食堂餐具清洗消毒卫生制度.docx

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食堂餐具清洗消毒卫生制度1、当餐收回餐具，当餐清洗消毒，不隔餐隔夜。2、清洗消毒餐具按一刮二洗三清四消毒五保洁顺序操作。3、消毒水温不到，蒸气温度、药物浓度不够不消毒。4、清洗消毒后的餐具。必须符合餐具卫生要求，放于清洁橱内保洁。防止再污染。5、清洗消毒完毕将清洗池、消毒池等冲洗干净，并将地面清扫干净。6、存放残渣的容器必须专用，加盖密闭，当天清除干净，并保持容器外表清洁。7、下水道保持通畅，防止积水发酵有异味。