食堂管理制度.docx

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食堂管理制度为加强食品卫生管理，进一步提高食堂卫生管理质量，保障广大职工的身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法第二十六条，特制定本管理制度。一、严格卫生“五四”制度，把好病从口入，炊事人员做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡）“三爱”（爱企业、爱职工、爱本职工作）,操作时着装整齐，佩戴好工作服、工作帽，不准佩戴首饰。二、采购食品必须做到生熟分开，防尘、防蝇、防雨、防晒，不得采购腐烂变质食品。三、贮藏食品要隔墙离地，注意通风，防潮、防虫、防鼠，不得接触有毒、有害物品，生熟食品分开存放，调料要用专用容器加盖存放。四、制作食品的原料要新鲜，不出售变质食品，食品要煮熟，煮透，生熟菜墩要分开，炊具经常清理，做到一洗、二清、三消毒、四保洁。五、饭菜质好亮足，搭配合理，注意营养，色鲜味美。六、炊事人员每年进行一次健康检查，食品卫生培训，必须取得健康合格证及食品卫生培训证方可上岗。凡有违反以上制度，公司管理部门将给予经济及行政处罚，并欢迎广大职工进行监督检查，欢迎拨打监督电话：87768796成都市四建实业发展有限公司-OO二年七月十五日