口识。4 .酒店基层服务人员培训这类培训强调实用性，着眼于工作岗位的业务要求，以全面提高基层服务人员的专业技能和改善其工作态度为目的.【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例某培训机构的酒店高级职业经理人培训班（详见教材），思考并讨论以下问题：培训机构的酒店

9、高级职业经理人培训班应该包含哪些内容？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言*【教师】做出总结（三）按管理模式划分1 .以内为主式培训以内为主式培训是指酒店通过组建培训部或培训中心来开展培训。2 .酒店办学式培训酒店办学式培训是指酒店为储备人才和提高员工整体素质，借助自己创办的学校来开展培训I。3 .产学结合式培训产学结合式培训是指酒店通过与高校合作办学来开展培训，具体包括委托培养、联合办学等形式。【小提示】委托培养是指由用人单位委托高校（或有权招收研究生的科学研究机构）按社会调节计划培养专科、本科学生和研究生的制度。4 .外包式培训外包式培训是指酒店委托外部培训机构对员工三行培训。【课堂互动】

10、【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：按管理模式划分的四种培训方式分别有哪些优势?*【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结I,以内为主式培训在这种模式下,酒店主要利用内部专职或兼职培训师对员工开展常规性培训I。2 .酒店办学式培训适应日益激烈的市场竞争环境和实现可持续发展。3 .产学结合式培训这种培训方式有助于酒店与高校实现优势互不酒店能充分利用高校的人才、科研成果和信息等资源开展培训，高校能借助酒店的真实工作场景进行教学。4 .外包式培训可以帮助酒店降低培训成本、提高培训效率，但外部培训机构通常不熟悉酒店的实际情况，培训的针对性较弱。（详见教材）四、酒店员工培训的作用【课堂互

11、动】【教师】让学生通过APP观看微课一酒店员工培训的作用（详见教材），思考并讨论以下问题：酒店员工培训有哪些作用？【学生】观看、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（一）提高员工综合素质（二）为员工创造发展机会【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：为什么说酒店员工培训是持续的过程，可使员工获得长远发展？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结一方面，员工通过培训一工作一再培训一再工作这样一个循环往复的过程，可以拓宽视野、提高竞争力。另一方面，培训可帮助员工储备未来可能用到的知识，使其具备晋升资格。（三）提高员工忠诚度，增强酒店凝聚力（四）增强酒店竞争优势（详见教材）

12、【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生阅读同力协契一住宿业互联网运营管理职业能力要求团体标准发布（详见教材），思考并讨论以下问题：该标准的发布弥补了哪些缺陷？【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结五、酒店员工培训的步骤【课堂互动】【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：试着说一说酒店员工培训的步骤有哪些？【学生】聆听、思考、讨论、发言【教师】做出总结（一）酒店员工培训需求分析（二）酒店员工培训方案制订（三）酒店员工培训方案实施（四）酒店员工培训效果评估（详见教材）【知识窗】酒店员工培训误区酒店员工培训无法获得理想的效果，可能是因为培训组织者陷入了以下误区：(1)重视知识和技

13、能培训，忽视工作态度培训。(2)注重培训的形式，忽视培训的效果。(3)重视前厅部、客房部、餐饮部等前台员工的培训I,忽视人力资源部、财务部等后台员工的培训1。(4)认为不需要对高层管理者进行培训1。(5)认为酒店业绩好时不需要进行员工培训1。(6)认为不需要对表现好的员工进行培训1。(7)认为不需要对忙碌的员工进行培训。(8)认为酒店业流行什么，就应培训什么。(9)未考虑员工需求，培训内容由酒店领导决定。【学生】聆听、理解、记忆任务实训【教师】组织学生分组开展实训活动一分析JS酒店的培训I,讲解活动具体内容实训背景：(I)本次培训遵循自愿参加原则，培训时间为本周一至周五的18:0021:00,

14、参加培训的员工无额外工资奖励，但参加培训的记录能作为今后晋升、调岗的参考依据。(2)本次培训主要针对酒店基层服务人员，但各基层管理人员和中层管理人员必须参加，并负责维持本部门纪律。(3)酒店特地邀请上海市知名酒店培训机构负责本次培训工作。培训第一天，JS酒店前厅部、客房螭口餐饮部的70余名员工基本都来到了培训现场，但大部分员工经过一天的工作，显得十分疲惫，培训气氛较为沉闷。从第二天开始，参加培训的员工数量出现下降趋势。培训第五天，参加培训的员工只剩下十余人。实训要求：(I)JS酒店本次培训工作存在哪些问题？(2)如果你是培训组织者，你会如何解决这些问题？【学生】分析、讨论、发言【教师】评价各组的表现，对活动进行总结发言课堂小结【教师】简要总结本节课的要点酒店员工培训的概念、特点、类型、作用和步骤。【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成自我检测题的相关习题.【学生】完成课后任务教学反思