食品生产企业化验室管理制度.docx

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1、食品生产企业化验室管理制度1目的为了对化验室人员、设备、药品等进行有效管理，保证检验过程的规范化和可靠性，特制定本制度。2适用范围适用于本公司化验室的管理。3职责3.1 质检科负责对化验室日常管理的监督与检查。3.2 化验室管理人员负责对各种登记表的检查与保管。4工作程序4.1 化验室管理4.1.1 化验室管理制度包括仪器配备管理、使用制度，药品管理、使用制度，玻璃器皿管理、使用制度，安全制度和环境条件的要求等内容，化验室工作人员对各项制度内容应认真掌握，严格执行。4.1.2 进入化验室必须穿工作服，进入无菌室换无菌衣、帽、鞋，戴好口罩，非化验室人员不得进入化验室，严格执行安全操作规程。4.1

2、.3 化验室内物品摆放整齐，试剂定期检查并有明晰标签，仪器定期检查、保养、检修，严禁在冰箱内存放和加工私人食品。4.1.4 各种器材应建立请领消耗记录，贵重仪器有使用记录，破损遗失应填写报告；药品、器材、菌种不经批准不得擅自外借和转让，更不得私自拿出。4.1.5 禁止在化验室内吸烟、进餐、会客、喧哗，化验室内不得带入私人物品,离开化验室前认真检查水电，对于有毒、有害、易燃、污染、腐蚀的物品和废弃物应按有关要求执行。4.1.6 负责人严格执行本制度，出现问题立即报告,造成病原扩散等责任事故者，要视情节轻重对其追究法律责任。4.2 仪器配备、使用管理4.2.1 食品微生物化验室应具备下列仪器：培养

3、箱、高压锅、普通冰箱、低温冰箱、厌氧培养设备、显微镜、离心机、超净台、振荡器、普通天平、千分之一天平、烤箱、冷冻干燥设备、匀质器、恒温水浴箱、菌落计数器、生化培养箱，电位PH计、高速离心机。4.2.2 化验室所使用的仪器、容器应符合标准要求，保证准确可靠，凡计量器具须经计量部门检定合格方能使用O4.2.3 化验室仪器安放合理，贵重仪器有专人保管，建立仪器档案，并备有操作方法，保养、维修、说明书及使用登记本，做到经常维护、保养和检查，精密仪器不得随意移动，若有损坏需要修理时，不得私自拆动、应写出报告、通知管理人员，由经理同意填报修理申请、送仪器维修部门。4.2.4 各种仪器（冰箱、温箱除外），使

4、用完毕后要立即切断电源，旋钮复原归位，待仔细检查后，方可离去。4.2.5 一切仪器设备未经设备管理人员同意，不得外借，使用后按登记本的内容进行登记。4.2.6 仪器设备应保持清洁，一般应有仪器套罩。4.2.7 使用仪器时，应严格按操作规程进行，对违反操作规程的或因管理不善致使仪器械损坏的，要追究当事者责任。4.3 药品管理4.3.1 依据检测任务，制定各种药品试剂采购计划，写清品名、单位、数量、纯度、包装规格，出厂日期等，领回后建立账目，专人管理，每月做出消耗表，并清点剩余药品。4.3.2 药品试剂陈列整齐，放置有序、避光、防潮、通风干燥，瓶签完整，剧毒药品加锁存放、易燃、挥发、腐蚀品种单独贮

5、存。4.3.3 领用药品试剂需填写请领单，由使用人和负责人签字，任何人无权私自出借或馈送药品试剂，本单位科、室间或外单位互借时需经负责人签字。4.3.4 称取药品试剂应按操作规范进行，用后盖好，必要时可封口或黑纸包裹，不得使用过期或变质药品。4.4 玻璃器皿管理4.4.1 根据测试项目的要求，申报玻璃仪器的采购计划、详细注明规格、产地、数量、要求，硬质中性玻璃仪器应经计量验证合格。4.4.2 大型器皿建立账目，每年清查一次，低值易耗器皿损坏后随时填写损耗登记清单。4.4.3 玻璃器皿使用前应除去污垢，并用清洁液或2%稀盐酸溶液浸泡24h后，用清水冲洗干净备用。4.4.4 器皿使用后随时清洗，染

6、菌后应严格高压灭菌，不得乱弃乱扔。4.5 安全管理4.5.1 进入化验室工作衣、帽、鞋必须穿戴整齐。4.5.2 在进行高压、干燥、消毒等工作时，工作人员不得擅自离开现场，认真观察温度、时间，蒸播易挥发、易燃液体时，不准直接加热，应置水浴锅上进行,试验过程中如产生毒气时应在避毒柜内操作。4.5.3 严禁用口直接吸取药品和菌液，按无菌操作进行，如发生菌液、病原体溅出容器外时，应立即用有效消毒剂进行彻底消毒，安全处理后方可离开现场。4.5.4 工作完毕，两手用清水肥皂洗净，必要时可用新洁尔灭、过氧乙酸泡手，然后用水冲洗，工作服应经常清洗，保持整洁，必要时高压消毒。4.5.5 实验完毕，即时清理现场和

7、实验用具，对染菌带毒物品，进行消毒灭菌处理。4.5.6每日下班，尤其节假日前后认真检查水、电和正在使用的仪器设备，关好门窗，方可离去。4.6环境条件要求4.6.1化验室内要经常保持清洁卫生，每天上下班应进行清扫整理，桌柜等表面应每天用消毒液擦拭，保持无尘，杜绝污染。4.6.2化验室应井然有序，不得存放化验室外及个人物品、仪器等，化验室用品要摆放合理，并有固定位置。4.6.3随时保持化验室卫生，不得乱扔纸屑等杂物，测试用过的废弃物要倒在固定的箱筒内，并及时处理。4.6.4化验室应具有优良的采光条件和照明设备。4.6.5化验室工作台面应保持水平和无渗漏，墙壁和地面应当光滑和容易清洗。4.6.6化验室布局要合理，一般化验室应有准备间和无菌室，无菌室应有良好的通风条件，如安装空调设备及过滤设备，无菌室内空气测试应达到无菌。4.6.7严禁利用化验室作会议室及其他文娱活动和学习场所。