2024级酒店管理专业人才培养方案.docx

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1、2024级酒店管理专业人才培育方案一、培育目标培育具有专业基础理论、基本学问和专业实力，能够适应酒店管理和服务第一线须要的、驾驭现代饭店经营管理的基本学问和服务技能，从事饭店经营管理和接待服务的高级管理人才与高级技术应用性特地人才。本专业毕业的学生可以适应以下几个方面的工作岗位：酒店前厅、客房、餐饮、消遣、康体等业务部门的专业工作人员和基层管理者；酒店行政、酒店财务等职能部门的服务与管理岗位；酒店开业筹备、市场营销等工作；旅游等相关服务行业基层工作人员。二、学制三年三、培育规格通过系统学习，要求学生在基本素养、理论学问和专业技能等方面应具备：（一）坚持四项基本原则，酷爱中国共产党，拥护党的路途

2、、方针和政策；努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”和科学发展观等重要思想；具有奉献精神和团队精神，具有良好的道德品质和文明行为习惯，具有较高思想觉悟、科学的思想方法和价值观念。（二）立足一线，脚踏实地，酷爱酒店职业，遵纪遵守法律，团结协作，爱岗敬业，树立服务质量第一的思想，具有良好的职业道德；具备健康的审美情趣和正确的审美观点，特性显明、学有所长；有较强的法律意识，能自觉遵纪遵守法律，擅长与人合作。（三）系统学习和驾驭酒店管理学科的基础理论和基本学问，熟识市场调查和公关策划的工作方法，驾驭酒店公共关系宣扬、市场营销、中西餐服务、客房服务、前厅服务的基本技能；具有运用酒店管理理

3、论分析和解决问题的基本实力，能独立分析和解决工作中的实际问题；熟识我国关于酒店行业发展的方针、政策和法规；了解酒店业的发展动态；具备良好的形体与礼仪素养和娴熟的一般话、英语口语表达技巧；具备较强的计算机运用实力，娴熟驾驭酒店电子预订系统的运用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家级计算机水平考试；具有较强的创新意识和自我拓展实力。（四）具有肯定的道德法律学问、中文应用写作基本学问、饭店英语口语学问和计算机基础学问；懂得个人与他人、个人与集体、个人与社会关系等相关的人文社会学问；具有酒店管理必备的专业基础学问；具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒水与酒吧管理、养分与食品卫生、员

4、工培训等学问；熟识中、西餐厅的工作程序与服务规范等学问；具备基本的酒店市场营销相关学问。（五）具备体育熬炼的基本学问和良好的生活习惯，达到国家规定的高校生体育合格标准；具有健全的人格、坚毅的意志、较强的心理承受实力和乐观向上的思想心情；懂得自我爱护。四、课程设置及教学进程（一）课程设置及教学学时安排表项目学时数百分比教学活动支配笫一学年其次学年第三学年14周16周16周16周周周理论学时安排公共必修课37041.90%116789482专业必修课41947.45%97104108110专业选修课647.25%0321220公共选修课303.40%101010小计883100%集中实践学时安排军

5、训、入学教化等694.19%3周课程实训70542.80%实践教学周85151.64%2周2周2周18周13周毕业论文（设计）231.37%1周小计1648100%考试支配1周1周1周1周总计2531100%18周19M19周19周18周14周理论教学与实践教学比例1:1.87（二）课堂教学支配表慧课程名称学时支配各“N期理出强学周数和同学时安排核式考方一二三四五六总计学时理论学时课程实践14周16周16周16周16周考试考查必公共修必修思想道德修养和法律基础54282621毛泽东思想和中国特色72482433课果社会主义理论体系概论南校英语18012060333*1432.413高校体育11

6、2169622*142*142*141-4计算机应用基础5628284*142高校语文3216162*164职业生涯和发展规划161062*51就业指导221662*84艺术观赏6226361111军事理论36363*12形势与政策6226361111心理健康教化16162*8小计70437033411131011专业必修录旅游学2824421饭店管理概论42301231饭店英语听与说124319322221-4善理学4236631餐饮蜃务与管理64244042饭店服务礼仪28101822饭店装潢设计3226622饭店设备管理48361232前厅、客房服务与管理64323243市场营销学482

7、42433旅游心理学32201223饭店人力资源管理4242433食品养分卫生3220122康乐服务与管理322662饭店财务管理6456844小计72841930910131410政治经济学3232022茶艺32122023旅游法规32201224小计966432222公共选修课603030合计158888370524262623（三）集中实践教学环节支配表践别实类实践教学内容各学期集中实践教学时可支配考核方式一二三四五六旅游企业岗位实践2周2周2周岗位表现、实习总结小计2周2周2周踪合技能训练军训及入学教化3周平常表现、会操考核顶岗实习18周13M实习要定、综合考核毕业论文（设计）1周成果

8、评定小计14周合计I3-I2-I2周I2周I18周I14周五、主要课程简介（一）专业必修课1、旅游学（28学时）学习目标：通过本课程的学习，使学生坚固驾驭与旅游相关的基础学问、基本原理、基本方法，并能运用所学的旅游理论对实践中出现的旅游现象进行分析评价，提高旅游管理、决策水平，同时提高学生在旅游方面的素养。使学生驾驭有关旅游学及旅游产业的基本学问，具备现代旅游管理的基本技能，具有能够运用旅游学学问相识、分析和解决旅游实践问题的实力，并留意渗透思想教化和世界观、人生观、价值观的培育，强化职业道德观念。主要内容：本课程作为一门概论性课程，本课程主要从旅游理论与实践的基本问题动身，阐明社会经济发展与

9、旅游活动的关系，阐述旅游活动的内容、种类和表现形式，发展旅游业的基本要素及各要素之间的关系，旅游对接待区的基本影响，以及旅游和旅游业的发展趋势。同时要留意对现象原理的揭示和理解，采纳客观现象概述和原理论述相结合的方法，使学生能够层层深化，理解和驾驭有关旅游的基础理论，从整理和了解旅游现象中分析并总结旅游发展的逻辑性和合理性，从而发觉其规律。考核方式：开卷笔试考核。运用教材：李天元主编，旅游学，高等教化出版社，2024年3月2、饭店管理概论（42学时）学习目标：通过本课程的学习全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和驾驭饭店管理的基础理论和基本方法；明确中国旅游饭店和饭店管理、饭

10、店管理基础理论、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店服务质量管理、板店人力资源管理等基本理论。主要内容：饭店业概述、饭店的经营理念、饭店管理的基本理论与方法、饭店建筑设备管理、饭店的支配与组织管理、饭店市场营销管理、现代饭店集团、饭店产品创新、板店服务质量管理、饭店人力资源管理等内容。考核方式：闭卷笔试考核运用教材为：邱萍主编，现代饭店管理概论，北大出版社出版，20243、版店英语听与说（124学时）学习目标：本课程主要学习语音、语法、词汇和短文，驾驭许多酒店专业词汇及酒店服务用语，重点加强听、说、读、写的实力，突出语音、语调的训练，提高学生酒店服务英语的会话实力。最终使学生能在酒店工作中用英语和

11、客人进行基本的沟通、沟通，提高学生的综合素养和专业技能。主要内容：酒店前台服务英语听与说、客房服务英语听与说、餐厅服务英语听与说、康乐服务英语听与说、商场服务英语等听与说。考核方式：闭卷笔试考核运用教材为：常骏跃主编旅游英语口语，大连理工高校出版社，1999年8月4、管理学（42学时）学习目标：通过管理学课程的教学，使学生在驾驭管理的理论框架基础上，能够相识管理活动的各项职能和管理活动的各种规律，并能运用所学的管理思想和管理方法分析并解决实际问题。了解管理学发展的新趋势及其面临的挑战，同时为学习其他专业课程打下基础。主要内容：管理与管理学、管理思想的发展、支配工作、决策、组织、人员配备、领导、

12、限制、创新等。考核方式：开卷笔试考核所运用教材为：徐国华、张德、赵平著，管理学，清华高校出版社2000年9月5、餐饮服务与管理（64学时）学习目标：通过本课程的学习，要求学生全面了解课程内容与结构，驾驭各章节内容之间的内在联系，突出各章节内容在整个餐饮经营与管理过程中的实务性。通过课堂讲授与试验，切实加强学生对餐饮经营实务过程的分析与实际操作技能和解决实际问题的实力，让学生驾驭餐饮服务的基本技能和学问，如餐巾折花、托盘、斟酒、中西餐宴会和零点摆台及餐饮促销和菜单管理等，具有胜任餐饮服务和餐饮管理工作的实力，为将来从事酒店管理工作奠定基础。主要内容：包括基本学问和基本技能两部分，基本学问包括餐饮部岗