主管每餐进包厢观察、督导服务的流程.docx

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主管每餐进包厢观察、督导服务的流程一、理念区域主管对其管辖范围的包厢每餐不同时间段至少进去四次观察、督导服务。二、流程区域主管对其管辖范围的包厢每餐不同时间段至少进去四次观察、督导服务。例如：骨碟、毛巾的更换，客人杯中酒（茶）添加的及时性、桌面搭配效果、服务过程中的应答声、服务的礼貌用语，桌面卫生等细节。三、制度区域主管对管辖范围内的包厢没有做到每餐进去观察。督导服务的，罚款该主管5元/次。注：罚款不是目的，是手段；罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程四、对象服务区、咖啡厅五、频率每周一次，周三六、理由及原理1 .要求主管每餐至少进包厢四次是对服务员工作的监督。2 .主管在观察过程中有机会与客人展开沟通，能更好的收集客人意见。3 .能及时发现服务过程中的问题，便于有效整改，对整体服务质量起到推动作用。4 .不同时间段进包厢能更好的观察到服务员整餐服务质量。