长者护理之家食堂食品卫生自查报告.docx

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1、长者护理之家食堂食品卫生自查报告1.自查目的本次食品卫生自查旨在确保长者护理之家食堂的食品安全和卫生达到标准，保障长者的身体健康和生活质量。2 .自查内容- 食品储存和保鲜情况- 食品加工和制作过程的卫生情况- 厨房设备和工具的清洁情况- 食品供应和分发的卫生措施- 食品残留物和废弃物的处理情况3 .自查结果3.1 食品储存和保鲜情况 所有食品储存区域整洁有序，确保不同食品的交叉污染； 冷藏和冷冻设备工作正常，温度适宜； 所有食品标注了储存日期，避免使用过期食品。3.2 食品加工和制作过程的卫生情况- 厨房工作人员佩戴整洁的工作服和手套，保持个人卫生；- 加工食品前，工作人员必须经过手部清洁和

2、消毒；- 所有食材在加工前经过充分清洗和处理；- 烹饪过程中注意食品的熟透程度和温度控制。3.3 厨房设备和工具的清洁情况-厨房设备和工具定期清洁和消毒，确保无污垢和细菌滋生;厨房地面、墙壁等环境保持清洁，防止污染食品。3.4 食品供应和分发的卫生措施- 食堂餐具清洁干净，无残留食物；- 食品分发前工作人员必须进行手部清洁；- 食品分发区域保持整洁，防止污染。3.5食品残留物和废弃物的处理情况食品残留物及时清理，防止滋生细菌；废弃物妥善处理，定期清理和消毒处理。4 .自查结论经过本次食品卫生自查，长者护理之家食堂的食品安全和卫生达到标准要求。为了持续保障长者的健康，我们将定期进行食品卫生自查，并及时改进不足之处，确保提供安全可靠的餐饮服务。5 .自查建议 继续加强员工卫生意识的培训，确保个人卫生要求得到遵守; 定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识； 加强设备和工具的维护保养，确保其处于良好的卫生状态； 定期邀请食品安全专家进行检查和指导，及时解决存在的问题。以上报告为长者护理之家食堂食品卫生自查报告，仅供参考。