大学后勤处卤熟食品员责任.docx

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后勤处卤熟食品员责任1、严格遵守国家法律法规及学校、后勤、中心制订的各项规章制度。热爱本职工作,做到爱岗敬业。树立良好的职业道德、组织纪律和劳动纪律。2、在食堂主任的直接领导下上岗工作,并对食堂主任负责。服从主任的工作安排,按时按质安量完成工作任务。3、根据需要,及时将本岗位物品采购计划报交食堂主任。4、负责抓好卤熟、凉菜食品的质量问题,不断调剂花色品种。5、在日常操作过程中,严格执行食品卫生法,遵守食品卫生中心食堂卫生管理规定,做到“五专”,即专人加工,专间制作,专用刀墩,专用冷藏,专用消毒,并做好个人卫生、岗位卫生等方面的工作。6、进入凉菜间要做到二次更衣,洗手消毒。7、合理计划,保证供应。素食凉菜坚持当餐售完,剩余凉菜不准出售。卤制品剩余荤菜下一餐出售时必须进行加热处理。8、定期对自己的工作进行总结,在工作中遇有困难及时向食堂主任汇报。9、加强业务理论学习,不断提高自身的业务操作水平。接受师生和群众的监督,虚心听取意见,不断提高服务质量。11、做好售饭菜工作,配戴口罩,对就餐师生态度热忱,不打人情饭菜,不短斤少两。12、完成食堂主任交办的其它工作。

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