四论茗之巅.docx

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1、四论滴茗之巅渝茗之巅指把茶泡的更好喝，陆羽茶经有云：“茶有九难，”要把一杯茶泡好我们先从以下四个方面阐述：选茶、做水、用火、修心性。一、选茶茶为国饮，源远流长。中国是茶的故乡，是世界茶文化的发源地，我们的祖先在5000多年前就发现并利用茶，据2016年国际茶委会的数据显示，中国茶叶的种植面积（292万公顷）、茶叶产量（244万吨）、茶叶消费量（192.4万吨）均居世界第一，中国茶叶的出口量为世界第二，由此可见，茶叶是中国重要经济作物。然而，中国的农业有一个很大的问题：杀虫剂等农药污染。农药被茶树吸收，并不能通过泡茶时的洗茶清洗干净。所以说，中国茶叶能喝的不到5%。有机种植是必须的方向其次，茶树

2、的生长方向也很重要。陆羽茶经有云：“阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘤疾。”茶园东面方向的茶树吃晨露，迎朝霞，有晨露的好处是，太阳初升的时候，温度不高，茶树转化比较好。次之为南面的茶树，西北两面的茶树产的茶最好不喝。以现代的植物学来说，中午以后干燥且紫外线强，树叶在这样的环境下生长，会显得燥气重，这样的茶喝了不健康，这样的茶叶本身就是不健康的。关于茶树，最好是未移植的老树，移植的茶树建议在茶树移植后茶树生长5年以上再采摘，因为植物的根茎需要经年累月的生长，才可以从泥土里吸收营养。为什不喝新的茶树，营养不好，根茎生长不够，叶子不肥，一般100年以上的茶树被称为古树，如果移植，在移植过程中根茎受损

3、，茶树需要5年到10年的时间修复，病树茶也不能喝。病气入身人不适科技现代化带动了农业的迅速发展，茶产业加工中采茶机、杀青机、摇青机、恒温恒湿发酵箱、炒茶机等机械的广泛使用，使得茶农在制茶过程中对温度的控制、时间的掌握得到了标准化的规范，因此茶叶品质相对稳定，茶叶的产量得到了保证同时也方便了广大茶农。但是从黄帝内经角度来看，电属阴，茶性本寒，用电加工制作茶叶使得茶叶性更寒。用电炒制的虽然也香，但是较阴寒,喝了胃会不舒服。柴、炭火属阳火，用柴火和炭火炒制烘干的茶，寒气不会那么重，呈现中性或者温性，现在一些比较好的茶在加工时会选择用柴火或者炭火，但是，炭在燃烧时会产生一种有毒的气体一-一二氧化硫，所

4、以普遍会选择使用柴火，但是木柴会有烟火气，所以在红茶（正山小种）和武夷岩茶加工中使用柴火的现象稍微多些。同时，制茶的人也很重要，比如制茶人的品德（正气），当时的心情,有没有抽烟喝酒，有没有乱吃东西，做茶的时候有没有一边做茶一边抽烟，聊天等。说到茶，不得不说一下市面上茶的价格，一般来说除非是特殊工艺，市价过千的茶都属于炒作，综上所结，中国产的茶能喝的不超过1%,能够喝到1%的茶都是有福报的。二、制水水知道答案一书中说到：水具有复制、记忆、感受和传达信息的能力。水,我们给它一个能量，结晶的时候，会反映出它接收到能量的状态，好的能量结晶就是美丽的六角形，而不好的能量结晶是破碎而零散的，水并不是结晶的

5、时候才拥有能量，实际上在我们泡茶的时候，已经给了它能量，就像我们做护肤品一样,做护肤品时，人的心力是最强的磁场，在液体里的比列是最高的。我们摆放的转经筒的能量也很强，但是跟人的能量不一样，转经筒有很强的记忆体在里面，比如佛力加持的能量。佛经、有灵性的音乐等，这些都是很好的正能量，它们会给水很好的能量。所以说，水是一个能量的记忆体和储存体，就像我们的硬盘能够储存记忆。水最好选择PH值偏弱碱性，口感较好，中和体酸,一般水是40-50个水分子形成一个分子链，所以喝的时候会觉得很粗，而我们常说的小分子水大约是4-5个水分子形成一个分子链，形成这种分子链的方法有很多种：比如两块磁铁形成磁力的切割，负离子

6、片、电气石片等也有这种功能。负氢离子水是比小分子水还小的超微分子水，这种水喝起来很柔，就像是滑下去的。陆羽茶经有云：其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池慢流者上。茶经中还说：其沸，如鱼目，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。也就是说三沸后再继续煮，水沸过头，就不宜饮用了。程启坤老师在【陆羽茶经】简明读本上写道：在杭州实测的三沸温度是：一沸时86-88度，二沸时92-94度，三沸时100度。水和气体相加的作用能更有效的将茶叶中的物质析出，二沸水时将壶壁毛细孔的气体激出，这时水最好用，【陆羽茶经】言：其水，用山水上，江水中，井水下，是因山泉水流动大

7、,气体多，井水不动体气少，也是这原理，桶装水归井水类现在的日常饮用水，一般是自来水。众所周知，自来水中含有氯，科学研究证明，自来水的氯会与水中的有机物产生三卤甲烷的致癌物质，这种物质随着氯的增加而增加，并且用煮沸的方法也不能去除；自来水的氯很容易被皮肤、鼻孔、口腔、毛发、眼睛、肺部等器官快速吸收。自来水中的氯气可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，导致患膀胱癌、直肠癌的机会增加。我们建议在家里准备一个大的陶罐（紫砂为上），将水装入陶罐中静置12小时以上让水中的氯气挥发掉，同时，可以在陶罐里放置些负离子片，水煮开后再打一些气泡。如上所说虽稍显麻烦，但能有效的提高水质。近年来，市场上有一种电解

8、水：水被直流电电解生成氢气和氧气的过程被称为电解水，电流通过水时，在阴极通过还原水形成氢气，水在阳极失去电子被氧化形成氧气。使用电解水机的先决条件必须是其水源水质非常好，假如电解水机接用的水源水质不好，则经电解水机电解过后的水质对人体健康反而有危害，消费者喝进的是对人体有害的重金属浓缩水。现在因为大环境的各种污染，不建议直饮山泉水。记得去年冬雪，好多茶人哂取雪煮水泡茶的照片，也有人反映，雪水煮出来的水是黄色的，这就很直观的告诉大家，现在的雪水已经被重度污染了，是不干净的水，不能喝。这是其一；其二，空气中的水汽,冷却到摄氏零度以下时,就有部分凝结成冰晶,由空中降下,叫做雪，也就是说雪是水的结晶形

9、态，属阴。三、用火陆羽茶经中提出：其火用炭，次用劲薪。肉眼看得到的属阳，看不到的属阴，柴炭火属阳火，电属阴火。水属阴，用同样属阴的电去煮是谓：双阴水。长期饮用会形成痰湿寒体质，对身体不好。同样的道理，我们用电饭锅煮饭，水稻属阴，水和电也属阴，这样的米饭是为三阴饭，如果用炭火煮饭，阳气散发，米饭会很香。胃属阳明经，生性怕寒，所以，吃柴火饭、晒太阳、喝温性的茶都是正确的养生之举。我们研究炭,缘起于我们研究的焙茶。我们焙茶的目的在于去除茶叶中的杂气、湿气和微生菌，让茶进一步干燥且提高茶叶的香气、茶汤的品质，还有一个重要的原因就是安全、文雅、从容，可以直接在茶席上完成。从最初使用小巧的电焙罐发现，茶焙

10、过以后口感和香气明显提高，然后开始寻找合适的火源：蜡烛、酒精灯、碳火；我们实验发现，同样的温度炭火焙茶效果最好，可是市面上的碳无论是煤炭、烧烤用的竹炭还是橄榄碳、核桃碳都含有二氧化硫，使用时需要先到室外将碳烧透才能拿到室内来使用。这样做不但麻烦还危险，所以，我们才想到研究制作无硫碳。我们的碳去硫后会加适量的负离子粉,负离子粉具有消除室内异味和中和一氧化碳从而达到净化空气、一氧化碳和二氧化硫对人很不利。茶经中也曾提到：凡炙茶，持以逼火，屡其翻正，侯炮出培坡，状虾蟆背,然后去火五寸。陆羽茶经也曾提到烤茶，烤茶的目的有二，一是为了进步干燥茶饼，二是为了提高茶的香气。四、养身修心内经将养生分为身心各半，阴阳有分,提升平衡谓之养生之道，身与茶的关系，人的体质有九种，不同体质的人泡出来的茶也是不一样的，同样温度的水跟茶，身体刚阳的人泡出来的茶喝了身体会发热，会觉得热气足，而身体阴寒的人泡的茶，喝了会身体发冷。身体的健康状态跟体质，也会影响喝茶时的体验，面色暗沉、生病的人泡的茶不能喝，会传病气。茶之养生另述近年来，常有人说借茶禅修，不懂禅谈啥禅茶，不懂内经别谈养生,把自己的身体和心性修好了才能把茶泡好。我们的心念分两部分，一为正气，正气是人最重要的部分；二是情绪，属心的部分。正气难修情绪好调。