酒店客房筹备方案说明.docx

《酒店客房筹备方案说明.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店客房筹备方案说明.docx（5页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、一、 酒店筹备作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，客房管理的区域广，面积大，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，特草开业筹备工作方案，作为所属酒店开业前一个操作标准，指导酒店客房部的开业工作。二、酒店开业筹备的任务与要求客房部开业前的准备工作，主要是建设部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：（一）确定管理人员管辖区域及责任范围客房部经理到岗后，首先要熟悉饭店的平面布局，最好能实地观察。然后根据实际情况，确定客房的区域及主要责任范围，这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书

2、面的形式加以确定。（二）设计客房部组织机构要科学、合理地设计组织机构，客房部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（三）制定物品采购清单在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。（四）协助采购应密切关注并适当参与采购工作。确保所购物品符合要求。定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。（五）参与或负责制服的设计与制作参与制服的设计与制作，因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。（六）编写部门运转手册运转手册，是部门的工作

3、指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部。（七）参与员工的招聘与培训在员工招聘过程中，根据酒店工作的一般要求，对应聘者进展初步筛选。培训是部门开业前的一项主要任务，需从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训方案，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课方案，督导培训方案的实施，并确保培训工作到达预期的效果。（八）建设客房档案开业前，即开场建设客房档案，对日后的客房管理具有特别重要的意义。很多酒店的客房部就因在此期间无视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的时机。（九）参与客房验收客房的验收，参与客房的验收，能在很大程度上确保客

4、房装潢的质量到达酒店所要求的标准。（十）负责全店的基建清洁工作开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的无视，而留下永久的遗憾。对员工进展清洁知识和技能的培训，配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进展检查和指导。（十一）部门的模拟运转酒店在各项准备工作基本到位后，即可进展模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的根基。二、 客房部开业准备方案（一）开业崭定五月一日主要工作分两局部四月一日之十五日的人员招聘四月十六日之四月底的员工意识形态和实操技能的培训。有变故在做时间性的调整。其间确定以下工作；1 .参与选择制服的用料和式样。2 .了解

5、客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。3 .熟悉所有区域的设计蓝图并实地观察。4 .了解有关的订单与现有财产的清单（布草、表格、客用品、清洁用品等）。5 .了解所有己经落实的订单，补充尚未落实的订单。6o确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建设订货的验收、入库与查询的工作程序。7.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。8o那么要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。9.写出部门各岗位的职责说明，制订开业前员工培训方案。10。按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。11 .制定部门的物品库存等一系列的标

6、准和制度。12 .制订客房部工作钥匙的使用和管理方案。13 .制定客房部的安全管理制度。14 .制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。15 .制定客房设施、设备的检查、报修程序。16o制定制服管理制度。17.建设客房质量检查制度。（四）开业前第十周至第九周1、 制定遗失物品处理程序。2、 制定待修房的有关规定。3、 建设“VIP”房的服务标准。4、 制定客房的清扫程序。5、 确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。6、 确定客衣洗涤的有关服务规程。7、 设计部门运转表格。（五）开业前第八周至第六周1、 审查洗衣房的设计方案。2、 与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位

7、，以确保饭店“开荒”工作的正常进展。3、 准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。4、 核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、 核定所有布件及物品的配备标准。6、 实施开业前员工培训方案。【二】四月十五日之月底工作方案1、制定客用物品和清洁用品的供应程序。2、制定其它地面清洗方法和保养方案。3。建设OK房的检查与报告程序。4、 制定有关客房方案卫生等工作的周期和工作程序（如翻床垫）。5、 制定所有前后台的清洁保养方案，明确各相关部门的清洁保养责任。6、 建设客房部和洗衣房的文档管理程序。7、继续实施员工培训方案。8、与财务部合作，根据预计的需求量，建设一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

8、9、核定所有客房的交付、接收日期。10、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。11、确定各库房物品存放标准。12、确保所有客房物品按标准和标准上架存放。13、重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。14、与财务一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。15、与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。16、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。17、取得客房的设计标准说明书。18、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。19、建设布件和制服的报废程序。20、着手准备客房的第一次清洁工作。21、开场逐个清扫

9、客房、配备客用品，以备使用。22、对所有布件进展使用前的洗涤。全面洗涤前必须进展抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最正确洗涤方法。23、开场清扫后台区域和其它公共区域。三、开业前的试运行开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：（一）持积极的态度在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属,多对他们进展鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题

10、若何解决。（二）经常检查物资的到位情况（三）重视过程的控制开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的本卷须知，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在,如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。（四）加强对成品的保护对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易无视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员

11、在对成品保护的问题上，不可出现丝亳的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对酒店成品的保护，可采取以下措施：1、积极建议饭店对空调、水管进展调试后再开场客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接收楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸去除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。3、尽早接收楼层，加强对楼层的控制。早接收楼层虽然要消耗相当的精力，但对楼层的保护却至关重要,一旦接收过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部

12、责任，客房部需对若何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后,客房部需对进入楼层的人员进展更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。4、开场地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开场，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。（五）加强对钥匙的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易无视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丧失是经常发生的问题。这可能造成非常严

13、重的后果。客房部首先要对所有的工作钥匙进展编号，配备钥匙链;其次，对钥匙的领用制定严格的制度O例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体（将通用钥匙当取电钥匙使用）等。（六）确定物品摆放规格确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开场进展，但却无视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进展有效的培训，造成客房布置不标准，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作方案，在样板房确定之后，就开场设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员

14、工进展培训。有经历的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以标准，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。（七）客房质量的验收（八）注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂,但部门经理应保持清醒的头脑,将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：1、按标准要求员工的礼节礼貌、仪容仪表。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开场重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关

15、键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。2、建设正规的沟通体系，部门应开场建设内部会议制度、交接班制度，开场使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养方案应逐步开场实施，而不应等问题变得严重时再去应付。（九）注意吸尘器的使用培训做基建清洁卫生时会有大量的垃圾,很多员工或不了解吸尘器的使用本卷须知,或为图省事,会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否那么会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进展使用吸尘器的培训，并进展现场督导。（十）确保提供足够的、合格的客房（十一）使用电脑的同时，准备手工应急表格不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进展及时、有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。为此，客房部有必要准备手工操作的应急表格。（十二）加强安全意识培训，严防各种事故发生客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要防止服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。（十