《饭店服务与管理》按满足宾客个性化需求划分的客房类型-教案.docx

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1、任务二布置舒适的客房空间（一）按满足宾客个性化需求划分的客房类型一、教材名称饭店服务与管理（浙江省教育厅职成教教研室组编）项目三任务二布置舒适的客房空间。二、课时：2课时（80分钟）三、学情分析教学对象虽是高一酒店专业学生，她们是一帮90后的孩子，学习兴趣浓厚,热衷于新鲜事物，具有良好的服务基础。但却是初步接触客房服务的相关知识，在客房布置中如何实践应用还有待提高。学生学习目标明确，思维活跃，对今后导游工作充满一定的热情。四、教学目标分析：1、知识目标（1）掌握客房的三种类型。（2）领会客房三种类型中的不同房间。2、能力目标（1）能区分不通的房间类型。（2）根据所学知识，会为客人推荐合适的房间

2、。（3）在实际酒店工作中，能够学习、布置个性化的房间。3、情感目标（1）培养学生酒店不通房型的认识。（2）培养学生能够对饭店服务工作产生向往的热情。五、教学重难点教学重点：掌握客房的不同类型。教学难点：根据所学知识，会为客人推荐合适的房间。六、教学方法教学方法：角色扮演法，情境创设法，讲授法，提问法，归纳总结法。学习方法：角色扮演法：让学生真正的融入到酒店的情景案例中，真是的去接触问题,通过自己的方式去处理问题，激发学生的想象能力，创造能力。小组合作学习：为了让学生更好地获得知识和技能，我将所有学生分成4人小组的形式，充分激发学生学习热情。让他们在行动中思考，在学习中成熟，在团队中进步，完成了

3、一个提升和飞跃。七、教学准备教案PPT上课稿件多媒体教室八、教学过程（一）创设情境，激趣导入【情境工一年一度的杭州西博会马上就要开始了，吸引了不少外地游客前来观看，这也使得杭州西湖边的酒店客房住房率每天爆棚；那天杭州市凯越酒店的前台服务员小丽同时接到了四批游客同时入住，第一位是：单身背包客；第二位：一家三口；第三位：时尚靓丽的女士；第四位：一对年轻情侣。如果你是这位前台服务员你会介绍怎样的房间给这四批客人？你介绍这些房间的理由是什么？【图片工给出五张不同类型的五个房间的照片，让学生来选一选这四批客人分别适合什么样的房间，理由是什么？（单人间200、标准套间400、外景大床房房500、淑女房60

4、0、残疾人客房500）【讲解】：单人间：单身背包客标准套件：一家三口外景大床房：年轻情侣残疾人房：专为残疾客人设计的房间【引入】：为什么这样的选择是最合适的呢？今天这节课我们就来揭开选择这四间房间的理由任务二客房类型设计意图：通过情境案例让学生置身到酒店工作中，感受作为酒店人应该的仪容仪态，感受在面对客人时，及时处理问题的能力，同时激发学生的创造力和表演欲，也让其他同学集中注意力。（二）合作学习，探究新知【图片】：播放“单身背包客”选择的单人间房间照片；【提问】：从图片中大家可以找到“背包客”房间的最大特点是什么？【讨论】：小组积极讨论，总结答案。【小结】：特点：房间面积小、进门一目了然、一张

5、单人床（宽度不小于1米）、价格较便宜；对于单身背包客来说是一个不错的选择。从这些特点上我们可以联想到现在的酒店中还有哪些房间面积较小的，价格较实惠的，最重要的是进门就一览无余的？【讨论】：小组积极讨论，总结答案。【小结】：大床间：房内设一张双人床，一般适合夫妻旅游居住。附图片双人间：房内设有两张单人床，可供两位客人居住。（带卫生间的双人间又称为标准间）。附图片三人间：一般房内设有三张单人床，供三位客人居住。（目前此类房间酒店较少）附图片以上所讲的四种类型的房间统称为：单间房：一般由一间面积为16一20平方米的房间、内部卫生间和其他附属设备组成的客房。设计意图：从导入中的情景引入到本节课的新知识

6、点，连贯而让学生产生思考，通过讨论大家一起解决问题，让学生自己成为学习的主人，教师加以归纳总结，理清思路，让学生更容易记忆。【图片】：播放“一家三口”选择的标准套件的房间照片；【讨论】：小组讨论：这个房间跟上一个房间的最大区别是什么？此套件的特点有哪些？【小结】：标准套件：两间房间组成，一间是卧室、一间是起居室；房间面积较大；卧室内放有双人床，配备家具及卫生间；适合全家外出旅游居住；所以这一家三口选择标准套间是一个不错的选择。【图片】：播放“高级套间”、“总统套间”的图片【讨论】：小组讨论：此两种房间跟标准套间相比较，又有什么特征？【小结工高级套房：通常由卧室、会客室、卫生间、小厨房、餐室、办

7、公室、陈列室、阳台等组成。卧室内放有大号或是特大号双人床；房间的装饰布置和设备用品华丽高雅；一般适合有经济实力的富商大贾和知名人士居住。总统套房：又称特套房，通常由7-8间或更多间组成，包括男主人房、女主人房、会议室、书房、餐室、起居室、随从房等。房间内设备豪华，古董、工艺品较多，有的还有室内花园；此房间价格较高，出租率较低，但却是衡量饭店级别的指标之一。“标准套件”、“高级套房”、“总统套房”这三种类型的房间都属套房这一类型的房间：一般由两间或是两间以上的客房构成的客房出租单元。设计意图：通过图片的展示让学生在脑海里对各类套房有一个直观的认识，然后通过回答提问，教师小结将知识点将以归纳；思路

8、清晰，记忆方便。【引入】：以上所讲的两种房间的类型：单间房和套房是按房间数量划分；接下去我们按客房位置划分又可以分为哪几种？【连一连】：外景房走廊过道尽头的客房内景房窗户朝向板店内的房间角房窗户朝向大海、湖泊、公园或景区景点的客房【总结】：现如今的饭店客房形式多样，不同星级的酒店会根据自身的定位、客源市场的细分和选择等因素来设计不同的客房类型；请看图片展示“个性化酒店客房”【讨论】：从图片中我们可以得知现在的酒店为了满足不同顾客的需求，会设计哪些类型的客房？【小结】：（1）商务房：专为从事商务活动的宾客设计布置的客房（2）高级行政房：主要的服务对象是企业高级管理人员、高级官员（3）无烟房：设置

9、关键的三点（4）淑女房：专为那些生活习惯有特殊或较高要求的女士设计的（5）残疾人客房：考虑行走不便和失聪失明残疾人的使用（6）体育人士房：主要是为了满足体育专业人士、体育爱好者、球迷的需求而设计的客房（附图片）【任务】：以小组为单位抽签选择任务，我为明星考虑，我为明星设计房间。任务一：马云入住酒店客房设计方案任务二：姚明入住酒店客房设计方案任务三：大S入住酒店客房设计方案任务四：张海迪入住酒店客房设计方案明确：对客户市场进一步细分，并设计相应的专用客房，有助于丰富坂店服务产品，形成系列化产品和饭店的个性特色。【讨论】：小组讨论合作完成设计意图：通过任务驱动让学生对所学内容进行灵活运用，当场学习

10、当场操作，真正体现了学以致用，让学生的学习效果达到高潮。（三）总结拓展、巩固内化1、回顾两节课所上的知识点：1）按房间数量划分：单间客房和套房2）按客房位置划分3）按满足宾客个性化需求划分2、通过情境的设置让学生能够掌握在推销客房的过程中能够根据客人的特点及房间特色来做合适的推销。（四）布置作业、课外延伸1、学生课外复习这块内容，根据内容完成表格。类型别称要求适合人群单人间大床间双人间三人间学生课外复习这块内容，根据内容完成表格。类型别称特点适合人群标准套间高级套间总统套间（五）板书设计布置舒适的客房空间（一）客房的类型:按房间数量分：单间房和套房按客房位置划分：外景房、内景房和角房按满足宾客个性化需求划分：行政房、无烟房、绿色客房、淑女房、残疾人客房、体育人士房九、教学反思1、本节课学生都非常积极、通过图片、情境任务很好的调动了学生积极性值得保持2、通过小组合作的方式让学生试着为客人设计一份合适的酒店客房设计方案不仅让学生能够很好的掌握本节课所学内容，锻炼学生的创造能力同时也让每位同学了解团结合作的力量；3、不足之处：本节课整体效果不错，美中不足的还是教师语言组织方面的问题又是问题抛给学生，学生很难理解，在设计问题环节不够合理，同时在掌控学生组织活动方面，控制力不够，学生讨论非常激烈的时候，老师很难控制场面，之后继续努力，将不足之处慢慢改正。