早餐工程计划书（通用16篇）.docx

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1、早餐工程计划书（通用16篇）早餐工程计划书（通用16篇）篇一1、中央厨房：仓库：干湿货仓各一个。加工间：面条加工档、包点案、饮品档、味料档。配送：租赁两厢货车一台（需具备冷藏功能）。2、门店：营业面积300-400平米左右，可摆放10-20张散台;厨房建设成半透明式，使顾客可以看到整个操作过程;厨房分为3个档口：面档、包点档、西点档;大厅设自助点餐柜台（顾客先买单，凭电脑小票到各档口取食品）。选址标准：1、人流较大的居住区、市场、医院、商超、写字楼、学校等附近。2、竞争者聚集点。3、注意规避高铺租带来的经营压力。项目地区概况：某某地区早餐多集中在江边、各大医院、菜市场、学校或居民小区等附近。大

2、多是零散经营，店铺面积在30-50平米左右，且占道经营现象普遍，周边卫生条件差。1、店面基本装修费用3万元左右。2、硬件设施及餐厨具购置费用2.5万元左右。3、加工中心装修及设备费用5万元左右（前期以空调房暂代保鲜库，以冰柜暂代冻库）。4、办公设施投资3万元左右（电脑自动化办公、收银、物控系统）。5、其它设施约2万元。文档为doc格式。O早餐工程计划书（通用16篇）篇二我二十有一，是一名大学生，说实话我不看重学业，也不认为重本毕业生是成功者，人人都以去哈佛大学为荣，因为比尔盖次在那读过，可比尔盖次却不以在哈佛读过书为荣，他在那读了一年就辍学了，似乎我这样说有些偏激。我不想读好书后只是获得为那些

3、真正成功者打工的机会，所以我想开个店。由于小弟我初来乍道，很多事情不明白，所以特来向各位大哥大姐请教。以下是我参照SPring大哥的中式快餐我的选择（希望能找到志同道合的朋友）中的计划书的格式，我拿来套用并改进的，除了格式其他的都是我自己的想法，希望SPring大哥别告我侵权啊。我想在学校开家早餐店，主卖米粉和粥。学校大概有5万师生，学校周边还有普通住户，由于去市里有20多分钟的车程，所以大家一般都在学校。学校中心有个商业中心，也就是小吃精品店之类的，学生上课都要经过那，也是这学校最热闹的地方。那有好多餐饮店，却没有一个看上去比较卫生的。我的老师说宁愿在家吃泡面也不去那吃，可学生不一样啊，在那

4、边上还有家网吧学校的人大都在那上网，所以我想开家中档的早餐店应该有很赚吧！学校有4、5个食堂，可米粉和粥却不怎么样，我只在食堂吃过一次就在没吃过了，在学校的论坛上也看到不少人攻击学校的食堂。我准备租4间20平方的门面（那里全是平房,而且都是20平方左右）一月大概4000,厨房16平方应该够了吧，卫生间和杂物间共8平方。简单装修，墙群为绿色，其余为白色，天花板用塑料绿色植物装饰，玻璃门.希望给学生们一种清新、自然和放松的心情。圆大理石桌，鼓状凳，靠墙则用方型桌。我认为大理石好清理，看上去也比较干净。刚开店时在门前放些需要捐款的图片资料，最好是校内的。在门口旁放个捐款箱，告诉他们每天捐一角钱，世界

5、将因为他们而改变。利用大学生的同情心，达到宣传和满足他们希望帮助他人的欲望。所以我的店里只有牛奶或豆浆卖9角钱，其他都卖整数，柜台正对门口，上方是菜单和本店主题“让一角钱传达你的爱”，先在柜台付帐点单，点单时服务员必须紧接着问需要牛奶还是豆浆，让顾客没有选择不要的机会。然后由服务员拿单到厨房，客人那也留份单，最后由服务员从厨房上菜。这样我还把慈善顺便做了。早上应该不愁客人，所以我放点英语学习方面的，毕竟一天之季在于晨嘛。中午大家一般都吃饭，所以我决定在中午搞促销，在中午12点半放首外文歌，尽量选好听的，第一个说出歌名的将免费吃一碗米粉或粥。晚上6点半同样。我得自己当店长，采购员，这样省下了一笔

6、不小的钱。厨师是留住客人最重要的一点，所以只要好吃，3000一个月我也给，服务员请2个每个800,收银员可以请学生，学生不在乎多少，给个500他应该心满意足了。洗碗清洁的也可以请学生，挂个帮助勤工检学牌子，上班前一天6点半报名，一人不能连续上两天班，每天付工资，20元一天，一月下来才600,这样还能增加在学校的知名度。要一名学徒也800吧。大概需要8万元，装修30000元（包括空调，厨房设备等），首付房租3个月L18000用于营业，20230做流动资金。我希望营业额是30000。除去。工资6500左右。房租4000。水电杂费IoOO左右。煤气2023o税收杂项100Oo说实话话原材料方面我还不

7、太了解，不过我想过桥米线的生意那么大，米粉和粥的利润肯定不小，而且自我感觉米粉和粥的成本比教低，所以原材料这项我的预算是30%o粗算下30000-14500-9150=7350,7350里的2350储存用于寒暑假期的预备资金，自己能拿5000左右。平均每天要挣IoOO元，每位顾客平均消费4元的话，需要200多位顾客。应该不难吧。早餐工程计划书（通用16篇）篇三企业产品与服务。一、企业经营模式。集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品，为顾客提供自助式服务。借鉴知名中西连锁餐饮品牌（如麦当劳、肯德基、真功夫等）的经营模式并根据地域特点加以改进。二、企业主要产品结构：前期产品共设三大块：

8、a、某某牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;b、江浙汤包系列配各式粥品玉米粥、红豆粥、清粥等;c、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。三、中心餐饮与直营餐饮。粉面系列和汤包系列由公司直属运营。四、加盟餐饮。西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟。五、增值服务。后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目（如寄存、邮寄、干洗等），实现真正的民生化。六、服务质量控制。将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。第二章。行业和市场分析。一、行业与发展前景。目前某某地区

9、早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间，也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。二、客源市场分析。某某城市规模位居全省第二，城区常住人口IlO多万，是名副其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快速增长。某某人一直有在外过早的习

10、惯，每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均4元的标准计算，这将是一个日均260多万的大市场（110万某60%某4元）。三、市场竞争与对策。最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。四、政府产业政策。市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌（如苏州一百放心早餐工程）。“安心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、

11、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。第三章。营销战略与CiS计划。一、营销目标。让“安心早餐”品牌深入某某市民心中，成为人们早上外出就餐的不二选择。二、营销策略。1、赞助公益事业。2、帮扶弱势群体。3、积极参与社区活动。4、适当回馈社会。5、永远不做高投入的广告宣传。三、营销队伍建设计划。在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名。推广人员主要职责：收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等（参照麦当劳、肯德基推广组工作模式）。四、CiS计划。mi（思想识别系统）：在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用

12、餐价值”，使之融入所有人思想行为中去。bi（行为识别系统）：带动公司积极参与社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会责任；日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的qsc（品质、服务、清洁），让顾客感受到真正的价值。vi（视觉识别系统）：统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐”商标，经营及对外活动中，使用统一log。五、餐饮文化活动营销策略。1、将安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一。2、把“健康营养”作为品牌发展战略重心，让顾客真正吃的“安心”。第四章。项目建设计划。一、项目建设内容与规模。1、中央厨房：仓库：干湿货仓各一个。加工间：面条加工档、包点案、饮品档、味料档

13、。配送：租赁两厢货车一台（需具备冷藏功能）。2、门店：营业面积300-400平米左右，可摆放10-20张散台;厨房建设成半透明式，使顾客可以看到整个操作过程;厨房分为3个档口：面档、包点档、西点档;大厅设自助点餐柜台（顾客先买单，凭电脑小票到各档口取食品）。二、项目选址与地区概况。选址标准：1、人流较大的居住区、市场、医院、商超、写字楼、学校等附近。2、竞争者聚集点。3、注意规避高铺租带来的经营压力。项目地区概况：某某地区早餐多集中在江边、各大医院、菜市场、学校或居民小区等附近。大多是零散经营，店铺面积在30-50平米左右，且占道经营现象普遍，周边卫生条件差。三、建设成本控制。1、店面基本装修

14、费用3万元左右。2、硬件设施及餐厨具购置费用2.5万元左右。3、加工中心装修及设备费用5万元左右（前期以空调房暂代保鲜库，以冰柜暂代冻库）。4、办公设施投资3万元左右（电脑自动化办公、收银、物控系统）。5、其它设施约2万元。第五章。发展战略与目标。一、公司长期发展战略。在经营宗旨指导下寻找合理的利润增长点，让“安心早餐”品牌持续良性的稳定获利。二、战略发展目标。将“安心早餐”建设成为襄樊乃至湖北地区最成功的早餐品牌。三、企业经营发展战略。尽一切努力降低运营成本以提供价值不凡的产品给每一位顾客。第六章。公司管理。一、公司组织结构。前期分店人员配置：店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一

15、名，员工6名（依照营业情况安排员工数量）。后勤中心人员配置：后勤负责人一名，工人6名。二、管理机制。1、建立标准的运营流程。2、建立系统的训练系统。3、建立完善的晋升机制。4、建立完善的督导机制。5、完善数字化管理。6、规范服务标准。7、建立顾客满意度管理体系。8、强化员工职业心态建设。9、强化服务过程督导。三、人力资源计划。1、公开透明的晋升机制。2、持续循环的学习培训。3、不断储备管理人员。4、努力提升员工满意度。四、企业文化。尊重个人、追求卓越、共同成长。第七章。财务分析。一、营业收入预测。前期将产品定价高于市场同行15%（提高品质、服务、清洁的附加成本），各门店前期预计日均营业额在2500元左右，以人均6元的消费水平，每天接待客人400人次左右，预计营业额年增长率60的一年后日营业额达到4000元左右。二、营业成本。食品成本（原物料）：35%0运营成本：（能源、损耗、运输、税、铺租等）25机人力成本：（人工）13机管理成本：（间接人工）2机净利润：25%（利润率与营业额成正比）。三、财务分析结论：餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再需要大笔投入。“安心早