《带你认知酒店》课程标准.docx

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1、适用专业：酒店管理课程编码：适用专业：酒店管理学时：32学分：21 .课程定位和课程设计1.1 课程性质与作用带你认知酒店课程标准课程类别：职业前导课授课单位：旅游系编写执笔人及编写日期：2018年7月审定负责人及审定日期：2018年7月课程的性质带你认知酒店课程是针对将要报考酒店管理专业的毕业生开设的课程，故称其为酒店管理专业的前导课程，是校企合作开发的基于酒店前厅部、客房部等主要工作职责做出基本简介。课程的作用该课程使学习的学生大概了解酒店前厅部、客房部组织结构及管理工作,了解酒店业界不同层次管理者的成长经历，为正确选择专业有一个比较明确的认识1.2课程基本理念按照“校企共建”的原则设计课

2、程，以了解酒店行业、具体酒店工作为导向，以以核心部门职业职责介绍为重点，通过对业界管理者的访谈及职业生涯变化，使学习者了解酒店，实现课程开设目标。本课程在课程设计中，始终贯彻校企合作的课程开发观、“以学生为主体”的建构主义教学观，力求实现学习者方便学习。1 .3课程设计思路本课程从酒店岗位工作实际情况出发，认真听取酒店行业企业专家的意见和反馈。课程组教师在对酒店进行深入调研的基础上，召开课程建设实研讨会，来选取课程教学内容,设计教学内容顺序；请行业企业专家对教学文件进行审查并就存在的问题向专家咨询。课程内容包括酒店概念介绍、酒店分类、酒店主要部门职责、一线及基层管理岗位职责、酒店常见规章制度、

3、酒店管理者职业经历访谈等。2 .课程目标1. 了解酒店概念和分类2. 了解酒店相应管理制度3. 了解酒店主要部门的职权4.了解酒店主要岗位职责5.了解酒店职业生涯发展的历程6.了解做酒店人的基本素质3.课程内容课程基本内容课程名称：带你认知酒店教学时间安排：32学时学习内容1.酒店概述1-1饭店的概念1-2酒店类型121按照饭店市场及宾客特点划分1-2-2按照酒店经营方式划分1-2-3按照饭店计价方式划分1-2-4按照酒店规模划分1-2-5按照星级评定制度划分1-3酒店等级划分与绿色酒店131酒店等级制度1-3-2我国饭店星级评定制度的沿革与贡献133绿色饭店的内涵134绿色饭店的发展1-3-

4、5绿色饭店国家标准14饭店集团141饭店集团1-4-2饭店集团的经营形式1-5酒店机构设置与管理层次1-5-1酒店机构设置1-5-2酒店的管理层次1-6酒店工作环境17酒店工作制度2.酒店岗位设置与服务规范21餐饮部211餐饮部权责2-12餐饮部岗位职责2-1-3餐饮部服务流程与规范2-2客房部2-2-1客房部权责2-2-2客房部岗位职责223客房部服务流程与规范23前厅部231前厅部权责2-3-2前厅部岗位职责2-3-3前厅部服务流程与规范24人力资源部241人力资源部权责2-4-2人力资源部岗位职责2-4-3人力资源部服务流程与规范2-5其他部门权责2-5-1保安部权责2-5-2财务部责权

5、25-3采购部责权25-4工程部权责2-5-5公关营销部责权2-5-6管家部责权2-5-7行政部责权2-5-8康乐部责权3.酒店职业发展3-1酒店职业发展进程32酒店职场和职业发展路径332017年国内顶级五星级酒店薪酬水平及职业发展前景4.教学方法根据课程内容和和开课学生特点，以学生灵活运用课余时间自学方法为主，包括自己观看微课视频、自己学习完整的文档材料、自己观看业界专家访谈等视频等，学生在业余时间自主学习，这是学生自己摸索、理解的过程。5.课程实施条件5.1 专任和兼职教师组成教学团队要求师资队伍结构在保证专职与兼职结合、理论与实践结合、教师与职业资格结合的基础上，从年龄、职称、旅游企业

6、工作经历、学识和专业建设满足课程需要。具体要求：（1）专任教师。具有中级及以上职称，具有国家旅游局颁发的酒店管理岗位职业资格证书，有酒店一线服务工作经历或中基层管理兼职经历，能够独立完成学生实践教学指导工作，能够设计课程项目，具有较强的课堂教学组织、指导、协调能力，具有较扎实的专业理论知识；能够用高职高专教育理念指导教学工作。（2）兼职教师。兼职教师均来自酒店一线管理工作岗位，从事酒店的经营与管理工作，具有中高级职称，并且具备相应的酒店工作岗位资格证书。校外兼职教师参与课程建设。5.2 校内外实践教学条件要求（1）课程对校内实训基地的要求。校内实训室（标准班）的配置要求:序号实验实训室名称功能配置要求1客房实训室满足学生客房服务与管理要求2仿真客房实训室满足学生客房实境服务与管理要求3多媒体教室满足学生上网学习（2）课程对校外实训基地及条件要求。校外实训基地为管理规范、部门设置完整、具有一定规模的高星级酒店，为课程的实践教学提供真实的工作环境。校外实训基地可以为学生提供讲解，实现理论自学与工作过程相结合的学习模式，真正做到工学结合，校企合作共建课程。5.3课程资源的开发与利用课程网站和信息化课程资源的建设学生登录智慧职教首页，点击“酒店管理资源库”即可进入本课程网站。网站上能浏览本课程的教学课件、微课教学视频、多媒体课件、多媒体素材等。