食堂食物中毒应急处理预案.docx

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1、食堂食物中毒应急处理预案为了及时处理和控制食物中毒事故，根据中华人民共和国食品处理总别食物中毒事放处理办法以及食物中毒诊断标准等有关规定，结合单位实际，制定本预案。一、成立食堂食物中毒应急领导小组，食堂领导小组组长为第一在已消毒责任人，负责上报和处理食物中毒事放。二若发生食物中毒事放，由第一责任人立即向应急办、食品药品益督等部门报告，不得擅自发布食品安全事放信息。三、发生食物中毒事放后，要采取措施进行处置。1、立即停止供餐活动，协助医疗机构救治病人。2、封存食品留样和导致或可能导致食品安全事放的食品及其原料工用具、设施设备及现场。3、按相关部门的要求采取控制措施并配合进行食品安全事故调贴上查处

2、理，提供相关资料和样品。四、可能引发师生食物中毒的原因:购入的食品存在质量问题;食掌工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求;及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。五、食物中毒事故的预防措施1、加强食堂食品卫生工作的管理，严格执行食品安全管理制度，落实有效措施，责任到人。2、非食堂工作人员不得随意进人厨房。加强对工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在上岗工作。工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。3、食品采购人员要严格把好食品质量关，杜绝不干净、变质及三无产品流入食堂规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透,加工好的食品及时放入密封间；严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染;做好食物留样工作，留样食品必须按规定保留48小时;严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。4、积极开展对厨师的食品安全培训教育。