餐饮管理制度20条.docx

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1、餐饮管理制度20条1.餐饮管理制度的制定旨在规范餐饮服务行为，提高餐饮服务质量，保障消费者合法权益，促进餐饮业的健康发展。2 .本制度适用于我国境内所有从事餐饮服务的单位和个人。3 .餐饮管理应当遵循合法、合规、诚信、公平、透明的原则。4 .餐饮服务提供者应当依法经营，遵守国家和地方有关食品安全、卫生、环保、价格等方面的法律法规。5 .餐饮服务提供者应当建立食品安全管理制度，明确食品安全责任人和食品安全管理人员。6 .餐饮服务提供者应当建立健全食品采购、加工、储存、运输、销售全过程的食品安全控制体系。7 .餐饮服务提供者应当采购符合国家食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。8 .餐

2、饮服务提供者应当严格按照食品安全操作规范进行食品加工制作。9 .餐饮服务提供者应当定期对食品加工场所、食品储存场所、餐饮具等进行清洗、消毒。10 .餐饮服务提供者应当建立健全食品安全应急预案，及时应对食品安全事故。11 .餐饮服务提供者应当建立健全卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生管理人员。12 .餐饮服务提供者应当保持经营场所清洁卫生，定期进行卫生检查。13 .餐饮服务提供者应当建立健全员工健康管理制度，员工须持健康证明上岗。14 .餐饮服务提供者应当加强对食品容器、工具、设备等的卫生管理，定期进行清洗、消毒、检查。15 .餐饮服务提供者应当建立健全废弃物处理制度，规范废弃物处置行为。16 .餐饮服务提供者应当建立健全服务质量管理制度，提高服务水平。17 .餐饮服务提供者应当定期对员工进行服务技能培训，提高服务质量。18 .餐饮服务提供者应当建立健全客户满意度评价制度，及时了解和解决客户需求和问题。19 .餐饮服务提供者应当加强对餐饮服务过程的监管，确保服务流程规范、安全。20 .餐饮服务提供者应当遵循公平、透明的价格原则，合理制定和调整菜品价格。