公司食堂管理制度15篇.docx

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1、公司食堂管理制度15篇公司食堂管理制度篇1一、全心全意为师生服务，努力让师生满意、高兴。二、对无理顶撞领导者，私自带学校食堂的东西回家或有其它违纪违法行为者立即辞退。三、按时上下班，保障按时开饭。如迟到、早退三分钟之内必须向负责人说明情况，超过三分钟，超过部分每分钟处罚1元。全月迟到、早退累计数不得超过三次，否则扣除当月津贴工资的.三分之一。四、有事必须履行请假手续，经批准后，方能离岗，事假期间停发工资。五、请病假一般凭医院证明，病假期间工资停发，药费自负。六、加强工作责任心，注意劳动安全，以防事故发生。因工作中不慎发生事故，视情节轻重，除扣当月津贴工资外，一切责任自负。七、凡是购进的物资，一

2、般不出售，特殊情况须经领导批准，并先开票，后付货。如私自售出、借出则扣当事人当月津贴工资一半。不得随便品尝点心或菜肴（半成品），否则，按其价值的三倍罚款。八、认真搞好个人卫生，包干区，食堂内外要时时保持清洁。严格执行食品卫生法，所有碗、筷要洗干净，定期消毒。开饭前洗手，上班时间要穿（戴）工作服（帽），食堂定期检查卫生，评比记分，按章奖惩，工作服及其它劳保用品只得在食堂工作时穿，保管在食堂内。九、不得将任何衣物带进食堂，严禁工作时干私活。十、工资实行结构工资制。即基本工资和津贴工资相结合，根据考核奖优罚劣。公司食堂管理制度【篇2】一、责任落实1、食堂（厨房、餐厅）及食品库的卫生安全工作由行政综合

3、办负责统筹管理并承担管理责任。2、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。二、炊事人员1、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。2、工作时要穿工作服、戴工作帽，烹饪作业时间不准穿工作服离岗外出。定期洗涤工作衣帽，保持清洁。3、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。4、炊事人员要服从领导安排，保证员工按时开餐；保证公司接待工作圆满完成。三、食堂卫生1、厨房卫生要做到：地面干净、无杂物、无污水、墙壁清洁，食品原料放置整齐，可用坂菜要用蚊蝇罩，炊具随用随洗保持清洁，灶台、案面无陈旧脏渍。作业完毕洗菜池要无脏水沉积、无杂物，杂物桶要及时倾倒以防滋生蝇虫。2、餐厅卫生要做到：餐

4、桌、座椅干净无脏渍灰尘，地面、墙壁、窗台干净，地面无脏水、无洒落饭菜、无杂物，洗具池无脏水沉积、无杂物。3、冰箱、冰柜内存物品要分袋存放，做到生熟食品分开，生熟器具分开，并定期清理。四、食品卫生1、餐饮作业禁用腐烂变质原材料，科学配菜，严防食物中毒。2、采购食品要按品种、生熟妥善保管，不得出现人踏、鼠咬现象。3、需要清洗才能烹调作业的生食品，必须认真清洗，确定清洗干净后方可烹制。4、大量采购的食品要及时入库、入账，由行政综合办统筹管理。五、食品采购1、严禁采购腐烂变质食品，采购专员在采购时要认真查验食品品质的优劣。2、采购专员在采购各种食品时，要货比三家，选购优质价廉食品。3、采购专员要保存好

5、并及时上报采购原始票据，票据要加盖售货单位公章并加注电话。六、防火防盗1、其他部门人员无必要理由，严禁进入厨房，违者扣罚2日工资。2、厨房内煤气炉灶等有火种设备及电器设备，要按设备使用说明书规范操作，要经常检查管路、阀门、电源、线路等是否存在安全隐患，发现问题要及时解决或上报。3、使用煤气炉灶要按先点火、后开阀门顺序操作，停用时要按先关总阀门、后关小阀门顺序操作。4、电器设备停用必须切断电源，并将电源线安放至妥当位置。5、炼油或炸制食品时搞好油温控制，严防跑油、撒油、迸溅、起明火。6、厨房、餐厅夏季经常通风、冬季适时通风，保持空气清新干燥，下班后要关好门窗，关好灶具开关，切断总电源，7、食堂一

6、切接触火器、电器的炊事人员要提高警惕，不可麻痹大意。8、食品库账目清晰，安防措施妥当，由行政综合办专人负责管理。公司食堂管理制度【篇3】食堂饮食卫生制度为营造干净、整洁、舒适的就餐环境，保证师生身心健康特制定烟台第二职业中专餐厅卫生管理制度。一、食品加工人员卫生要求：（一）工作前，处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手。（二）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。（三）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为。（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。（五）服务人员应当穿着整洁的工作服、厨房操作人员应当穿戴整洁的.工作帽、头发应梳理整齐并置于帽内。二、餐厅卫生要求：（一）保护

7、好餐厅内外卫生，有一个良好的卫生环境，做到每日多次打扫，周末大扫除做到窗户明亮、桌椅整洁有序。（二）餐饮具使用前必须洗净、消毒符合国家有关卫生标准。禁止重复使用一次性餐饮具。（三）餐厅营业场所应当保护内外环境整洁，采取有效措施消灭老鼠、嶂螂、苍蝇等。三、注意原材料的储存、加工、销售的卫生管理，确保师生饮食卫生，杜绝中毒事件发生。四、卫生管理制度要层层落实、各负其责、决不留卫生死角及卫生隐患。如果发现问题，追究餐厅责任。公司食堂管理制度【篇4】1、炊事人员上岗前，必需持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。2、严格遵守岗位职责，听从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。3、搞好食堂和餐厅卫生

8、，做到玻璃光明、地面干净。4、对食堂及餐厅常常消毒，保证厨房做到“三无”。5、对食堂饮用水必需半年一检，并有书面检查报告备案。6、严格掌握食品及饮食卫生，不选购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒大事发生。7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满足。8、仔细听取伙委会看法，不断改进服务提高质量。9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病大事发生。10、食堂工作人员必需着装干净，不留长指甲。11、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。13、正确使用防暑降温费用，保证暑期凉爽

9、饮料按标准供应。14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。15、使用经过检验合格、安全牢靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。公司食堂管理制度【篇5】为提高工作效率，规范员工的日常用餐，实行食堂就餐刷卡管理制度。现将就餐刷卡使用办法及相关事项规定如下，望就餐人员遵照执行。一、就餐人员范围：公司管理人员及一、二楼员工二、就餐时间：早：7：OO7：30午：12：0012：30晚：17：0017：30（冬季）18：0018：30（夏季）三、刷卡要求：1、2、就餐人员，须先刷卡再用餐。实行“一人一卡一餐”制度。四、刷卡办法：将餐卡放置刷卡区域，听到提示音的同时，液晶屏将显示持卡人员序号、姓名、本次刷

10、卡金额及余额。否则需重新刷卡确认。如有故障及时与办公室沟通。五、就餐标准：1、早餐：2元/餐2、午餐：青菜炒肉（蛋）3元/份凉拌菜2元/份鸡蛋、鱼、排骨5元/份馒头0.5元/个米饭1元/份包子2.5元/个水饺3元/碗馄饨2.5元/碗面条2元/碗稀饭、咸菜免费3、晚餐：3元/餐公司食堂就餐卡管理制度为加强建和公司食堂就餐管理，合理安排职工就餐，有效改善职工食堂伙食状况，逐步提高饭菜质量，规范管理、科学管理、合理分配资源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利体现公司对职工的关爱，公司实行就餐刷卡制度，具体规定如下：一、公司综合管理部负责职工就餐卡的初次发放、充值金额的确定。综合管理部食堂负责人做就餐卡的

11、.信息统计、写入储值等日常管理；二、现有职工由综合管理部根据职工花名册统一发放就餐卡，新职工就餐卡开户时须携带本人入职通知书到综合管理部办理就餐卡，开户后由职工本人保管。就餐卡与职工本人姓名、工作部门、编号等相一致，一人一卡。三、充值就餐标准：1、公司管理人员、职工（包括派遣人员）伙食标准：360元/月，就餐标准：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐2、临时工作人员有所在部门出具证明到综合管理部办理就餐卡，充值标准根据工作时间确定：12元/人/天。3、外来人员、外包工队要在公司食堂就餐，须向综合管理部接洽，由综合部统一安排，食堂不得私自安排就餐。四、充值方法：1、已开卡职工充值：各单位食

12、堂管理员于月末最后一日收齐所在单位人员就餐卡送综合管理部进行数据采集，综合管理部每月1日按公司上月职工月报表提供在职人员清单充值。五、就餐卡使用与管理1、各部门职工应在所工作区域内食堂刷卡就餐，公司职工由于工作临时调动就餐可根据工作地点，选择就近食堂提前报餐，刷卡就餐。2、公司各食堂在实行刷卡就餐制度后，杜绝无卡就餐人员，无卡就餐发生费用有食堂管理员承担，并作相应处罚。3、充值员要精心操作，认真核对相关数据信息，确保卡内数据与采集信系准确。4、食堂工作人员根据标准严格刷卡，避免遗漏或数据不实。5、就餐卡仅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。六、补卡与退卡1、因就餐卡遗失或损坏而须重新办卡的职工，

13、须到综合管理部办理餐卡补办手续（补卡收费30元/卡）。2、窗口发现挂失餐卡时应立即收回交综合管理部待失主认领。3、补卡后原卡剩余金额转入现卡。4、员工离职时，综合管理部收回就餐卡，办理销户手续，未办理销卡者卡内金额将从工资中全额扣除。公司食堂管理制度【篇6】为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。一、适应范围：本管理制度适应于管理处全体员工二、组织领导（一）成立食堂管理领导小组组长：副组长：成员：(二)食堂管理领导小组职责1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检

14、查，填写衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表，并督促落实执行。2、每月月底召开一次食堂管理会议：(1)讨论存在的伙食问题；(2)对食堂的运转状况进行评比；(3)向机关全体员工公布当月伙食开支情况。3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。(三)定期召开食堂工作人员会议1、传达管理处对食堂的总体要求。2、向食堂反映员工的要求和意见。3、帮助食堂提出整改措施。4、依据食堂管理制度的有关条款，对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的处罚通报和对工作表现突出人员做出奖励

15、安排。三、管理内容（一）员工就餐须知1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：早餐：7：308：00（监控分中心值班人员8：30前就餐完毕），中餐：12：0013：00,晚餐：17：3018：30（春冬），18：0019：00（夏秋）。如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生的误餐等现象食堂概不负责。4、员工打板、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理；不准插队，严格禁止一人打两份或多份；严格禁止替他人打饭、打菜，不在餐厅就餐。5、就餐时要有良好的就餐礼仪，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻座。6、就餐时不得大声喧哗，未经主管领导同意严格禁止带小孩及亲属来餐厅就餐。7、果核骨刺，余板剩菜，不可随手弃置；用餐完毕由食堂清洁人员整理桌面，倒置制定桶内。8、厉行勤俭节约，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，杜绝剩菜剩饭。9、餐厅内禁止吸烟及